uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
    Десерти й випічка
    Другі страви
    Закуски
    Консервація
    Напої
    Пісні страви
    Перші страви
    Прянощі
    Різне про їжу
    Солодощі
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Глінтвейн - напій, що зігріває душу й тіло!
Глінтвейн - напій, що зігріває душу й тіло!
Одним з найбільш популярних і вишуканих напоїв уважається нині глінтвейн. Узимку, особливо в самі люті холоди, саме чудове - це, прийшовши додому, зварити глінтвейн і, укутавшись у плед, залізти з ногами на диван...


Одним з найбільш популярних і вишуканих напоїв уважається нині глінтвейн.

Узимку, особливо в самі люті холоди, саме чудове - це, прийшовши додому, зварити глінтвейн і, укутавшись у плед, залізти з ногами на диван і подивитися гарний фільм або, якщо є камін, просто насолоджуватися, любуючись грою язиків полум’я.


   Глінтвейн
    ( від німецького gluhende Wein - гаряче вино) - гарячий алкогольний напій. Особливо він добре в довгі зимові вечори, але непогано зігріває й у будь-яку холодну погоду. Тому що цей напій насамперед ароматичний, то за основу як правило беруться червоні вина або ель.

У якості пряних добавок до них використовується кориця й гвоздика. Іноді додаються більш міцні напої ром, коньяк, лікер, але в дуже невеликих кількостях так що б не змінився смак, а тільки додався аромат.

У Франції й Швейцарії глінтвейн називають vin chau, у Німеччині - gluhender Wein, що в перекладі означає гаряче вино, що палає.

Найбільше поширення глінтвейн одержав у країнах Північної Європи й Скандинавії, що відрізняються холодним кліматом. Що цілком зрозуміло - цей напій має відмінні тонізуючі властивості, а також є прекрасним засобом при переохолодженні й самими смачними ліками від застуди.

Глінтвейн також підходящий напій у період відновлення після інфекційних захворювань, при фізичнім і психічнім виснаженні.

Цікаво помітити, що перші рецепти палаючого напою і легенди довкола нього з’явилися задовго до нашого часу. Деякі історичні джерела затверджують, що цей напій, можливо, старше самого Різдва.

Адже поміркуєте самі, ще давньоримський кулінар Апіциус в одній зі своїх кулінарних книг посвячував гурманів у тонкощі вино пиття зауважуючи при цьому, що облагородити вина, тобто додати йому нотку специфічного смаку можна за допомогою тимьяну, коріандру, кориці, гвоздики й лаврового листа. Крім того, вино зі спеціями й зберігалося довше звичайного. А в холодні зими вино пили підігрітим.

І так, як же правильно приготувати глінтвейн, щоб він не здався прісним або надто густим і пряним?

Основний постулат готування - глінтвейн ні за яких умов не повинен закипати, інакше він перетвориться в просте кип’ячене вино й враження від напою буде геть-чисто зіпсоване.

У готуванні глінтвейну є де розгулятися фантазії, адже імпровізувати з міцністю напою, його насолодою й іншими смаковими відтінками можна нескінченно. Ідеальними вважаються сухі або напівсухі червоні неміцні вина.

Для готування класичного глінтвейну потрібні такі основні інгредієнти, як 1 пляшка столового червоного вина, 6 або 7 штук гвоздики, по смакові мускатний горіх, столова ложка цукру й одна третина склянки води.

Найчастіше до цього набору інгредієнтів додають по смакові апельсин, лимон або ж лимонну цедру, а також фрукти або інші додаткові спеції або ж міцні напої в дуже маленьких дозах, які надають напою тонкий смак.

У турку необхідно засипати гвоздику й мелений мускатний горіх, а потім залити їх третиною склянки води й довести до кипіння варінням на маленькому вогні близько хвилини. Отриманий відвар слід залишити настояться на 10 хвилин.

Тим часом вино виливається в каструлю й міститься на вогонь. Небагато підігріте вино зливається разом із вмістом турки й до нього додається столова ложка цукру. Головним чином слід стежити за тим, щоб не перетримати глінтвейн на вогні, якщо немає впевненості в тому, що він буде знятий з вогню вчасно, то краще перестрахуватися й зняти його заздалегідь, просто тоді, коли він уже буде досить гарячим.

