Бобові культури – це квасоля, горох, сочевиця, боби й багато інші рослини. Коли мова заходить про наше харчування, то бобові часто незаслужено відмітаються як порожні, «важкі» продукти. Проте, ці культури необхідні для нашого здоров’я. Їхня шкода сильно перебільшена, а користь іноді просто невідома широким масам.

Помірне споживання

Колись бобові входили в раціон харчування в досить великій кількості. З них готовили рагу, супи, які тепер з’являються усе рідше. Деякі говорять, що їх не дуже зручно готовити – що це займає багато часу. Насправді ж сьогодні такої проблеми існувати не повинне, тому що їх можна знайти в консервованому виді, якщо зовсім немає часу.

Для того щоб не виникало побічних явищ із боку шлунково-кишкового тракту (здуття й метеоризм), рекомендується перед готуванням відварювати сиру городину протягом декількох хвилин.

Слава «важких» продуктів

Ще один привід, по якім багато бояться їсти бобові – це їх репутація продуктів, від яких повніють. Але не варто винити в зайвій вазі вживання живильних бобових рослин – їх їли протягом багатьох століть без погрози ожиріння, а тепер, з розвитком промисловості з її соліннями й копченнями, чомусь саме вони потрапили в список не рекомендованих і винних у всесвітній епідемії повноти.

Щоб уникнути можливості набрати вагу, просто не потрібно їсти бобові разом з жирними сортами м’яса й з ковбасою, які набагато перевершують їх по кількості калорій і вмісту жиру.

Харчова цінність

У своєму сухому виді бобові представляють найбагатше джерело білка (25%), мінеральних солей, вітамінів групи В, клітковини, складних вуглеводів (45-55%), але вони зовсім не містять жирів.

Коли їх піддають термічній обробці, наприклад, жарять, природно, вони втрачають частину необхідних речовин і здобувають жир, але, однаково є досить корисними й у такому виді. У них залишається магній, 4-5% клітковини, необхідної для нормального травного процесу.

У натуральному виді бобові містять приблизно 100-120 ккал на 100 г. У такий спосіб можна відразу ж виключити небезпеку раптового збільшення у вазі всього лише від вживання бобових культур. Їхня харчова цінність занадто велика, щоб відмовлятися від них під приводом схуднення. Однак проблема здуття живота залишається в цьому випадку насущною, що, зрозуміло, віднімає в них частину шанувальників.

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке: