uasol.com
Додати статтю | Реєстрація


Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
    Десерти й випічка
    Другі страви
    Закуски
    Консервація
    Напої
    Пісні страви
    Перші страви
    Прянощі
    Різне про їжу
    Солодощі
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Державне (конституційне) право зарубіжних країн (Навчальний посібник для самостійного вивчення дисципліни) 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Що приготувати в пост
Що приготувати в пост
Великий піст - найбільш строгий і значний із усіх постів. Під час посту не можна їсти м’ясо, рибу, яйця, молоко. Дозволяється тільки рослинна їжа (фрукти, городини, сухофрукти), соління (квашена капуста, ...


Великий піст - найбільш строгий і значний із усіх постів.

Під час посту не можна їсти м’ясо, рибу, яйця, молоко. Дозволяється тільки рослинна їжа (фрукти, городини, сухофрукти), соління (квашена капуста, солоні й мариновані огірки), сухарі, сушіння, чай, гриби, горіхи, хліб чорний і сірий, киселі, каші на воді.

По суботах і неділям можна пісне масло, вино і їсти два рази на день. У святкові дні, які збігаються з постом, пост стає менш строгим: у Лазарєву суботу можна ікру, а на Благовіст, у Вербну неділю - рибу.

Нерідко пісний стіл ототожнюють із вегетаріанським. Однак це невірно, тому що в раціон пісного стола не входять продукти, що становлять основу вегетаріанських блюд (наприклад, масло, молоко, сметана, сири, яйця).

Однак пісний раціон не виключає раків, крабів і мідій.

Тут наведені деякі рецепти, які допоможуть вам накрити пісний стіл.
   САЛАТИ
   

Салат з капусти, моркви, яблук і солодкого перцю
    300 г капусти, 2 яблука, 1 морква, 100 г солодкого перцю, 4 ст. ложки рослинної олії, 1 чайна ложка солі, пів чайної ложки цукру, зелень.

Промиту білокачанну капусту нарізають соломкою, перетирають із невеликою кількістю солі, зливають сік, змішують із очищеними нарізаними яблуками, морквою, солодким перцем, заправляють цукром і рослинною олією. Посипають дрібно нарізаною зеленню.

Ікра бурякова
    1 цибулина, 1 морква, 3-4 середніх буряка, 100 г рослинної олії, півсклянки томатної пасти, розведеною водою, сіль. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці. Усе обсмажити в рослинній олії до золотавого кольору. Після додати натертий на тертці свіжий буряк. За п’ять хвилин до готовності додати солі по смакові й томатної пасти.


   Салат з редьки з маслом
    Редька 120 г, масло рослинне. 10 г, 3 г оцту, 15 г ріпчастої цибулі, зелень. Очистити й добре промити редьку, покласти її в холодну воду на 15-20 хв., потім дати стекти воді, подрібнити редьку на тертці, заправити рослинною олією, сіллю й оцтом, покласти в салатник, прикрасити зеленню. У терту редьку можна додати рубану цибулю, пасеровану на рослинній олії.

Вітамінний салат
    300 г свіжої капусти, 1 велика морква, 5 ст. ложок горошку, сіль, 1 ст. ложка оцту. 10 г рослинної олії, 2 г чорного перцю. Свіжу капусту дрібно нашаткувати, морква натерти на великій тертці. Усе перемішати й посолити. Додати зелений горошок (консервований). Полити оцтом, рослинною олією, посипати чорним меленим перцем і зеленню. Можна додати свіжі огірки й зелену цибулю.


   Салат Літній
    2 спілих помідора, 1 яблуко, 1 невелика цибулина, 1 стручок солодкого перцю, 3 столових ложки рослинної олії, сіль, цукор, 1 ст. ложка лимонного соку.

Помідори покладете в друшляк, облийте окропом, а потім відразу ж - холодною водою. Зніміть шкірочку. Наріжте очищені помідори тонкими скибочками. Очищене яблуко розріжте навпіл і вилучите серцевину. Яблуко теж наріжте часточками. Цибулину й перець наріжте дрібною соломкою. Усе перемішайте. Посолите, усипте цукор, додайте лимонний сік і полийте рослинною олією.

Помідори, фаршировані овочевою сумішшю
    5 невеликих помідорів, 1 морква, 1 яблуко, 2 солоних огірка, 100 г зеленого консервованого горошку, 2 ст. ложки рослинної олії, 1/3 ч. ложки солі, кріп.

