uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
    Десерти й випічка
    Другі страви
    Закуски
    Консервація
    Напої
    Пісні страви
    Перші страви
    Прянощі
    Різне про їжу
    Солодощі
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Тушкована городина. 14 прекрасних рецептів
Тушкована городина. 14 прекрасних рецептів
Тушкують городини у закритому посуді з додаванням бульйону, пасерованих овочів (цибуля, морква, петрушка). Іноді додають томат-пюре або соус томатний, сметанний: Перед тушкуванням картоплю й виробу з неї обсмажують, буряк...


Тушкують городини у закритому посуді з додаванням бульйону, пасерованих овочів (цибуля, морква, петрушка). Іноді додають томат-пюре або соус томатний, сметанний: Перед тушкуванням картоплю й вироби з неї обсмажують, буряк відварюють або запікають, капусту відварюють.

Картопля, тушкована з овочами Підготовлені картоплю, моркву, петрушку очищаємо, промиваємо, нарізаємо часточками або кубиками, кладемо в каструлю з товстим дном з невеликою кількістю води, закриваємо кришкою й варимо, наприкінці варіння додаємо молочний або сметанний соус, обсмажену цибулю, сіль, перець горошком, лавровий лист і тушкуємо до готовності. При подачі на стіл тушковану картоплю укладаємо гіркою на тарілку або блюдо, посипаємо рубаною зеленню.

Продукти на 5порцій: 1000 г (1 кг) очищеної картоплі, 100г очищеної моркви, 50г очищеного кореня петрушки, 400г води, 50г ріпчастої цибулі, 50г маргарину, 250г соусу, лавровий лист, перець горошком, сіль по смакові, зелень петрушки. Картопля, тушкована з цибулею і грибами Підготовлену картоплю очищаємо, промиваємо, нарізаємо кубиками, обсмажуємо на розігрітій сковороді з жиром (маргарином) до золотавої скоринки. Обсмажену картоплю кладемо в каструлю, додаємо сметанний соус, лавровий лист, перець горошком, сіль по смакові, наприкінці тушкування додаємо обсмажену цибулю, смажені дрібно нарізані білі гриби, обережно перемішуємо й доводимо до готовності. Якщо вживаються сушені гриби, то їх замочуємо, промиваємо, відварюємо, прохолоджуємо, нарізаємо шматочками й обсмажуємо. При подачі картоплі тушкованої на стіл кладемо її гіркою на тарілку або блюдо, посипаємо рубаною зеленню, а поруч кладемо нарізані скибочками й обсмажені помідори.

Продукти на 5порцій: 1000г (1 кг) нарізаної сирої картоплі, 100г обсмаженої ріпчастої цибулі, 250г смажених свіжих грибів або 100г сушених, 100г маргарину, 250г соусу сметанного, лавровий лист, перець, сіль по смакові, зелень петрушки, 200г помідорів. Капуста тушкована Підготовлену капусту обмиваємо, розріжемо на чотири частини, видаляємо качан і нарізаємо соломкою, кладемо в каструлю, додаємо небагато бульйону, закриваємо кришкою й тушкуємо. Наприкінці тушкування додаємо нарізані соломкою моркву й ріпчасту цибулю, томат, перець горошком, лавровий лист, сіль по смакові й тушкуємо капусту до готовності при повільнім кипінні, знову додаємо цукор по смакові й розведе бульйоном пасероване борошно, прогріваємо. Тушковану капусту кладемо на тарілку або блюдо, посипаємо рубаною зеленню петрушки. Капусту тушковану подають на гарнір.

Продукти на 5порцій: 1000г (1 кг) нарізаної соломкою свіжої або квашеної капусти, 30г моркви, 75г томату, 50г ріпчастої цибулі, 50г маргарину, 500г бульйону м’ясного, 30г пшеничного борошна, лавровий лист, перець, цукор, сіль по смакові. Голубці овочеві У підготовленого качана білокачанної капусти видаляємо качан і опускаємо в крутий підсолений окріп, варимо 20хвилин. Готову капусту виймаємо, прохолоджуємо й розділяємо на окремі листи. Кожний лист відбиваємо, посипаємо сіллю, на середину кладемо фарш і загортаємо у вигляді конвертика прямокутної форми. Голубці укладаємо на розігріту з жиром (маргарином) сковороду, обсмажуємо, потім заливаємо сметанно-томатним соусом і запікаємо в духовій шафі.

