uasol.com
Add article | Registration
Animation and hobby
Auto&Moto
Beauty, fashion, image
Building and renewal
Business and finances
Communication
Computers
Cookery
    
    
    
    
    Desserts and Baking
    Drinks
    First courses
    Main dishes
    Snacks
    Прянощі
Culture, art
Furniture to order
Goods and service
Home, family
Industry
Internet and service
Kids and parents
Law and right
Lectures, study aids
Man and Woman
Medicine and health
People, society
Politics
Reports
Science and education
Sport
Tourism and travel
Work
Дієти, ваша фігура
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Free placing of SEO articles with direct links - uasol.com
 укр
 eng
 рус
SEARCH!
Bookmark page | Save as homepage | Send to friend
Болгарський перець на зиму
Болгарський перець на зиму
Осінь - це ж не тільки яблука, вірно? Це ще й дуже соковиті й смачні перчики. Болгарський перець (консервований). Склад: Склянка води, склянка цукру, склянка оцту, ст. ложка солі, ст. ложка меду, часник, запашний...


Осінь - це ж не тільки яблука, вірно? Це ще й дуже соковиті й смачні перчики.

Болгарський перець (консервований).
    Склад: Склянка води, склянка цукру, склянка оцту, ст. ложка солі, ст. ложка меду, часник, запашний перець.

Готування: Усе змішати й закип’ятити. Далі в киплячу масу ріжемо перець. Додаємо кілька часточок часнику, запашний перець. Кип’ятити помішуючи приблизно 20 хв. Потім розлити в стерильні банки й закрити.

Другий спосіб: На 1 банку: 1 - 2 голівки часнику, 1 чайна ложка цукру,1/3 чайної ложки лимонної кислоти.

Вимитий м’ясистий перець очистити від плодоніжки, вилучити перетинки, зерна, промити, нашаткувати кільцями, укласти в літрові банки, пересипавши очищеними часточками часнику, залити гарячим розсолом з розрахунку 1 столова ложка солі на 1 літр води так, щоб зверху можна було налити 1 - 2 столові ложки рослинної олії, закрити стерильною кришкою, закатати, поставити в каструлю з гарячою водою, стерилізувати 7 - 10 хв., вийняти, перевернути банки нагору дном, дати охолонути.


   Болгарський перець маринований
    Перець промити, просушити. Хвостики можна відрізати й вийняти насіння, а можна й залишити - цілі перці в готовому виді будуть більш гарними. Цілий перець необхідно проколоти в декількох місцях. Варити перці в гарячому розсолі протягом 10-15 хвилин, поки плоди не стануть м’якими, не змінять колір. Вийняти шумівкою й відразу щільно укласти в підготовлені банки. Залити киплячим розсолом і закупорити гарячими.

Вода - 1л, оцет - 200 г, рослинна олія - 200 г, цукор - 1 столова ложка, сіль - 2 столові ложки, зелень селери, часник. Замість води й оцту можна брати стільки ж томатного соку


   Перець із яблуками в маринаді
   

для заливання: - вода - 1 л, - цукор - 2 ст. л., - сіль - 1 ст. л., - 6%-й оцет - 300 г , - мелена кориця - 1 ч. л.

Відбирають жовті або червоні перці й незабарвлені сорти яблук. Перець промивають, очищають, розріжуть на половинки, бланшують у киплячій воді 2-3 хвилини й прохолоджують. Яблука розріжуть на 4 часточки, видаляючи насінну коробочку, бланшують 1-2 хвилини й прохолоджують. У банки чергуючи шарами, укладають перець і яблука, потім заливають маринадом і стерилізують банки при 90С: півлітрові - 20 хвилин; літрові 25 хвилин.


   Перець болгарський фарширований м’ясом
   

Для фаршу: відварити рис, м’ясо прокрутити на м’ясорубці (свинина з жирком буде соковитіше, куряче філе, телятина), дрібно нарізати цибулю (можна пасерувати) усе ретельно! вимішати із сіллю й перцем. Сам перець помити, зрізати кришечку й вилучити насіння. Наповнити фаршем. Підготувати підливу: присмажити цибулю і моркву, додати томатний соус або помідори без шкірочки, сметану, лавровий лист, сіль, цукор по смакові, часник. Усе можна присмажити у Вінзеровській каструлі (Бегоф, Цептер) безпосередньо в якій буде тушкуватися перець. Викласти перець на підливу, закрити щільно кришкою й тушкувати годину, півтори. При подачі посипати зеленню й, за бажанням, додати сметани.


   Перець болгарський із часником
   

перець болгарський - 2100 г, хрін (листи) - 6-9 г, кріп - 10-12 г,петрушка (зелень) - 6-9 г, перець червоний стручковий - 2-3 шт., лист лавровий - 3-6 шт., часник - 5-6 часточок, цукор - 30 г ,сіль - 30 г, оцет - 120-140 г, вода - 1300-1500 г.

