uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
    Десерти й випічка
    Другі страви
    Закуски
    Консервація
    Напої
    Пісні страви
    Перші страви
    Прянощі
    Різне про їжу
    Солодощі
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Блюда до пісного столу
Блюда до пісного столу
Харчування тих,хто дотримується посту,не можна назвати вбогим: варили різноманітні каші й киселі, їли фрукти й городини у свіжому й солоному виді, багато меду, пекли пісні млинці. Для готування святкових пісних блюд використовувалася риба...


Харчування тих,хто дотримується посту,не можна назвати вбогим: варили різноманітні каші й киселі, їли фрукти й городини у свіжому й солоному виді, багато меду, пекли пісні млинці.

Для готування святкових пісних блюд використовувалася риба - відварна, копчена, солона або сушена. У пісний стіл входили також раки, краби, креветки, омари, устриці.

Рецепти блюд, які можна їсти під час посту.


   Салат - Освіжаючий
   

Буде потрібно: невелика редька, морква, яблуко (краще антонівське), 3-4 зубчика часнику, пів лимона, 1/2 ч. л. сухої лимонної цедри або свіжа цедра з 1/4 лимона, сіль.

Редьку, моркву і яблуко натерти на дрібній тертці. Ретельно змішати масу. Додати товчений часник і цедру. Наприкінці вичавити в салат сік лимона, знову перемішати й злегка посолити.


   Суп із гречаної крупи
   

Буде потрібно: 1,5 л води, 4 картоплини, морква, цибулина, склянка гречаної крупи, зелень, сіль.

У киплячу воду опустити підготовлену нарізану картоплю, через 10 хвилин додати промиту гречану крупу, моркву, натерту на великій тертці, цибулю, сушену або свіжу зелень і коріння, сіль. Варити ще 20 хвилин.


   Рисові котлети
   

Буде потрібно: склянка рису, 4 ст. л. рослинної олії, 1/2 ст. здрібнених білих сухарів. Для соусу: 3-4 сухих гриба, цибулина, 1 ст. л. борошна, 2 ст. л. рослинної олії, склянка ізюму (кишмишу), 1/2 ст. солодкого мигдалю, сік лимона й цукор по смакові.

Рис відварити в солоній воді до м’якості, відкинути, дати воді гарненько стекти, скласти в каструлю, небагато прим’яти, щоб не розсипався, полити 1 ст. ложкою масла й дати охолонути.

Із цієї маси обробити котлети, обваляти в сухарях і швидко присмажити по обидва боки.

Для соусу з розмочених грибів зварити бульйон. Дрібно нарізану цибулю присмажити в маслі, додати борошно й просмажити разом. Влити склянку грибного бульйону й прокип’ятити. Ізюм і мигдаль кілька разів обшпарити окропом. Дати стекти воді. Додати в соус сік лимона, цукор, сіль по смакові, ізюм, нашаткований мигдаль. Дати соусу закипіти. Цим соусом полити котлети.


   Цибульний
   

Для тіста: 800 г борошна, 30 г дріжджів, 2 ст. води, 1/4 ч. л. солі. Для начинки: 8 голівок ріпчастої цибулі, 1,5 склянки рослинної олії, 1/2 ч. л. солі.

З борошна, води, дріжджів і солі замісити дріжджове тісто, дати йому підійти. Розкотити самі тонкі коржі, спекти, перешарувати дрібно порубаною і обсмаженою у рослинній олії ріпчастою цибулею, покласти в сотейник, запекти в духовці.


   Щука, маринована по-монастирські
   

1,2 кг щуки, 1/2 склянки пісного масла, 1 ст. ложка 3-процентного оцту, сіль, лавровий лист, перець, 2-3 голівки часнику.

Щуку, розрізану на частини, засмажити в маслі. 1 столову ложку оцту розвести 10 столовими ложками води, додати спеції й скип’ятити. Остиглий оцет влити в дерев’яну миску, і покласти рибу,натерту часником, прохолоджувати 12 годин.


   Риба під овочевим маринадом
   

500 г риби, 1-2 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки борошна, 50 г цибулі зеленої, перець. Для маринаду: 3 моркви, корінь петрушки або селери, 3 цибулини, 1 склянка томату-пюре, 300 г бульйону, 1/2 склянки рослинної олії, 1 склянка 3-процентного оцту, 1 ст. ложка цукру, перець горошком, лавровий лист, гвоздика, кориця.