Для фаршу: моркву, цибулю нарізаємо соломкою й обсмажуємо, додаємо рубану зелень; підготовлені свіжі гриби дрібно ріжемо й обсмажуємо, якщо гриби сушені, то їх замочуємо в холодній воді, промиваємо 3 рази, варимо, обсушуємо, нарізаємо шматочками, обсмажуємо. Яйця варимо круто, прохолоджуємо й дрібно рубаємо. У варений розсипчастий рис кладемо обсмажені городини, гриби, рубані яйця, усе солимо, перемішуємо. При подачі на стіл голубці укладаємо на тарілку або блюдо, поливаємо соусом, прикрашаємо гілочками петрушки.

Продукти на 5&порцій: 1000 г (1 кг) підготовленої білокачанної капусти, 500г змішано-томатного соусу, сіль по смакові. Для фаршу: 100г свіжих грибів, 100г моркви, 100г ріпчастої цибулі, 150г рису, 30г маргарину, сіль по смакові, зелень петрушки. Буряк, тушкований в сметані або в соусі Підготовлений буряк промиваємо, варимо в шкірці. Готовий буряк виймаємо, очищаємо, нарізаємо соломкою або кубиками й прогріваємо з жиром, додаємо обсмажену ріпчасту цибулю, сіль, сметану або соус молочний або сметанний, і все тушкуємо 10хвилин при слабкім нагріванні. При подачі буряка тушкованого на стіл кладемо його гіркою на тарілку або блюдо й посипаємо дрібно нарубаною зеленню, поруч кладемо грінки.

Продукти на 5порцій: 1000 г (1 кг) вареного буряка, 100г обсмаженої ріпчастої цибулі, 50г маргарину, 150г сметани або 250г соусу молочного або сметанного, сіль по смакові, зелень петрушки. Морква, тушкована з рисом і чорносливом Підготовлену моркву й корінь петрушки очищаємо, промиваємо й нарізаємо дрібними кубиками, злегка обсмажуємо. Чорнослив промиваємо, заливаємо кип’яченою водою, додаємо цукор, варимо до розм’якшення й виймаємо з відвару. У відвар без чорносливу кладемо обсмажені городини і сирий перебраний і промитий рис, злегка все перемішуємо, солимо, закриваємо кришкою й тушкуємо. Готові городини заправляємо цукром, кладемо на тарілку або блюдо, прикрашаємо вареним чорносливом, окремо подаємо сметану.

Продукти на 5порцій: 30г нарізаної моркви, 50г нарізаного кореня петрушки, 150г сухого чорносливу й 400г води, 30г маргарину, 250г рису, 30г цукру, сіль по смакові, 150г сметани. Рагу з овочів Підготовлені городини промиваємо, картоплю нарізаємо часточками або кубиками, коріння (моркву, петрушку), цибулю ріпчасту соломкою, капусту білокачанну шашками, кольорову капусту розділяємо на котушки. Нарізані картоплю, коріння й цибулю обсмажуємо кожний вид окремо. Нарізану білокачанну капусту й котушки кольорової капусти відварюємо кожний вид окремо. Потім обсмажені картоплю, коріння, цибулю з’єднуємо з томатним або сметанним соусом і тушкуємо 10хвилин. Після чого додаємо нарізаний сирий гарбуз або кабачки, зварені білокачанну й кольорову капусту й тушкуємо ще 20хвилин. Наприкінці тушкування додаємо зелений горошок консервований, розтертий часник, лавровий лист, перець горошком, сіль по смакові. Рагу з овочів можна подати на гарнір.

Продукти на 5порцій: городини підготовлені 200г картоплі, 100г моркви, 50г кореня петрушки, 50г ріпчастої цибулі, 50г маргарину, 100г білокачанної і 100г кольорової капусти, 100г гарбуза або кабачків, 100&г зеленого горошку консервованого, 500г соусу, 3часточки часнику, 30г вершкового масла, зелень петрушки, лавровий лист, перець, сіль по смакові. Баклажани тушковані Підготовлені баклажани промиваємо, очищаємо, промиваємо знову, нарізаємо кружечками й кладемо на 5хвилин у гарячу підсолену воду, відкидаємо на сито, обсушуємо, солимо, обвалюємо в пшеничнім борошні й обсмажуємо на сковороді з жиром по обидва боки. Потім баклажани кладемо в каструлю, додаємо 200г води, нагріваємо, кладемо сметану, закриваємо кришкою й тушкуємо 30хвилин. Баклажани кладемо на тарілку або блюдо, поливаємо рідиною, у якій вони тушкувалися, посипаємо рубаною зеленню.