Вимити помідори, гострим ножем зрізати верхню частину, ложечкою дістати серцевину. Варену моркву дрібно покришити, яблуко дрібне нарізати, огірки натерти на великій тертці. Усі городини викласти в миску, додати горошок, сіль, рослинну олію й розмішати. Цим фаршем начинити помідори. Зверху посипати кропом.


   Салат рисовий
    100 г рису, 2 солодких перці, 1 помідор, 1 морква, 1 маринований огірок, 1 цибулина.

Рис відварити в підсоленій воді. Городини нашаткувати, змішати з охолодженим рисом, посолити, посипати перцем, додати по смакові цукор і оцет.


    ПЕРШІ СТРАВИ
   


   Овочевий суп
    2 цибулини, 1 корінь петрушки, селера, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 л води, 2 моркви, 1 скибочка брукви, 1 склянка дрібно шаткованої капусти (150 г), часточка часнику, 1 лавровий лист, 0,5 чайної ложки кмину, 1 яблуко або 2 ст. ложки яблучного пюре, сіль, зелень.

Нарізані соломкою цибулю, петрушку й селеру обсмажити в рослинній олії, залити водою, покласти нарізані моркву, брукву й шатковану капусту й варити на слабкому вогні 20-30 хвилин. Приблизно в середині варіння додати товчений часник, приправи; яблучне пюре або терте яблуко покласти в самому кінці. Подаючи на стіл, посипати суп рубаною зеленню.


   Гороховий суп з перловою крупою
    1 л води, 1 склянка гороху, 1 ст. ложка перлової крупи,пів моркви, пів цибулини,пів кореня петрушки, 1 ст. ложка рослинної олії, зелень, сіль.

Горох замочити на ніч у холодній воді й, додавши промиту перловку, поставити в цій же воді варитися. Моркву, цибулю і петрушку нарізати маленькими кубиками, обсмажити в маслі й з’єднати з горохом, коли він буде наполовину готів. Посолити й посипати зеленню.


   Пісний гороховий суп
    Горох - 50 г, картопля - 100 г, цибуля ріпчаста - 20 г, вода - 300 г, масло для смаження цибулі - 10 г, зелень петрушки, сіль, перець по смакові.

З вечора залийте горох холодною водою й залишіть для набрякання й приготуйте локшину.

Для локшини півсклянки борошна треба добре змішати із трьома ложками рослинної олії, додати ложку холодної води, посолити, залишити тісто на годину для набрякання. Тонко розкатане й підсушене тісто наріжте смужками, підсушите в духовці.

Зварите набряклий горох, не зливаючи воду, до пів готовності, додайте підсмажену ріпчасту цибулю, картоплю, нарізану кубиками, локшину, перець, сіль і варите, поки картопля й локшина не будуть готові.
   Російська пісна юшка
    Картопля, капуста - по 100 г, цибуля - 20 г, морква - 20 г, крупа перлова - 20 г, кріп, сіль по смакові.

Зварите перлову крупу, у бульйон додайте свіжу капусту, нарізану дрібними квадратиками, картопля й коріння, нарізані кубиками, і варите до готовності. Улітку можна додати свіжі помідори, нарізані скибочками, які закладають одночасно з картоплею. При подачі посипати петрушкою або кропом.


   Борщ із грибами
    200 г свіжих або 30 г сушених білих грибів, 1 ст. ложка рослинної олії, 1 цибулина, небагато селери або петрушки, 2 невеликі буряки (400 г), 4 картоплини, сіль, 1-2 л води, 1 чайна ложка борошна, 2-3 ст. ложки зелені, 1 ст. ложка томату-пюре, оцет.

Підготовлені гриби тушкують у маслі разом зі здрібненим коріннями. Варений буряк натирають або нарізають брусочками. Картоплю, нарізану довгастими шматочками, відварюють у бульйоні до м’якості, додають інші продукти (борошно змішують із невеликою кількістю холодної рідини) і все разом варять 10 хвилин. Зелень кладуть у суп перед подачею на стіл. Якщо додають томат-пюре, то його тушкують разом із грибами.


   ДРУГІ БЛЮДА
   


   Перці, баклажани, кабачки фаршировані
   

Перці, баклажани, молоді кабачки очистити від плодоніжок і насіння (з кабачків зрізати шкірку) і начинити овочевим фаршем, до складу якого входять дрібно нарізані цибуля, морква, капуста, узяті в рівних частках, і 1/10 частина від їхнього загального обсягу петрушки й селери. Усі городини, що йдуть на фарш, попередньо обсмажити в рослинній олії. Обсмажити також баклажани, перці й кабачки в начиненому виді. Потім скласти в глибокий металевий посуд, залити 2 склянками томатного соку й помістити в духовку на 30-45 хв. для запікання.


