Канапе
    - це маленькі фігурні бутерброди різної форми (кружечки, квадратики, прямокутники, трикутники, овали). Їх красиво оформляють і подають у якості закуски.

Зрізують із пшеничного або житнього хліба кірки, нарізають смужками (товщиною 0,5 см, шириною 5 - 6 см), підсушують у духовій шафі або тостері й прохолоджують. Хліб по всій довжині смужки покривають вершковим маслом, або масляними сумішами, або майонезом з желе й укладають м’ясні й рибні продукти, сир, ікру й інші продукти.

Зверху підготовлені бутерброди, випускаючи з конверта вершкове масло, або масляні суміші, або майонез із желе, оформляють тонкими лініями, сіточкою у вигляді ґудзичків, квіточок. Прикрашають гілочками петрушки, шматочками свіжих овочів, каперсами.

На одну порцію подають 5 - 6 бутербродів. Нижче наведений набір продуктів для канапе, обраний з безмежної безлічі різних комбінацій.
   Канапе з окостом і бужениною
    Продукти на 10 порцій: 150 г окосту копчено-вареного й 200 г буженини, 50 г вершкового масла, 100 г (1 шт.) огірків свіжих або консервованих, 50 г (1 - 2 стручка) перцю маринованого, зелень петрушки, 300 г білого хліба.
   Канапе з паштетом
    Продукти на 10 порцій: 200 г паштету печіночного, 100 г вершкового масла, 100 г (3 - 4 стручка) перцю маринованого, 3 яйця, зелень петрушки, 300 г білого хліба. Канапе із сиром і окостом
    Продукти на 10 порцій: 150 г окосту копчено-вареного, 150 г твердого сиру, 100 г вершкового масла, 3 яйця, зелень петрушки, 300 г білого хліба. Канапе із сиром
    Продукти на 10 порцій: 250 г твердого сиру, 150 г вершкового масла, 100 г (3 - 4 стручка) маринованого перцю або маринованих огірків, зелень петрушки, 300 г білого хліба . Канапе з кількою і яйцем
    Продукти на 10 порцій: 200 г філе кільок , 100 г вершкового масла, 3 яйця, 100 г (1 шт.) огірків свіжих, зелень петрушки, 300 г чорного хліба. Канапе з паюсною ікрою
    Продукти на 10 порцій: 100 г паюсної ікри, 100 г вершкового маслі 3 яйця, 150 (2 шт.) огірків свіжих, зелень петрушки, 300 г білого хліба. Канапе із сьомгою, севрюгою й осетром
    Продукти на 10 порцій: 100 г севрюги гарячого копчення , 150 г сьомги солоної , 150 г осетра відварного, зелень петрушки, 300 г білого хліба. Канапе із севрюгою й ікрою
    Продукти на 10 порцій: 100 г ікри кетової, 150 г севрюги гарячого копчення, 100 г вершкового масла, 100 г (1 шт.) огірків свіжих, зелень петрушки 300 г білого хліба.

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке: