uasol.com
Add article | Registration
Animation and hobby
    By own strength
    Collectment
    Cookery
    Domestic animal
    Feng-Shui
    Fishing
    Flowers and plants
    Garden and cottage
    Hunting
    Musical instruments
    Photo and video
    Souvenir and model
    Wine-making
    Дайвинг
Auto&Moto
Beauty, fashion, image
Building and renewal
Business and finances
Communication
Computers
Cookery
Culture, art
Furniture to order
Goods and service
Home, family
Industry
Internet and service
Kids and parents
Law and right
Lectures, study aids
Man and Woman
Medicine and health
People, society
Politics
Reports
Science and education
Sport
Tourism and travel
Work
Дієти, ваша фігура
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Free placing of SEO articles with direct links - uasol.com
 укр
 eng
 рус
SEARCH!
Bookmark page | Save as homepage | Send to friend
Рецепт качки з яблуками
Рецепт качки з яблуками
На сімейні свята або святкові вечері завжди хочеться приготувати не тільки ситне і красиве, але і незвичайне блюдо. Господині знаходять рецепти пооригінальніше, запікають м'ясо в шоколаді або роблять качку по - пекінські. Гості захоплюються, з'їдаючи блюда без залишку, і в цій гонитві за новими кулінарними вишукуваннями незаслужено забуваються прості і красиві святкові блюда, відомі ще нашим прабабусям.


Саме до таких рецептів можна віднести качку з яблуками. Останнім часом качине м'ясо менш популярне в кулінарії, ніж більш дієтична курка, але його смак від цього не погіршав. Качка володіє специфічним ароматом, м'ясо у неї ніжне і щільне, вона соковитіше за курку і її складніше пересушити запікаючи. Саме тому uasol пропонує вам на найближче свято подати на стіл рум'яну і запашну качку з яблуками.
   
   Качка з яблуками - продукти
   Продуктів для приготування цього блюда знадобиться небагато, але це і зрозуміло. Щоб приготувати качку з яблуками нам знадобиться:
   тушка качки вагою близько 2 кг;
   500-600 грам яблук;
   сіль, спеції.
   
   Приготування блюда

   У приготуванні качки з яблуками на перший погляд немає нічого складного, але є безліч маленьких прийомів, які допоможуть зробити пташку ще смачнішою.
   
   Отже, спочатку слід підготувати качину тушку. Тушку качки розморожуємо і ретельно миємо. При необхідності, якщо качка недостатньо акуратно обскублена і на тушці залишилися волоски, її потрібно обпалити над газом. Пір'їнки обгорять, а прибрати їх легко і просто, злегка присипавши качку мукою і обтерти рушником. Мука скатається разом з непотрібною рослинністю, і тушка качки стане гладкою і чистою. Після цього птаха зсередини і зовні натираємо спеціями і сіллю. Для того, щоб сіль і спеції рівномірно покрили качку, заздалегідь змішуємо їх в окремому посуді і отриманою сумішшю натираємо птаха. Особливий смак качці додадуть імбир, кориця і чорний перець.
   
   Не треба для запікання птаха, причому будь-якого, користуватися готовими, так званими композиційними приправами, до складу яких входить підсилювач смаку глютамінат натрію. Він володіє своїм специфічним присмаком, який може стати неприємним при тривалій тепловій обробці. Купуючи в магазині суміш прянощів, uasol радить уважно читати їх склад, оскільки якщо в суміш з самого початку додана сіль, то солити блюдо слід дуже обережно, а може бути, що навіть варто відмовитися від додаткової солі, щоб не зіпсувати блюдо.
   
   Підготувавши тушку качки, час зайнятися начинкою. Для неї краще купувати яблука твердих сортів, кислуватих. Відмінно підійдуть для цих цілей антонівські яблука або інші подібні ним сорти. Яблука миємо, очищаємо від насіннячок і нарізуємо великими кубиками або часточками. Злегка збризкуємо їх лимонним соком, щоб вони не потемніли, і посипаємо корицею.
   
