uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
    Десерти й випічка
    Другі страви
    Закуски
    Консервація
    Напої
    Пісні страви
    Перші страви
    Прянощі
    Різне про їжу
    Солодощі
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Гарбуз, Заготовлюємо. Зберігаємо
Гарбуз, Заготовлюємо. Зберігаємо
Гарбуз називають - королевою городу....


Гарбуз називають королевою городу.

Він містить: воду, азотисті й білкові речовини, органічні кислоти (яблучна переважно) клітковину, крохмаль, цукри (близько двох третин усіх цукрів - глюкоза), каротин, вітаміни D, С, В1, В2, солі міді, фосфору, заліза, цинку.

Цікаво, що про походження гарбуза дотепер ведуться активні суперечки: частина вчених уважають, що цей овоч був завезений з Америки, а інші - що батьківщиною золотавого чуда є Китай, у якім гарбуз вирощували при дворі самого імператора.

Знайомий нам усім по американських фільмах рудо-золотавий і круглобокий гарбуз - не єдиний різновид цієї рослини. Гарбузи різних сортів можуть мати зелений, жовтий, червоний або навіть білий колір.

У їжу вживають аж ніяк не всі сорти цього овочу. Звичайно гарбузи ділять на харчові й технічні. Технічні - це ті, що використовуються у виготовленні посуду (калабас, наприклад) і деяких музичних інструментів.

Гарбузи широко використовуються в кулінарії практично всіх країн світу. Із цього красеня готовлять смачну й корисну кашу, вичавлюють сік, його кришать у супи й десерти, варять, парять, фарширують і запікають. А ще гарбуз - це чудесна начинка для апетитних і ароматних пирогів. Просте об’їдання!

Про користь гарбуза було відоме ще нашим предкам. Так, наприклад, гарбузове насіння здавна використовували в якості проти глистяного й проти блювотного засобу.

Велика кількість корисних речовин, а особливо вітаміну D, необхідного, не менше, чим кальцій для здорового росту дітей, робить гарбуз чудовим компонентом дитячого раціону. Клітковина цього рудого овочу дуже легко засвоюється, і саме тому його дуже часто рекомендують у якості профілактичного або лікувального харчування.

Підвищений вміст солей міді й заліза робить гарбуз корисним при недокрів’ї й атеросклерозі. Використовують цей овоч і як натуральний сечогінний засіб, й що попускає.

Різні блюда з гарбуза рекомендують людям, які страждають від захворювань печінки (гепатит, холецистит), жовчного міхура і його проток (жовчнокам’яна хвороба), шлунково-кишкового тракту (коліти, запори) і серцево-судинної системи (гіпертонія).

Свіже вичавленим соком лікують захворювання нирок, а м’якушкою - екземи, опіки й висипи. Сік гарбуза поліпшує сон і заспокоює нервову систему.


    Як зберігати?
    Зберігати гарбуз можна в будь-якому прохолоднім місці. В ідеалі звичайно для цього підходить льох. Але якщо його немає, то можна зберігати гарбуз і на заскленій лоджії.

Головне помніть, що зимові сорти гарбуза не люблять прямих сонячних променів, тому розташуєте плоди таким чином, щоб вони не стикалися боками й укрийте зверху якою-небудь тканиною. Якщо температура на вашій лоджії опускається, нижче 2 градусів - укутайте гарбуза тепліше

Деякі сорти гарбуза без шкоди можна зберігати всю зиму при кімнатній температурі в сухім приміщенні - наприклад на кухні.

Розрізаний гарбуз можна зберігати в холодильнику 3-4 дні. Або очистити від шкірки й насіння і забрати в морозильну камеру на більш довгий термін.

Що готовлять?
    Готовити з гарбуза можна все, без перебільшення. Можна запікати його в духовці, варити, тушкувати й смажити. Із цього овочу варять варення, поєднують із будь-якими фруктами.

Начинки для пиріжків, мантів, самси - спробуйте, і будете приємно здивовані. Перераховувати можна нескінченно: це й каші з гарбузом, і плов, і солодкі десерти, і оладки. Гарбуз прекрасно гармоніює з м’ясом. Маленькі гарбузи можна нафарширувати. Великі плоди - використовувати в якості посуду.

