uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
    Десерти й випічка
    Другі страви
    Закуски
    Консервація
    Напої
    Пісні страви
    Перші страви
    Прянощі
    Різне про їжу
    Солодощі
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Справжня французька шарлотка
Справжня французька шарлотка
Зараз уже ніхто не візьметься точно описати історію шарлотки - вона йде з легенди. Одна з них - сама романтична, і повністю позбавлена доказів: нібито безнадійно закоханий кухар присвятив рецепт своїй коханій...


Зараз уже ніхто не візьметься точно описати історію шарлотки - вона йде з легенди. Одна з них - сама романтична, і повністю позбавлена доказів: нібито безнадійно закоханий кухар присвятив рецепт своїй коханій - Шарлотті.

Інша легенда зв’язує насолоду не з якої-небудь безвісної коханої простого кухаря, а з королевою Великобританії Шарлоттою, дружиною короля Георга III.

Але знову ж неясно, чи сама царствена особа придумала рецепт шарлотки, або навпаки, десерт подавали до столу королеви.

Небагато проясняє справу те, що в староанглійській мові було слово charlyt, що позначало саме блюдо зі збитих яєць, молока й цукру. Але історія мовчить про те, як шарлотка стала французькою.

У Франції ж з незапам’ятних часів шарлотку готовлять от як. Беруть білий хліб, просочують маслом, молоком, вершками. Укладають у форму спочатку хліб, потім яблука з лікером, а зверху заливають заварним кремом. Спікаючись, десерт виходить пишним і ніжним.

Можливі його незліченні варіанти: з будь-якими ягодами або фруктами замість яблук, з помадкою або желе замість заварного крему.

Цікавий рецепт пропонують нам Петро Вайль і Олександр Геніс., автори - Російської кухні у вигнанні. Для готування десерту за назвою шарлотка, необхідно очищені яблука порізати тонкими скибочками й засипати цукровою пудрою. Із черствого батона зрізати кірку й нарізати його товстими скибами, які вимочити в суміші яєць і вершків.

Пекти шарлотку треба по можливості не на сковорідці, а в горщику, стінки й дно якого змазати вершковим маслом. На дно укласти хліб - щільно, щоб не було просвітів, густо посипати пудрою, корицею й мускатним горіхом, на хліб укласти яблука, потім знову хліб, і знову яблука. І так поки не дійдете до краю.

Між шарами треба покласти вершкове масло й на останній шар теж. Потім поставити горщик у нагріту духовку хвилин на 40, поки яблука не стануть м’якими. Щоб вони стали ще й гарними, можна посипати їх перед духовкою цукром. І вживати пиріг слідує теплим, як гарячий десерт.

Та наостанку - рецепт нашої, російської, шарлотки, для тих, хто ще не знає.

3 яйця; склянка цукрового піску; склянка борошна; 2-3 кислих яблука. Можна додати ваніль, корицю. Але навіть проста комбінація солодкого тіста й кислих яблук задовольнить гурмана.

Яйця добре збиваємо із цукром, так добре, щоб тісто підійшло без розпушувача. Додаємо борошно, перемішуємо акуратно. У змазану форму на дно укладаємо шматочки яблук. Заливаємо тістом. Хвилин 30 запікаємо до чудової хрусткої скоринки зверху. Готове!



Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 3088 | 27/12/2014 Кулінария - Солодощі

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
06.03.2021 11:00

Закарпатська область із понеділка стає "червоною"

Державна комісія з ТЕБ та НС віднесла Закарпатську область до "червоного рівня" епідемічної небезпеки з 8 березня.
06.03.2021 08:34

COVID-19 в Україні: госпіталізовано стільки ж людей, як одужало

За добу 5 березня в Україні виявили 9 144 нових випадків COVID-19, госпіталізовано 3 309 осіб, померло 156 хворих, одужала 3 351 особа.
06.03.2021 07:52

ДТП в Польщі: 6 українців загинуло, 35 травмовані

У Польщі рейсовий автобус Познань-Херсон потрапив у ДТП.
05.03.2021 23:22

На Одещині ДТП з патрульним авто: є загиблий та травмовані

Поліція повідомила про ДТП на трасі Одеса-Київ за участю службового автомобіля патрульної поліції, під час якого загинула людина.
05.03.2021 22:16

Синоптики обіцяють мороз, сніг та дощ наступного тижня

У суботу, 6 березня, в Україні хмарно з проясненнями, вночі та вранці, крім північних та більшості західних областей, помірний сніг, на півдні з дощем, у східних, Кіровоградській та Дніпропетровській областях місцями значний сніг; вдень без істотних опадів.
05.03.2021 21:18

Новини 5 березня: санкції США проти Коломойського, свіжі політичні рейтинги

США наклали санкції на Коломойського, Президентський рейтинг: Зеленський дещо відірвався від суперників, — актуальні новини 5 березня.
05.03.2021 20:24

Youtube заблокував трансляцію каналу Медведчука

На Youtube заблокували трансляцію ефіру телеканалу Віктора Медведчука "112 Україна", проти якого Україна ввела санкції.
05.03.2021 19:22

На тлі санкцій проти Коломойського Зеленський подякував США за боротьбу з олігархами

Офіс президента подякував міжнародним партнерам, зокрема США, за допомогу в боротьбі з олігархами.
Усі новини