   Каша тихвінська
    1/2 склянки гороху, 1,5 л води, 1 склянка гречаного поділу, 2 цибулини, 4 ст. ложки рослинної олії.

Горох промити, розварити у воді, не підсолюючи, і, коли вода на 1/3 вивариться й горох буде майже готів, засипати поділ і варити до готовності. Потім заправити дрібно нарізаною цибулею, підсмаженою на маслі, і посолить.


   Тушонка проста
    1 кг картоплі, півсклянки рослинної олії, 1 ст. ложка кропу, 1 ст. ложка петрушки, 1 цибулина, півсклянки води, сіль.

Сиру картоплю порізати на великі кубики й на широкій сковороді, на рослинній олії, якнайшвидше (на сильному вогні) і рівномірно з усіх боків обсмажити до золотавої скоринки. Як тільки скоринка утворюється, ще напівсиру картоплю скласти в глиняний горщик, засипати дрібно нарізаною зеленню, цибулею, посолити, долити окріп, закрити кришкою й поставити в духовку на 1 хв. Готову тушонку їдять із огірками (свіжими або солоними), квашеною капустою.


   Тушкована капуста
    2 середніх цибулини, 1 невелика капустина півсклянки рослинної олії, сіль, 2-3 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, півсклянки томатної пасти, розведеною водою.

Цибулю дрібно порубати, покласти в сковороду з рослинною олією й обсмажити до золотавого кольору. Потім додати дрібно нашатковану капусту й смажити до пів готовності. За 10 хв. до закінчення додати сіль, томатну пасту, червоний або чорний мелений перець, запашний горошок і лавровий лист. Сковороду закрити кришкою. Перед подачею на стіл посипати зеленню.


   Картопля в часниковому соусі
    10 невеликих картоплин, півсклянки соняшникового масла, 6 часточок часнику, 2 чайні ложки солі.

Очищену картоплю промити й осушити рушником. Кожну картоплину розрізати навпіл. Більшу половину рослинної олії розігріти на сковороді й обсмажити картоплю до золотавого кольору. Потім приготувати часниковий соус. Для цього часник розтерти із сіллю, додати 2 ст. ложки соняшникового масла й розмішати. Підсмажену картоплю полити часниковим соусом.


   Каша рисо-вівсяна розсипчаста
    1,5 склянки рису, 0.75 склянки вівса, 0,7 л води, 2 чайні ложки солі, 1 цибулина, 4-5 зубчика часнику, 4-5 ложок соняшникового масла, 1 ст. ложка кропу.

Рис і овес промити, перемішати й засипати суміш у киплячу воду. Тримати на сильному вогні протягом 12 хв., потім зменшити вогонь до середнього й тримати ще 5-8 хв., після чого зняти з вогню, укутати теплим і лише через 15-20 хв. відкрити кришку. Готову кашу заправити обсмаженою на маслі цибулею і дрібно нарізаними часником і кропом. Прогріти в сковороді на повільному вогні 3-4 хв.


   Товченка
    5 картоплин, 0,5 склянки квасолі, 2 ст. ложки маку, 1-2 цибулини, 2 ч. ложки цукру, 1 ст. ложка зелені петрушки, 0,5 ч. ложки чорного меленого перцю.

Мак замочити на 10 годин, злити воду, віджати й розтерти в ступці.

Квасолю замочити на 10 годин, відварити протягом 2 годин і відварну розтерти в пюре, до якого в гарячому виді додати розтертий мак, картопляне пюре, дрібно нарізану цибулю, цукор, перець, петрушку й розтерти.
   Картопляні котлети із чорносливом
    Зробіть пюре з 400 грамів звареної картоплі, посолите, додайте півсклянки рослинної олії, півсклянки теплої води й стільки борошна, щоб вийшло некруте тісто.

Дайте постояти хвилин двадцять, щоб борошно розбухнуло, у цей час приготуйте чорнослив - очистите його від кісточок, залийте окропом.

Розкотіть тісто, наріжте склянкою кружки, у середину кожного покладете чорнослив, сформуйте котлети, защемивши тісто у вигляді пиріжків, обваляйте кожну котлету в панірувальних сухарях і смажте на сковороді у великій кількості рослинної олії.