Зніміть верх кришечкою, вилучите насіння, а в ємності, що вийшла ,засолите огірки. З гарбуза печуть хліб і варять супи. Сам по собі гарбуз не має якогось яскраво вираженого смаку, він скоріше навіть небагато пріснуватий. Але вміле готування, додавання спецій і комбінація з іншими продуктами дозволяє смачно використовувати корисні особливості цього овочу.


   Гарбузовий сік
    Особливих відмінностей від інших натуральних соків, що заготовлюються, немає. Спочатку треба сам сік віджати. Зробити це можна як ручною соковичавницею, так і електричною. Потім сік треба нагріти майже до кипіння, розлити в стерильні банки й закатати. Додавати цукор чи ні - вирішуйте самостійно.

Якщо у вас немає соковичавниці, можете заготовити сік іншим способом. Для цього м’якоть гарбуза поріжте шматочками приблизно по 1 сантиметру, складете в каструлю з товстим дном, додайте небагато води - для того щоб м’якоть не пригоряла. Варите якийсь час, а потім протріть через сито.

Якщо ви збираєтеся заготовити сік на зиму - то після того, як ви протрете його через сито, прогрійте його ще раз, майже до кипіння, можна додати цукор, з розрахунку 2 столових ложки на 1 літр соку, потім розлийте по стерилізованих банках і закатайте.

Ще один рецепт соку я прагну запропонувати тим, хто збирається зберігати цілі плоди взимку. Його не обов’язково закатувати на зиму - приготувати його можна швидко й безпосередньо перед уживанням. 500 грам м’якоті гарбуза натріть на дрібній тертці, додайте 1 літр води, 100 грам цукрового піску. Доведіть до кипіння. Видавите сік з одного лимона. Масу,що вийшла злегка остудите, і збийте міксером.

Приємного апетиту!



Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 3019 | 27/12/2014 Кулінария - Консервація

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
23.10.2020 14:46

Батько загиблого розвідника подав позов проти Зеленського

Батько загиблого на Донбасі розвідника Ярослава Журавля, Сергій Журавель подав позов проти президента Володимира Зеленського через перевищення ним службових повноважень.
23.10.2020 14:42

1200 грн на руки і більше 100 млн на все: в ОПОв дізналися, скільки коштуватиме "Зе-опитуваня"

На організацію і роботу волонтерів для проведення опитування з ініціативи президента Володимира Зеленського партії "Слуга народу" необхідно витратити 75 млн грн, а максимальна сума витрат може досягти 103 млн грн.
23.10.2020 14:22

Стало відомо, чого хоче Боголюбов від уряду у справі Приватбанку

Колишній акціонер Приватбанку Геннадій Боголюбов просить повернути йому 33,3% акцій фінустанову, що належали бізнесмену до націоналізації банку.
23.10.2020 13:41

Суд відмовився скасовувати опитування Зеленського

Окружний адміністративний суд Києва відмовився визнати протиправним оголошення президента Володимира Зеленського про проведення всенародного опитування громадської думки 25 жовтня 2020 року на виборчих дільницях.
23.10.2020 12:52

США завдали авіаудару в Сирії: вбито кількох ватажків "Аль-Каїди"

Армія США завдала авіаудару у провінції Ідліб на північному заході Сирії, внаслідок чого було вбито кількох ватажків терористичного угруповання "Аль-Каїда" у цій країні.
23.10.2020 12:01

США перед виборами звинуватили в атаках російських хакерів

Уряд США звинуватив підтримуваних державою російських хакерів у атках на десятки державних і місцевих урядових мереж протягом останніх тижнів. 
23.10.2020 10:52

Аграрії попереджають про ризики обвалу ринку зернових

Міністерство розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства анонсувало проведення наради з представниками аграрних асоціацій щодо проблем з невиконанням форвардних контрактів.
23.10.2020 10:41

В Україні оновили перелік "червоних" зон

Комісія з питань техногенно-екологічної безпеки та надзвичайних ситуацій оновила перелік міст, які потрапили у червону, помаранчеву та інші зони, через показник захворюваності на коронавірус.
Усі новини