uasol.com
Добавить статью | Регистрация
Авто и Мото
Бизнес и финанси
Все про мебель
Дети и родители
Диеты, ваша фигура
Дом, семья
Закон и Право
Интернет и сервисы
Компьютери
Красота, мода, имидж
Кулинария
Культура и искусство
Лекции, пособия
Люди, общество
Медицина и здоровье
Мужчина и женщина
Наука и образование
Политика
Промышленность
Работа, трудоустройство
Рефераты
Связь
Спорт
Строительство и ремонт
Товари и услуги
Туризм и путешествия
Увлечения и хобби
    Виноделие
    Дайвинг
    Домашние животные
    Коллекционирование
    Кулинария
    Музыкальные инструменты
    Охота
    Рыбалка
    Сад, дача
    Своими руками
    Сувениры и модели
    Фен-шуй
    Фото та видеосъемка
    Цветы и растения
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Черепахи: утримання та догляд 
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Державне (конституційне) право зарубіжних країн (Навчальний посібник для самостійного вивчення дисципліни) 
Каталог статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ИСКАТЬ!
Сохранить страницу | Сделать стартовой | Отправить другу
ЦВІЛЕВІ ГРИБКИ
ЦВІЛЕВІ ГРИБКИ
На стінах і стелях приміщень, де переробляють молоко, на молочних фермах поселяються цвілеві грибки, переважно дикі види цвілі. При цьому може відбутися забруднення ними молока й молочних продуктів, масла й сирів. При виробництві сирів цвілеві грибки служать для одержання типових якостей камамбера, бри, рокфору й інших сирів зі цвіллю.



   
   Цвілеві грибки виду монілії можуть привести до псування масла за рахунок розщеплення жирів. Monilia nigca викликає появу на кірці эмментальских сирів чорних плям. Geotrichum candidum (біла молочна цвіль)
    зустрічається часто в молоці й розвивається в поквашенім молоці й у сирах. Червоні плями на кірці сиру (рак кірки) з'являються під дією Geotrichum aurantiacum.
   Деякі грибки роду Penicillium у молочнім господарстві є шкідливими, інші — корисними. Penicillium commune (підвальна, або смердюча цвіль) може привести до псування масла й сирів. Із двох цвілей камамбера — Penicillium camemberti (блакитна культурна цвіль) і Penicillium candidum — у цей час переважно використовується біла цвіль (Penicillium candidum) для готування камамбера.
   Penicillium roqueforti за допомогою протеолізу й ліполіза приводить до появи в сирі бажаного смаку рокфору. Типовий сир рокфор приготовляется тільки з овечого молока. Для сиру з типовою цвіллю, приготовленого з коров'ячого молока, і італійського сиру горгонзола також застосовується цей вид цвілевого грибка або подібні види.
   
   
   

Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 3938 | 12/09/2010 Увлечения и хобби - Кулинария

Ссылка на статью:


Комментарий

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
20.11.2017 12:07

Гелетей відповів Саакашвілі: Депортація злочинців – не справа УДО

"Депортація або екстрадиція злочинців, кримінальних авторитетів або осіб, які становлять загрозу для національної безпеки України, не належить ні до меж компетенції Управління державної охорони України, ні до моїх повноважень, як його начальника", – заявив він.
20.11.2017 11:55

Троє бійців АТО загинули в неділю через пічку

За попередньою інформацією, подія сталась у результаті необережного поводження з пічним обладнанням в одній із в/ч, яка виконує бойові завдання на Донецькому напрямку.
20.11.2017 10:51

ГПУ втратила право починати розслідування

Прокуратура мала право розслідувати злочини, підслідні Державному бюро розслідувань, не довше 5 років від дня набрання чинності нового УПК (19 листопада).
20.11.2017 09:00

Хроніка 20 листопада. "Хі-хі" Тимошенко з Путіним, і очікування в ЄС провалу Угоди

Кучма заявляє про неприпустимість революції, Жванія виходить з "Нашої України", Тимошенко посміялася з жартів Путіна над Ющенком та Саакашвілі, політики ЄС очікують з боку Януковича зриву підписання Угоди про асоціацію...
20.11.2017 01:29

РФ спровокувала гуманітарну катастрофу на Донбасі - Клімкін

Через дії Росії на Донбасі виникли гуманітарна та екологічна катастрофи.
20.11.2017 00:30

Президент Зімбабве Мугабе не подав у відставку

Президент Зімбабве Роберт Мугабе не виправдав очікувань, не оголосивши про відставку в зверненні до народу.
19.11.2017 23:48

Аваков: У НФ уже готовий проект зміни Конституції

У партії "Народний фронт" є готовий проект конституційної реформи, за яким "усувається дуалізм влади".
19.11.2017 22:16

Президент Зімбабве Мугабе подає у відставку - AP

Президент Зімбабве Роберт Мугабе йде у відставку після майже чотирьох десятиліть при владі.
Все новости