uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
    Десерти й випічка
    Другі страви
    Закуски
    Консервація
    Напої
    Пісні страви
    Перші страви
    Прянощі
    Різне про їжу
    Солодощі
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Справжня французька шарлотка
Справжня французька шарлотка
Зараз уже ніхто не візьметься точно описати історію шарлотки - вона йде з легенди. Одна з них - сама романтична, і повністю позбавлена доказів: нібито безнадійно закоханий кухар присвятив рецепт своїй коханій...


Зараз уже ніхто не візьметься точно описати історію шарлотки - вона йде з легенди. Одна з них - сама романтична, і повністю позбавлена доказів: нібито безнадійно закоханий кухар присвятив рецепт своїй коханій - Шарлотті.

Інша легенда зв’язує насолоду не з якої-небудь безвісної коханої простого кухаря, а з королевою Великобританії Шарлоттою, дружиною короля Георга III.

Але знову ж неясно, чи сама царствена особа придумала рецепт шарлотки, або навпаки, десерт подавали до столу королеви.

Небагато проясняє справу те, що в староанглійській мові було слово charlyt, що позначало саме блюдо зі збитих яєць, молока й цукру. Але історія мовчить про те, як шарлотка стала французькою.

У Франції ж з незапам’ятних часів шарлотку готовлять от як. Беруть білий хліб, просочують маслом, молоком, вершками. Укладають у форму спочатку хліб, потім яблука з лікером, а зверху заливають заварним кремом. Спікаючись, десерт виходить пишним і ніжним.

Можливі його незліченні варіанти: з будь-якими ягодами або фруктами замість яблук, з помадкою або желе замість заварного крему.

Цікавий рецепт пропонують нам Петро Вайль і Олександр Геніс., автори - Російської кухні у вигнанні. Для готування десерту за назвою шарлотка, необхідно очищені яблука порізати тонкими скибочками й засипати цукровою пудрою. Із черствого батона зрізати кірку й нарізати його товстими скибами, які вимочити в суміші яєць і вершків.

Пекти шарлотку треба по можливості не на сковорідці, а в горщику, стінки й дно якого змазати вершковим маслом. На дно укласти хліб - щільно, щоб не було просвітів, густо посипати пудрою, корицею й мускатним горіхом, на хліб укласти яблука, потім знову хліб, і знову яблука. І так поки не дійдете до краю.

Між шарами треба покласти вершкове масло й на останній шар теж. Потім поставити горщик у нагріту духовку хвилин на 40, поки яблука не стануть м’якими. Щоб вони стали ще й гарними, можна посипати їх перед духовкою цукром. І вживати пиріг слідує теплим, як гарячий десерт.

Та наостанку - рецепт нашої, російської, шарлотки, для тих, хто ще не знає.

3 яйця; склянка цукрового піску; склянка борошна; 2-3 кислих яблука. Можна додати ваніль, корицю. Але навіть проста комбінація солодкого тіста й кислих яблук задовольнить гурмана.

Яйця добре збиваємо із цукром, так добре, щоб тісто підійшло без розпушувача. Додаємо борошно, перемішуємо акуратно. У змазану форму на дно укладаємо шматочки яблук. Заливаємо тістом. Хвилин 30 запікаємо до чудової хрусткої скоринки зверху. Готове!



Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 1276 | 27/12/2014 Кулінария - Солодощі

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
20.11.2017 12:07

Гелетей відповів Саакашвілі: Депортація злочинців – не справа УДО

"Депортація або екстрадиція злочинців, кримінальних авторитетів або осіб, які становлять загрозу для національної безпеки України, не належить ні до меж компетенції Управління державної охорони України, ні до моїх повноважень, як його начальника", – заявив він.
20.11.2017 11:55

Троє бійців АТО загинули в неділю через пічку

За попередньою інформацією, подія сталась у результаті необережного поводження з пічним обладнанням в одній із в/ч, яка виконує бойові завдання на Донецькому напрямку.
20.11.2017 10:51

ГПУ втратила право починати розслідування

Прокуратура мала право розслідувати злочини, підслідні Державному бюро розслідувань, не довше 5 років від дня набрання чинності нового УПК (19 листопада).
20.11.2017 09:00

Хроніка 20 листопада. "Хі-хі" Тимошенко з Путіним, і очікування в ЄС провалу Угоди

Кучма заявляє про неприпустимість революції, Жванія виходить з "Нашої України", Тимошенко посміялася з жартів Путіна над Ющенком та Саакашвілі, політики ЄС очікують з боку Януковича зриву підписання Угоди про асоціацію...
20.11.2017 01:29

РФ спровокувала гуманітарну катастрофу на Донбасі - Клімкін

Через дії Росії на Донбасі виникли гуманітарна та екологічна катастрофи.
20.11.2017 00:30

Президент Зімбабве Мугабе не подав у відставку

Президент Зімбабве Роберт Мугабе не виправдав очікувань, не оголосивши про відставку в зверненні до народу.
19.11.2017 23:48

Аваков: У НФ уже готовий проект зміни Конституції

У партії "Народний фронт" є готовий проект конституційної реформи, за яким "усувається дуалізм влади".
19.11.2017 22:16

Президент Зімбабве Мугабе подає у відставку - AP

Президент Зімбабве Роберт Мугабе йде у відставку після майже чотирьох десятиліть при владі.
Усі новини