uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
    Десерти й випічка
    Другі страви
    Закуски
    Консервація
    Напої
    Пісні страви
    Перші страви
    Прянощі
    Різне про їжу
    Солодощі
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Гарбуз, Заготовлюємо. Зберігаємо
Гарбуз, Заготовлюємо. Зберігаємо
Гарбуз називають - королевою городу....


Гарбуз називають королевою городу.

Він містить: воду, азотисті й білкові речовини, органічні кислоти (яблучна переважно) клітковину, крохмаль, цукри (близько двох третин усіх цукрів - глюкоза), каротин, вітаміни D, С, В1, В2, солі міді, фосфору, заліза, цинку.

Цікаво, що про походження гарбуза дотепер ведуться активні суперечки: частина вчених уважають, що цей овоч був завезений з Америки, а інші - що батьківщиною золотавого чуда є Китай, у якім гарбуз вирощували при дворі самого імператора.

Знайомий нам усім по американських фільмах рудо-золотавий і круглобокий гарбуз - не єдиний різновид цієї рослини. Гарбузи різних сортів можуть мати зелений, жовтий, червоний або навіть білий колір.

У їжу вживають аж ніяк не всі сорти цього овочу. Звичайно гарбузи ділять на харчові й технічні. Технічні - це ті, що використовуються у виготовленні посуду (калабас, наприклад) і деяких музичних інструментів.

Гарбузи широко використовуються в кулінарії практично всіх країн світу. Із цього красеня готовлять смачну й корисну кашу, вичавлюють сік, його кришать у супи й десерти, варять, парять, фарширують і запікають. А ще гарбуз - це чудесна начинка для апетитних і ароматних пирогів. Просте об’їдання!

Про користь гарбуза було відоме ще нашим предкам. Так, наприклад, гарбузове насіння здавна використовували в якості проти глистяного й проти блювотного засобу.

Велика кількість корисних речовин, а особливо вітаміну D, необхідного, не менше, чим кальцій для здорового росту дітей, робить гарбуз чудовим компонентом дитячого раціону. Клітковина цього рудого овочу дуже легко засвоюється, і саме тому його дуже часто рекомендують у якості профілактичного або лікувального харчування.

Підвищений вміст солей міді й заліза робить гарбуз корисним при недокрів’ї й атеросклерозі. Використовують цей овоч і як натуральний сечогінний засіб, й що попускає.

Різні блюда з гарбуза рекомендують людям, які страждають від захворювань печінки (гепатит, холецистит), жовчного міхура і його проток (жовчнокам’яна хвороба), шлунково-кишкового тракту (коліти, запори) і серцево-судинної системи (гіпертонія).

Свіже вичавленим соком лікують захворювання нирок, а м’якушкою - екземи, опіки й висипи. Сік гарбуза поліпшує сон і заспокоює нервову систему.


    Як зберігати?
    Зберігати гарбуз можна в будь-якому прохолоднім місці. В ідеалі звичайно для цього підходить льох. Але якщо його немає, то можна зберігати гарбуз і на заскленій лоджії.

Головне помніть, що зимові сорти гарбуза не люблять прямих сонячних променів, тому розташуєте плоди таким чином, щоб вони не стикалися боками й укрийте зверху якою-небудь тканиною. Якщо температура на вашій лоджії опускається, нижче 2 градусів - укутайте гарбуза тепліше

Деякі сорти гарбуза без шкоди можна зберігати всю зиму при кімнатній температурі в сухім приміщенні - наприклад на кухні.

Розрізаний гарбуз можна зберігати в холодильнику 3-4 дні. Або очистити від шкірки й насіння і забрати в морозильну камеру на більш довгий термін.

Що готовлять?
    Готовити з гарбуза можна все, без перебільшення. Можна запікати його в духовці, варити, тушкувати й смажити. Із цього овочу варять варення, поєднують із будь-якими фруктами.