   Кориця - одна з найстародавніших прянощів світу. У Середземномор'ї її привозили арабські купці, і ще Арістотель і Пліній будували припущення про походження різних видів кориці, таких як китайська, пряна і багато інших. Насправді кориця - це тонкий шар внутрішньої частини кори коричного дерева. Зараз в магазинах можна купити не тільки мелену корицю, але і корицю в трубочку, тобто не розмолоту кору. Ці прянощі володіють цілющими властивостями, благотворно впливають на роботу печінки, нирок і шлункового тракту, а також може використовуватися зовнішньо, як антисептичний засіб. У кулінарії її додають не тільки у випічку, але і в маринади, до м'ясних і рибних блюд.
   
   Підготовленими яблуками щільно, але не дуже туго фаршируємо качку. Дуже велика кількість яблук приведе до того, що шкіра птаха при запіканні натягатиметься і лусне, тому дотримуйте помірність. Після фарширування птаха зашиваємо. Якщо зашивати птаха ви не бажаєте, то скористайтеся зубочистками, якими можна заколоти місце розрізу.
   
   Для того, щоб качка була соковитою і не висохлою, їй потрібно надати форму, максимально наближену до форми кулі. Для цього ніжки в місці розрубу птаха зв'яжіть ниткою, а потім зробіть два маленькі розрізи з боків птаха і в кишеньки, що вийшли, заправте крильця качки.
   
   Нафаршировану качку укладаємо в сковороду спинкою вниз і ставимо в сильно нагріту духовку. Закриваємо кришку і залишаємо там птаха приблизно на півтори-дві години. В процесі запікання поливаємо птаха жирком, що витоплюється. Качка буде готова, коли, проткнувши її в найтовщому місці шпагою або ножем, ви побачите, що сік, який виділився, без крові.
   
   Шкірка у качки не хрустить, оскільки підшкірний шар - жир у цього птаха великий і не витоплюється повністю навіть до кінця приготування. Якщо ви хочете, щоб скориночка на качці хрустіла, uasol радить за півгодини до закінчення готування облити качку не жиром, а холодною водою. Це дозволить отримати рум'яну тушку з хрусткою шкіркою.
   
   Розрізайте качку при гостях і домочадцях, щоб вони могли помилуватися рум'яною тушкою і витікаючим соком яблук. Приємного вам апетиту!

Автор: Nastia | Відгуки: 0 | Перегляди: 7130 | 01/01/2010 Animation and hobby - Cookery

Ссылка на статью:


Comments

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
11.01.2021 13:57

У Вінниці від вибуху на території садочка постраждали діти

У Вінниці в понеділок в результаті вибуху невідомого пристрою на території дитсадка постраждали троє дітей.
11.01.2021 13:19

МОЗ оновило список "червоної зони": у ньому 78 країн

Міністерство охорони здоров'я віднесло 78 країн до так званої "червоної зони" за рівнем поширення COVID-19.
11.01.2021 13:16

НАЗК перекрило фінансування "Голосу" з бюджету 

Національне агентство з запобігання корупції призупинило державне фінансування для партії "Голос", вона розцінює це як тиск на себе.
11.01.2021 13:04

Суд скасував люстрацію голови міліцейського слідства часів Майдану: він знову збирався в МВС

Окружний адмінсуд Києва вирішив прибрати зі списку люстрованих Миколу Чинчина, який у часи Майдану керував Головним слідчим управлінням Міністерства внутрішніх справ.
11.01.2021 11:40

Місія МВФ відновила роботу в Україні

Місія Міжнародного валютного фонду щодо першого перегляду програми Stand-by відновила свою роботу в Україні.
11.01.2021 11:22

Із нардепів-прогульників зняли 30 мільйонів штрафів – “слуга народу”

Верховна Рада за минулий рік зекономила для державного бюджету України 30 мільйонів гривень за рахунок штрафів для нардепів-прогульників.
11.01.2021 10:20

На Львівщині стався землетрус

10 січня у Львівській області стався землетрус магнітудою 2,9 за шкалою гхтера.
11.01.2021 09:55

Степанов розповів про тижневу динаміку COVID і залишки зразків

За минулий тиждень було виявлено 41 063 випадки захворювання на COVID-19 і госпіталізовано 15 110 людей, при цьому з лікарень виписали 15 882 людини.
All news