uasol.com
Add article | Registration
Animation and hobby
Auto&Moto
Beauty, fashion, image
Building and renewal
Business and finances
Communication
Computers
Cookery
    
    
    
    
    Desserts and Baking
    Drinks
    First courses
    Main dishes
    Snacks
    Прянощі
Culture, art
Furniture to order
Goods and service
Home, family
Industry
Internet and service
Kids and parents
Law and right
Lectures, study aids
Man and Woman
Medicine and health
People, society
Politics
Reports
Science and education
Sport
Tourism and travel
Work
Дієти, ваша фігура
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Free placing of SEO articles with direct links - uasol.com
 укр
 eng
 рус
SEARCH!
Bookmark page | Save as homepage | Send to friend
Справжня французька шарлотка
Справжня французька шарлотка
Зараз уже ніхто не візьметься точно описати історію шарлотки - вона йде з легенди. Одна з них - сама романтична, і повністю позбавлена доказів: нібито безнадійно закоханий кухар присвятив рецепт своїй коханій...


Зараз уже ніхто не візьметься точно описати історію шарлотки - вона йде з легенди. Одна з них - сама романтична, і повністю позбавлена доказів: нібито безнадійно закоханий кухар присвятив рецепт своїй коханій - Шарлотті.

Інша легенда зв’язує насолоду не з якої-небудь безвісної коханої простого кухаря, а з королевою Великобританії Шарлоттою, дружиною короля Георга III.

Але знову ж неясно, чи сама царствена особа придумала рецепт шарлотки, або навпаки, десерт подавали до столу королеви.

Небагато проясняє справу те, що в староанглійській мові було слово charlyt, що позначало саме блюдо зі збитих яєць, молока й цукру. Але історія мовчить про те, як шарлотка стала французькою.

У Франції ж з незапам’ятних часів шарлотку готовлять от як. Беруть білий хліб, просочують маслом, молоком, вершками. Укладають у форму спочатку хліб, потім яблука з лікером, а зверху заливають заварним кремом. Спікаючись, десерт виходить пишним і ніжним.

Можливі його незліченні варіанти: з будь-якими ягодами або фруктами замість яблук, з помадкою або желе замість заварного крему.

Цікавий рецепт пропонують нам Петро Вайль і Олександр Геніс., автори - Російської кухні у вигнанні. Для готування десерту за назвою шарлотка, необхідно очищені яблука порізати тонкими скибочками й засипати цукровою пудрою. Із черствого батона зрізати кірку й нарізати його товстими скибами, які вимочити в суміші яєць і вершків.

Пекти шарлотку треба по можливості не на сковорідці, а в горщику, стінки й дно якого змазати вершковим маслом. На дно укласти хліб - щільно, щоб не було просвітів, густо посипати пудрою, корицею й мускатним горіхом, на хліб укласти яблука, потім знову хліб, і знову яблука. І так поки не дійдете до краю.

Між шарами треба покласти вершкове масло й на останній шар теж. Потім поставити горщик у нагріту духовку хвилин на 40, поки яблука не стануть м’якими. Щоб вони стали ще й гарними, можна посипати їх перед духовкою цукром. І вживати пиріг слідує теплим, як гарячий десерт.

Та наостанку - рецепт нашої, російської, шарлотки, для тих, хто ще не знає.

3 яйця; склянка цукрового піску; склянка борошна; 2-3 кислих яблука. Можна додати ваніль, корицю. Але навіть проста комбінація солодкого тіста й кислих яблук задовольнить гурмана.

Яйця добре збиваємо із цукром, так добре, щоб тісто підійшло без розпушувача. Додаємо борошно, перемішуємо акуратно. У змазану форму на дно укладаємо шматочки яблук. Заливаємо тістом. Хвилин 30 запікаємо до чудової хрусткої скоринки зверху. Готове!



Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 2982 | 27/12/2014 Cookery -

Ссылка на статью:


Comments

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
11.01.2021 13:57

У Вінниці від вибуху на території садочка постраждали діти

У Вінниці в понеділок в результаті вибуху невідомого пристрою на території дитсадка постраждали троє дітей.
11.01.2021 13:19

МОЗ оновило список "червоної зони": у ньому 78 країн

Міністерство охорони здоров'я віднесло 78 країн до так званої "червоної зони" за рівнем поширення COVID-19.
11.01.2021 13:16

НАЗК перекрило фінансування "Голосу" з бюджету 

Національне агентство з запобігання корупції призупинило державне фінансування для партії "Голос", вона розцінює це як тиск на себе.
11.01.2021 13:04

Суд скасував люстрацію голови міліцейського слідства часів Майдану: він знову збирався в МВС

Окружний адмінсуд Києва вирішив прибрати зі списку люстрованих Миколу Чинчина, який у часи Майдану керував Головним слідчим управлінням Міністерства внутрішніх справ.
11.01.2021 11:40

Місія МВФ відновила роботу в Україні

Місія Міжнародного валютного фонду щодо першого перегляду програми Stand-by відновила свою роботу в Україні.
11.01.2021 11:22

Із нардепів-прогульників зняли 30 мільйонів штрафів – “слуга народу”

Верховна Рада за минулий рік зекономила для державного бюджету України 30 мільйонів гривень за рахунок штрафів для нардепів-прогульників.
11.01.2021 10:20

На Львівщині стався землетрус

10 січня у Львівській області стався землетрус магнітудою 2,9 за шкалою гхтера.
11.01.2021 09:55

Степанов розповів про тижневу динаміку COVID і залишки зразків

За минулий тиждень було виявлено 41 063 випадки захворювання на COVID-19 і госпіталізовано 15 110 людей, при цьому з лікарень виписали 15 882 людини.
All news