   Картопляні оладки
    750 г тертої сирої картоплі, 500 г вареної картоплі (пюре), 3 ст. ложки борошна, 0,5 ч. ложки соди.

Частину картоплі потерти на тертці, частину відварити, злити воду, посолити й додати дрібно нарізану і обсмажену у рослинній олії цибулю. Усю картопляну масу перемішати, додати борошна й соди й з отриманого тіста спекти оладки на рослинній олії.


   Рис із овочами
    2 повних склянки рису, 100 г рослинної олії, 3 цибулини, 1 морква, сіль, перець, 3 солодких перцю, 0,5 л води, 5 ложок зеленого горошку.

У сковороді розігріти масло, присмажити в ньому цибулю, моркву, солодкий перець. Потім додати злегка відварений рис, сіль, перець, небагато води й тушкувати ще 15 хвилин. Довести до готовності, рис повинен увібрати всю рідину. Потім додати зелений горошок, зелень петрушки й кропу.


   КВАС, КОМПОТИ
   


   Компот із сушених фруктів
    200 г сухих фруктів, 5 ст. ложок цукру, 1,5 л води.

Фрукти перемити, а потім відокремити яблука й груші, тому що вони варяться довше.

Перебрані фрукти промити 3-4 рази, опустити в киплячу воду. Груші і яблука варити 35-40 хв., інші фрукти - 15-20 хв. Наприкінці додати цукор.


   Компот з ревеню
    200 г ревеню (черешки), 150 г цукру, 4 склянки води, 8 г лимонної цедри.

Стебла ревеню промити в теплій воді. Зі стовщених кінців ножем зняти шкірочку. Потім стебла нарізати на шматочки довжиною 2-3 см, покласти в посуд, залити холодною водою й залишити в ній на 15 хв. Зварити цукровий сироп. Підготовлений ревінь вийняти з холодної води й занурити в киплячий сироп, додати лимонну цедру й варити протягом 10-15 хв.


   Компот із брусниці з яблуками
    150 г брусниці, 150 г яблук, 150 г цукрового піску, 600 г води.

Яблука зимових сортів промити, нарізати часточками, вилучити з них серцевину. Потім занурити плоди в цукровий сироп, виготовлений на відварі яблучної шкірки й серцевин. Сироп довести до кипіння й покласти в нього брусницю.


   ГРИБИ
   


   Грибний вінегрет
    150 г маринованих або солоних грибів, 1 цибулина, 1 морква, 1 маленький буряк, 2-3 картоплини, 1 солоний огірок, 3 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки оцту, сіль, цукор, гірчиця, перець, кріп і зелень петрушки.

Гриби й цибулю шаткують, відварені моркву, буряк, картоплю й огірок нарізають кубиками, перемішують. Масло заправляють оцтом і приправами, заливають ними салат. Зверху посипають зеленню.


   Грибна ікра
    400 г свіжих, 200 г солоних або 50 г сушених грибів, 1 цибулина, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець, оцет або лимонний сік, зелена цибуля.

Свіжі гриби тушкують у власному соку, поки сік не випарується. Солоні гриби вимочують для видалення зайвої солі, сушені гриби вимочують, відварюють і на друшляку дають стекти воді. Потім гриби дрібно шаткують і змішують із рубаною цибулею, злегка підсмаженою у рослинній олії. Суміш заправляють, зверху посипають дрібно нарубаною зеленою цибулею.


   Тушковані гриби
    500 г свіжих або 300 г відварених (солоних) грибів, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 цибулина, сіль, півсклянки грибного бульйону, зелень петрушки й кріп.

Масло розігрівають, кладуть у нього нарізані тонкими скибочками гриби й шатковану цибулю. До зварених грибів додають бульйон, свіжі гриби тушкують у власному соку 15-20 хвилин. До кінця тушкування додають сіль, зелень. На гарнір подають зварену картоплю й салат із сирих овочів.
   ПИРОГИ
   


   Пісне тісто для пирогів
    Замісите опару з половини кілограма борошна, двох склянок води й 25-30 г дріжджів.

Коли опара підніметься, додайте в неї сіль, цукор, три ст.. ложки рослинної олії, ще половину кілограма борошна й вибивайте тісто доти, поки воно не перестане приставати до рук.

Потім покладете тісто в ту ж каструлю, де готувалася опара, і дайте йому ще раз підійти.

Після цього тісто готове для подальшої роботи.