Відібрати великі м’ясисті цілі стручки. Вирізавши плодоніжки з насінням, перець промити в проточній воді, бланшувати 2-3 хвилини в окропі, обдати холодною водою й щільно укласти разом із пряностями в банки. Залити гарячим маринадним заливанням, накрити кришками й пастеризувати при температурі 90С- банки ємністю 0,5 л - 20 хвилин, 1 л - 25 хвилин, 3 л - 35 хвилин. Закатати і поставити на кришки.


   Перець солоний по-угорськи з кольоровою капустою
   

солодкий перець - 1 кг, коріння петрушки й селери - по 150 г, кольорова капуста - 150 г, часник - 3-4 зубчика, для заливання: вода - 1 л, столовий оцет - 0,8-1 склянка, сіль, цукор - по 1-2 ст. л, лавровий лист - 1-2 шт.

Перець промити, очистити від насіння і нарізати його уздовж на шматочки. Капусту й коріння теж подрібнити. Підготовлені городини скласти у великий посуд, чергуючи їх, при цьому часник повинен лежати на дні й зверху. Усе пересипати сіллю й чорним перцем, ущільнити, щоб городини пустили сік, залити гарячим маринадом і витримати 12-15 годин. Злити заливання, перекип’ятити двічі, заливаючи й зливаючи маринад. Останній раз стерилізувати 15-20 хвилин.
   Перець болгарський і помідори в кисло-солодкому маринаді
   

На 1літрову банку: 5-6 шт. помідорів, 1 ст. ложка цукру, 8-10 стручків перцю червоного болгарського, 1 ст. ложка солі, 1/2 склянки оцту, 1,9 склянки води, 2 зубця часнику, 6-7 стручків перцю солодкого червоного, 2 гілочки кропу, 6 зерен перцю-горошку.

Відібрати червоні болгарські перці, добре промити, розрізати на 4 частини, вилучити серцевину й насіння. Помідори добре промити й розрізати на 4 частини. Літрові банки промити, прокип’ятити, вийняти з води, укласти на дошку. У банку на дно укласти 2 гілочки свіжого кропу, півлиста хріну, 2 листа селери, 2 листа петрушки, зубець часнику, стручок перцю, на спеції щільно укласти підготовлені болгарський перець і червоні помідори, потім та ж кількість спецій, на спеції знову перець і помідори.

Городини і спеції залити кисло-солодким маринадом, який приготувати так: в емальовану каструлю влити 600 г води, додати одну склянка оцту, 2 ложки солі й 2 ст. ложки цукру, півлиста хріну, гілочку кропу, півлиста селери, зубець часнику й пів стручка червоного перцю. Усе перекип’ятити протягом 10 хвилин. Потім маринад процідити через марлю залити ним городини, накрити кришкою, укласти в каструлю й знову кип’ятити 15 хвилин. Після цього вийняти з води банки, металеву кришку закатати ручним закачуванням, а дерев’яну пробку залити смолкою.



Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 3945 | 27/12/2014 Cookery -

Ссылка на статью:


Comments

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
11.01.2021 13:57

У Вінниці від вибуху на території садочка постраждали діти

У Вінниці в понеділок в результаті вибуху невідомого пристрою на території дитсадка постраждали троє дітей.
11.01.2021 13:19

МОЗ оновило список "червоної зони": у ньому 78 країн

Міністерство охорони здоров'я віднесло 78 країн до так званої "червоної зони" за рівнем поширення COVID-19.
11.01.2021 13:16

НАЗК перекрило фінансування "Голосу" з бюджету 

Національне агентство з запобігання корупції призупинило державне фінансування для партії "Голос", вона розцінює це як тиск на себе.
11.01.2021 13:04

Суд скасував люстрацію голови міліцейського слідства часів Майдану: він знову збирався в МВС

Окружний адмінсуд Києва вирішив прибрати зі списку люстрованих Миколу Чинчина, який у часи Майдану керував Головним слідчим управлінням Міністерства внутрішніх справ.
11.01.2021 11:40

Місія МВФ відновила роботу в Україні

Місія Міжнародного валютного фонду щодо першого перегляду програми Stand-by відновила свою роботу в Україні.
11.01.2021 11:22

Із нардепів-прогульників зняли 30 мільйонів штрафів – “слуга народу”

Верховна Рада за минулий рік зекономила для державного бюджету України 30 мільйонів гривень за рахунок штрафів для нардепів-прогульників.
11.01.2021 10:20

На Львівщині стався землетрус

10 січня у Львівській області стався землетрус магнітудою 2,9 за шкалою гхтера.
11.01.2021 09:55

Степанов розповів про тижневу динаміку COVID і залишки зразків

За минулий тиждень було виявлено 41 063 випадки захворювання на COVID-19 і госпіталізовано 15 110 людей, при цьому з лікарень виписали 15 882 людини.
All news