Начинки для пиріжків, мантів, самси - спробуйте, і будете приємно здивовані. Перераховувати можна нескінченно: це й каші з гарбузом, і плов, і солодкі десерти, і оладки. Гарбуз прекрасно гармоніює з м’ясом. Маленькі гарбузи можна нафарширувати. Великі плоди - використовувати в якості посуду.

Зніміть верх кришечкою, вилучите насіння, а в ємності, що вийшла ,засолите огірки. З гарбуза печуть хліб і варять супи. Сам по собі гарбуз не має якогось яскраво вираженого смаку, він скоріше навіть небагато пріснуватий. Але вміле готування, додавання спецій і комбінація з іншими продуктами дозволяє смачно використовувати корисні особливості цього овочу.


   Гарбузовий сік
    Особливих відмінностей від інших натуральних соків, що заготовлюються, немає. Спочатку треба сам сік віджати. Зробити це можна як ручною соковичавницею, так і електричною. Потім сік треба нагріти майже до кипіння, розлити в стерильні банки й закатати. Додавати цукор чи ні - вирішуйте самостійно.

Якщо у вас немає соковичавниці, можете заготовити сік іншим способом. Для цього м’якоть гарбуза поріжте шматочками приблизно по 1 сантиметру, складете в каструлю з товстим дном, додайте небагато води - для того щоб м’якоть не пригоряла. Варите якийсь час, а потім протріть через сито.

Якщо ви збираєтеся заготовити сік на зиму - то після того, як ви протрете його через сито, прогрійте його ще раз, майже до кипіння, можна додати цукор, з розрахунку 2 столових ложки на 1 літр соку, потім розлийте по стерилізованих банках і закатайте.

Ще один рецепт соку я прагну запропонувати тим, хто збирається зберігати цілі плоди взимку. Його не обов’язково закатувати на зиму - приготувати його можна швидко й безпосередньо перед уживанням. 500 грам м’якоті гарбуза натріть на дрібній тертці, додайте 1 літр води, 100 грам цукрового піску. Доведіть до кипіння. Видавите сік з одного лимона. Масу,що вийшла злегка остудите, і збийте міксером.

Приємного апетиту!



Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 3083 | 27/12/2014 Кулінария - Консервація

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
11.01.2021 13:57

У Вінниці від вибуху на території садочка постраждали діти

У Вінниці в понеділок в результаті вибуху невідомого пристрою на території дитсадка постраждали троє дітей.
11.01.2021 13:19

МОЗ оновило список "червоної зони": у ньому 78 країн

Міністерство охорони здоров'я віднесло 78 країн до так званої "червоної зони" за рівнем поширення COVID-19.
11.01.2021 13:16

НАЗК перекрило фінансування "Голосу" з бюджету 

Національне агентство з запобігання корупції призупинило державне фінансування для партії "Голос", вона розцінює це як тиск на себе.
11.01.2021 13:04

Суд скасував люстрацію голови міліцейського слідства часів Майдану: він знову збирався в МВС

Окружний адмінсуд Києва вирішив прибрати зі списку люстрованих Миколу Чинчина, який у часи Майдану керував Головним слідчим управлінням Міністерства внутрішніх справ.
11.01.2021 11:40

Місія МВФ відновила роботу в Україні

Місія Міжнародного валютного фонду щодо першого перегляду програми Stand-by відновила свою роботу в Україні.
11.01.2021 11:22

Із нардепів-прогульників зняли 30 мільйонів штрафів – “слуга народу”

Верховна Рада за минулий рік зекономила для державного бюджету України 30 мільйонів гривень за рахунок штрафів для нардепів-прогульників.
11.01.2021 10:20

На Львівщині стався землетрус

10 січня у Львівській області стався землетрус магнітудою 2,9 за шкалою гхтера.
11.01.2021 09:55

Степанов розповів про тижневу динаміку COVID і залишки зразків

За минулий тиждень було виявлено 41 063 випадки захворювання на COVID-19 і госпіталізовано 15 110 людей, при цьому з лікарень виписали 15 882 людини.
Усі новини