Коли глінтвейн дозрів, його проціджують через ситечко, наливають у спеціальні кружки з товстої кераміки.


   Чайний глінтвейн
    1 л чайного настою ( з 5 ложок чаю кращого сорту), 300 г яблучного соку, 300 г абрикосового соку (або виноградного), 200 г цукру, 100 г коньяку або рому.

Чайний глінтвейн подають на святкових і врочистих вечерях. По своїй підбадьорливій і освіжаючій дії він перевершує будь-який вид портвейну.

Чайний настій вливають в емальований посуд, де попередньо замішані соки й покладений цукор. Закрити посудину кришкою й поставити на слабкий вогонь на півгодини, але не доводити до кипіння. Потім додати коньяк або ром. При цьому чай завжди вливається у фруктову суміш. Можна додавати в нього ароматичні спеції, корицю, гвоздику.


   Глінтвейн ароматний
    Столове червоне вино - 750 мол, вода - 1.5 склянки, мед -1.5 склянки, ром - 1.5 склянки, цукор - 600г, гвоздика - 18 шт., кардамон - 18 шт., кориця, мускатний горіх - по смакові.

Влити в каструлю вино, воду, мед, ром, покласти в цю суміш 600 г цукру, 18 шт. гвоздики, 18 шт. кардамону, паличку кориці, шматочок мускатного горіха. Усе скип’ятити й розлити гарячим у склянки, проціджуючи крізь ситечко. Подавати до стола.


   Глінтвейн із медом і апельсином
    0,5 яблука, 0,5 апельсина, 1 пляшка червоного сухого вина, 4 ст. л. меду, 12 бутонів гвоздики, 1 паличка кориці, 5 горошин ямайського (запашного) перцю

Яблуко й апельсин нарізати часточками, покласти в каструлю. Влити вино, додати мед і пряності, розмішати. Прогрівати на слабкому вогні до температури 80 С. Не давати кипіти! Готовий напій розлити по високих келихах і негайно подати.



Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 3151 | 27/12/2014 Кулінария - Напої

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
23.10.2020 14:46

Батько загиблого розвідника подав позов проти Зеленського

Батько загиблого на Донбасі розвідника Ярослава Журавля, Сергій Журавель подав позов проти президента Володимира Зеленського через перевищення ним службових повноважень.
23.10.2020 14:42

1200 грн на руки і більше 100 млн на все: в ОПОв дізналися, скільки коштуватиме "Зе-опитуваня"

На організацію і роботу волонтерів для проведення опитування з ініціативи президента Володимира Зеленського партії "Слуга народу" необхідно витратити 75 млн грн, а максимальна сума витрат може досягти 103 млн грн.
23.10.2020 14:22

Стало відомо, чого хоче Боголюбов від уряду у справі Приватбанку

Колишній акціонер Приватбанку Геннадій Боголюбов просить повернути йому 33,3% акцій фінустанову, що належали бізнесмену до націоналізації банку.
23.10.2020 13:41

Суд відмовився скасовувати опитування Зеленського

Окружний адміністративний суд Києва відмовився визнати протиправним оголошення президента Володимира Зеленського про проведення всенародного опитування громадської думки 25 жовтня 2020 року на виборчих дільницях.
23.10.2020 12:52

США завдали авіаудару в Сирії: вбито кількох ватажків "Аль-Каїди"

Армія США завдала авіаудару у провінції Ідліб на північному заході Сирії, внаслідок чого було вбито кількох ватажків терористичного угруповання "Аль-Каїда" у цій країні.
23.10.2020 12:01

США перед виборами звинуватили в атаках російських хакерів

Уряд США звинуватив підтримуваних державою російських хакерів у атках на десятки державних і місцевих урядових мереж протягом останніх тижнів. 
23.10.2020 10:52

Аграрії попереджають про ризики обвалу ринку зернових

Міністерство розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства анонсувало проведення наради з представниками аграрних асоціацій щодо проблем з невиконанням форвардних контрактів.
23.10.2020 10:41

В Україні оновили перелік "червоних" зон

Комісія з питань техногенно-екологічної безпеки та надзвичайних ситуацій оновила перелік міст, які потрапили у червону, помаранчеву та інші зони, через показник захворюваності на коронавірус.
Усі новини