Філе риби (судака, щуки, сома, тріски, морського окуня) нарізати на порціонні шматки, посипати сіллю, перцем, панірувати у борошні й смажити на рослинній олії. Після охолодження укласти рибу в керамічний або Інший посуд, залити маринадом і зберігати в холодильнику. При подачі посипати цибулею.

Маринад готується в такий спосіб. Коріння нарізати соломкою, тонкими кружечками, цибулю кільцями або півкільцями. Усе це спасерувати на рослинній олії, додати томат-пюре й продовжити пасерування 10-15 хвилин. Потім влити оцет, рибний бульйон або воду, покласти сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком, гвоздику, корицю й кип’ятити 15-20 хвилин. Готовий маринад остудити.


   Холодець із щуки
   

1,5 кг щуки, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1 цибулина, 3 шт. перцю горошком, 1/2 ст. ложки солі, 1,5 - 2 л води.

Щуку розрізати на шматки, посипати сіллю й залишити, щоб сіль убралася. Зварити бульйон з петрушки, моркви, цибулини й перцю, процідити й остудити. Опустити в бульйон і варити спочатку голову щуки, а потім і всю іншу рибу разом з розсолом, що утворився. Готові шматки вийняти, ретельно очистити від кісток, бульйон процідити й продовжувати варити на повільному вогні доти, поки він не стане клейким.

Підготовлену рибу укласти в круглу або овальну форму, залити бульйоном, перемішати й винести на холод. Через 6 годин перекинути форму на блюдо й подати холодець без усякого гарніру.


   Кисіль із плодів шипшини
   

Буде потрібно: 100 г сушеної шипшини, 3 ст. ложки крохмалю, 6 склянок води, 1 склянка цукру, 1/2 лимона.

Плоди шипшини перебрати, промити, залити киплячою водою й дати настоятися 2 - 2,5 години. Потім ретельно протерти, процідити. Частину настою залишити для розведення крохмалю, а частину, що залишилася, нагріти до кипіння, додати цукор, лимонний сік, увести розведений картопляний крохмаль і довести до кипіння, остудити.



Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 2370 | 27/12/2014 Кулінария - Пісні страви

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
23.10.2020 14:46

Батько загиблого розвідника подав позов проти Зеленського

Батько загиблого на Донбасі розвідника Ярослава Журавля, Сергій Журавель подав позов проти президента Володимира Зеленського через перевищення ним службових повноважень.
23.10.2020 14:42

1200 грн на руки і більше 100 млн на все: в ОПОв дізналися, скільки коштуватиме "Зе-опитуваня"

На організацію і роботу волонтерів для проведення опитування з ініціативи президента Володимира Зеленського партії "Слуга народу" необхідно витратити 75 млн грн, а максимальна сума витрат може досягти 103 млн грн.
23.10.2020 14:22

Стало відомо, чого хоче Боголюбов від уряду у справі Приватбанку

Колишній акціонер Приватбанку Геннадій Боголюбов просить повернути йому 33,3% акцій фінустанову, що належали бізнесмену до націоналізації банку.
23.10.2020 13:41

Суд відмовився скасовувати опитування Зеленського

Окружний адміністративний суд Києва відмовився визнати протиправним оголошення президента Володимира Зеленського про проведення всенародного опитування громадської думки 25 жовтня 2020 року на виборчих дільницях.
23.10.2020 12:52

США завдали авіаудару в Сирії: вбито кількох ватажків "Аль-Каїди"

Армія США завдала авіаудару у провінції Ідліб на північному заході Сирії, внаслідок чого було вбито кількох ватажків терористичного угруповання "Аль-Каїда" у цій країні.
23.10.2020 12:01

США перед виборами звинуватили в атаках російських хакерів

Уряд США звинуватив підтримуваних державою російських хакерів у атках на десятки державних і місцевих урядових мереж протягом останніх тижнів. 
23.10.2020 10:52

Аграрії попереджають про ризики обвалу ринку зернових

Міністерство розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства анонсувало проведення наради з представниками аграрних асоціацій щодо проблем з невиконанням форвардних контрактів.
23.10.2020 10:41

В Україні оновили перелік "червоних" зон

Комісія з питань техногенно-екологічної безпеки та надзвичайних ситуацій оновила перелік міст, які потрапили у червону, помаранчеву та інші зони, через показник захворюваності на коронавірус.
Усі новини