Сьогоднішній рецепт від uasol напевно припаде до смаку всім любителям сира. Цей продукт, відомий людям з якнайдавніших часів, володіє не тільки багатьма корисними властивостями, але і чудовим, різноманітним смаком.
Ми любимо і активно використовуємо в своєму живленні і плавлені, і тверді сири, робимо з ними бутерброди, запікаємо під сирною скориночкою м'ясо і рибу. Є сорти сира, які чудово поєднуються з кавою і чаєм, а дійсні гурмани і знавці правильного пиття пива стверджують, що кращої закуски до пива, ніж сир і різні блюда з нього не знайти. Ось про одне з них мова і піде далі.
Учені, що вивчають історію кулінарії, вважають сир за одне з найстародавніших блюд на Землі і упевнено говорять, що ще наші первісні предки могли побалувати себе у вогнища в печері шматком смачного кисломолочного сирка. А ось далі за думку істориків від кулінарії розходяться: деякі називають батьківщиною сира Близький схід, інші вважають за його корінного європейця. Як би там не було, всі сходяться на тому, що немає, мабуть, жодної країни, де б не був який-небудь свій, національний, відомий з давніх пір рецепт приготування цього чудового продукту.
На що потрібно звернути увагу при виборі продуктів для цього блюда? Буквально на пару моментів.
По-перше, маргарин. Він має бути максимально свіжим, шматочок, що завалявся на стінці холодильника з незапам'ятних часів для цих цілей не підійде: ви ж не хочете, щоб готове печиво мало присмак старого масла.
По-друге, сир. Перевагу варто віддати твердим сортам сира, причому, якщо сир злегка солоний або кислуватий, це до кращого, оскільки готове блюдо матиме яскравіший пікантний смак.
Просіваємо на чисту робочу поверхню муку. На неї на крупній терці натираємо пачку маргарину. Якщо немає бажання возитися з теркою, то можна злегка розм'якшений (саме розм'якшений при кімнатній температурі, але не розтоплений!) маргарин посікти з мукою в дрібну крихту. Потім тремо сир.
Якщо ви виберете дрібну терку, то тісто вийде однорідним і готові вироби будуть рівними і гладкими. Якщо велику, то печиво може прилипати до дека, коли сир розплавиться, але структура готового виробу буде більш повітрям.
Тепер додаємо в муку з маргарином по щіпці солі і цукру і ретельно перемішуємо інгредієнти. Тісто вимішуємо до гладкості, поки не перестане прилипати до рук. Можливо, вам знадобиться додати ще трохи муки. Це залежить як від тонкості помелу самої муки, так і від жирності купленого маргарину. Якщо тісто вийшло надмірно жирним і дуже м'яким, підсипаємо муку. Як тільки тісто стане пружним, еластичним і перестане розмазуватися по долонях, укладаємо його на присипану мукою тарілку і прибираємо в холодильник на півгодини-годину.
Взагалі таке тісто можна заготовити про запас і зберігати в морозильній камері холодильника. Коли вам захочуть сирні палички, потрібно буде лише дістати його і звідти і дати йому розм'якшитися при кімнатній температурі.
Після закінчення цього часу дістаємо тісто і починаємо формувати вироби з нього. Тут є багато варіантів. Можна на подпиленному мукою столі розкочувати шматочки тесту в пласт завтовшки в півсантиметра-сантиметр і нарізувати його неширокими смужками.
Можна відщипувати від тесту невеликі шматочки і долонькою розкочувати з цієї кульки невелику ковбаску. Її можна залишити як є або пальцями акуратно розплющити об стіл і отримати такий злегка хвилястий коржик.
А можна зробити «паличок» всіх видів і потім вирішити, якої форми печиво вам подобається більше.
Готове печиво потрібно змастити зверху збитим яйцем. Краще всього для цих цілей підійде жовток, але якщо парочки жовтків не знайшлося, то годиться і ретельно збите яйце. Тепер змащену жовтком поверхню печенюшек посипаємо крупною сіллю і улюбленими спеціями. Посипати можна кунжутом, чорним перцем (обережно з кількістю!), тмином (особливо добре під пиво) або навіть дуже дрібно порізаною зеленню – все залежить від вашого смаку.
Тепер підготовлені сирні палички ставимо в нагріту до 150-180 градусів духовку. Печуться вони дуже швидко, від сили хвилин 15, і володіють однією підступною особливістю: виймати їх краще, як тільки вироби стануть світло-золотистими. А то після цього вони темнішають і навіть пригорають з абсолютно фантастичною швидкістю. Ну а після того, як сирні палички зарум'янилися, залишається найскладніше: дочекатися, щоб вони хоч трохи остигнули! А ось тоді вже можна і за їжу прийматися.
Окружний адмінсуд Києва вирішив прибрати зі списку люстрованих Миколу Чинчина, який у часи Майдану керував Головним слідчим управлінням Міністерства внутрішніх справ.
Сьогоднішній рецепт від uasol напевно припаде до смаку всім любителям сира. Цей продукт, відомий людям з якнайдавніших часів, володіє не тільки багатьма корисними властивостями, але і чудовим, різноманітним смаком.