   Шаньги із гречаної каші
    Розкотіть коржі з пісного тіста, на середину кожного покладете гречану кашу, приготовлену з цибулею і грибами, краї коржа загніть.

Уклавши готові шаньги на змазану маслом форму, запечіть їх у духовці.

Такі ж шаньги можна приготувати з начинкою зі смаженої цибулі, з картоплі, з потовченим часником і смаженою цибулею.


   Млинці гречані
    Залийте ввечері три склянки гречаного борошна трьома склянками окропу, добре розмішайте й залишіть на годину. Якщо у вас немає гречаного борошна, його можна виготовити самим, розмоловши в кавомолці гречану крупу.

Коли тісто охолоне, розведіть його склянкою окропу. Коли тісто стане ледве теплим, додайте 25 г дріжджів, розчинених у половині склянки води.

Ранком в опару додайте інше борошно, розчинену у воді сіль і замішайте тісто до густоти сметани, поставте його в тепле місце й випікайте на сковороді, коли тісто знову підніметься.

Ці млинці особливо гарні із цибульними гарнірами.


   Млинці із гарнірами (із грибами, цибулею)
    Приготуйте опару з 300 г борошна, склянки води, 20 г дріжджів і поставте її в тепле місце.

Коли опара підійде, влийте в неї ще склянку теплої води, дві ст.. ложки рослинної олії, сіль, цукор, інше борошно й усе ретельно перемішайте.

Промиті сушені гриби замочите на три години, відварите до готовності, наріжте на маленькі шматочки, обсмажте, додайте нашатковану і злегка обсмажену зелену або ріпчасту цибулю, нарізану кільцями. Розклавши припечи на сковороді, залийте їх тістом, смажте як звичайні млинці.


   Горохові оладки
    Горох відварити до м’якості й, не зливаючи залишків води, розтерти, додавши 0,5 склянки пшеничного борошна на 750 г горохового пюре. З отриманого тіста сформувати оладки, обваляти в борошні й випекти на сковороді на рослинній олії.


   Пиріжки з гороховою начинкою
    Горох зварити до готовності, розім’яти, додати цибулю, обсмажену на рослинній олії, поперчити, посолити по смакові.

Приготувати просте дріжджове тісто. Тісто розділити на кульки завбільшки з волоський горіх і розкотити на коржі товщиною в 1 мм. Покласти начинку. Випікати в духовці 20-25 хвилин.



Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 1194 | 27/12/2014 Кулінария - Пісні страви

Ссылка на статью:


Коментарій
    StewartriP20:18 24-06-2017    
wh0cd306277 <a href=http://buyantabuse.us.org/>clicking here</a> <a href=http://synthroid.us.org/>buy synthroid over counter</a> <a href=http://buybaclofen.us.org/>baclofen 25mg</a>

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
27.06.2017 19:59

СБУ повідомила, як працює вірус Petya.A і як від нього вберегтись

СБУ радить не перезавантажувати комп'ютер, який може бути заражений вірусом.
27.06.2017 19:21

В Україні посилили контртерористичні заходи через високий рівень загрози

РНБО посилила заходи контртерористичного та контррозвідувального режиму у Києві та в інших регіонах України у зв'язку з високим рівнем терористичної загрози.
27.06.2017 18:30

Шаповал був першим "кіборгом", що заходив у ДАП – Матіос

Головна версія підриву автомобіля працівника Головного управління розвідки Міноборони полковника Максима Шаповала – російський слід.
27.06.2017 16:41

Вірус вразив 22 установи – Кіберполіція

В департаменті кіберполіції НПУ заявляють, що отримали вже 22 повідомлення про вірусну атаку.
27.06.2017 16:26

Кіберполіція радить, як вберегтися від віруса-вимагача

Поки не відомий механізм поширення цього конкретного вірусу, але експерти радять вжити стандартні заходи безпеки.
27.06.2017 16:10

Вірусна атака: Столичні аеропорти і залізниця працюють у штатному режимі

Столичні аеропорти "Бориспіль" і "Київ" працюють у штатному режимі, незважаючи на масовану хакерську атаку на українські підприємства у вівторок.
27.06.2017 15:32

Вірус "Петя" паралізував роботу Кабміну

Вірус заблокував роботу сайту Кабінету міністрів України.
27.06.2017 15:11

Через масштабну вірусну атаку не працюють банки, медіа, сервіси

Низка українських компаній та банків зазнають хакерських атак.
Усі новини