З кальмарів можна приготувати безліч блюд - салатів, супів, закусок і навіть десертів. Щоб ці молюски вийшли м’якими й приємними на смак, слід урахувати деякі особливості їх готування. Насамперед ...
З кальмарів можна приготувати безліч блюд - салатів, супів, закусок і навіть десертів.
Щоб ці молюски вийшли м’якими й приємними на смак, слід урахувати деякі особливості їх готування.
Насамперед, потрібно грамотно вибрати заморожених кальмарів.
М’ясо, що виглядає під зовнішньою плівкою, повинне бути білуватого кольору.
А от відтінок шкіри може варіюватися від рожевого до фіолетового.
Тушки кальмарів чим дрібніше, тим солодше, не забудьте перевірити, щоб вони легко відділялися одна від іншої (злиплі, можливо, уже розморожувались).
До речі, їстівними є мантія й щупальця кальмара.
Перший етап кулінарної обробки тушки кальмара - його очищення.
Заморожену тушку рекомендується обдати окропом, щоб згорнулася плівка, що покриває м’ясо.
А якщо кальмар уже станув, його слід залити на 3 хвилини гарячою (не киплячою) водою.
Потім можна зняти шкірочку й вилучити зсередини прозорі хітинові пластини.
Після чого потрібно помити тушку в холодній воді й відбити із двох боків, щоб філе при смаженні або варінні не зменшалося й стало м’яким.
Необхідно пам’ятати, що термічна обробка кальмара триває не більше п’яти хвилин, інакше він стане твердим і несмачним, а також втратить коштовні живильні якості.
РНБО посилила заходи контртерористичного та контррозвідувального режиму у Києві та в інших регіонах України у зв'язку з високим рівнем терористичної загрози.
З кальмарів можна приготувати безліч блюд - салатів, супів, закусок і навіть десертів. Щоб ці молюски вийшли м’якими й приємними на смак, слід урахувати деякі особливості їх готування. Насамперед ...