Продукти на 5порцій: 1кг баклажанів, нарізаних кружечками, сіль по смакові, 300г води, 70г пшеничного борошна, 50г маргарину, 300г сметани, зелень петрушки. Гарбуз тушкований Підготовлений гарбуз промиваємо, очищаємо, знову промиваємо, нарізаємо невеликими кубиками, кладемо в посуд з киплячим молоком і тушкуємо до готовності. Після цього в посуд з гарбузом додаємо пшеничне борошно, змішане з вершковим маслом, цукор, сіль по смакові, дрібно нарізану зелень петрушки, усі прогріваємо, помішуючи. Подаємо тушкований гарбуз на стіл зі сметаною.

Продукти на 5порцій: 1кг нарізаного гарбуза, 250г молока, 30г вершкового масла, 30г цукру, 30г пшеничного борошна, дрібно нарізана зелень петрушки, сіль по смакові, 200г сметани. Тушкована квашена капуста із грибами Квашену капусту віджимаємо; якщо вона сильно кисла, промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо грибним відваром, тушкуємо до пів готовності. Нарізану ріпчасту цибулю обсмажуємо, потім додаємо варені й нарізані соломкою гриби, обсмажуємо все разом, після чого посипаємо пшеничним борошном, обсмажуємо ще 5хвилин, заправляємо перцем, сметаною, добре розмішуємо й з’єднуємо з тушкованою капустою, перемішуємо й усе разом тушкуємо до готовності. Тушковану капусту можна подати як самостійне блюдо, посипавши зверху рубаною зеленню, або на гарнір до м’ясних блюд.

Продукти на 5порцій: 1кг квашеної капусти, 150г грибного відвару, 30г сухих грибів, 100г нарізаної ріпчастої цибулі, 50г пряженого масла, 50г пшеничного борошна, 150г сметани, перець мелений, сіль по смакові, рубана зелень петрушки. Перець із начинкою із сиру У промитих стручків солодкого перцю зрізуємо м’якоть близько плодоніжки й виймаємо разом з насінням. Стручки перцю кладемо на 2-3 хвилини в киплячу підсолену воду, потім відкидаємо на друшляк, прохолоджуємо й фаршируємо протертим крізь сито сиром, змішаним із сирими яйцями, цукром, сіллю по смакові. Стручки фаршированого перцю кладемо в низьку каструлю з товстим дном, заливаємо сметанним соусом і тушкуємо до готовності. Перець фарширований подаємо на стіл зі сметаною.

Продукти на 5порцій: 1кг готового солодкого перцю, 400г сиру, 2яйця, 30г цукру, 250г сметанного соусу, сіль по смакові, 100г сметани. Перець із начинкою із гречаної каші й грибів Підготовлений перець фаршируємо начинкою із гречаної каші й грибів. Стручки фаршированого перцю кладемо в низьку каструлю з товстим дном, заливаємо грибним бульйоном і тушкуємо до готовності. Перець фарширований подаємо на стіл із грибним соусом. Готування начинки: розсипчасту гречану кашу змішуємо із дрібно нарізаними вареними грибами, підсмаженою рубаною ріпчастою цибулею, сирими яйцями.

Продукти на 5порцій: 1кг готового солодкого перцю, 200г гречаної крупи й 350г води ( для каші), 2яйця, 70г сухих або 150свіжих грибів, 200г обсмаженої цибулі, 50г пряженого жиру, 300г грибного бульйону, сіль по смакові, 250г грибного соусу. Цибуля зелена тушкована Підготовлену цибулю промиваємо, дрібно ріжемо й кладемо в підсмажений і нарізаний кубиками шпик, закриваємо кришкою й тушкуємо 5хвилин. Наприкінці тушкування цибулю зелену заправляємо сметаною й доводимо до кипіння. Готову зелену тушковану цибулю кладемо на тарілку, окремо подаємо зварену у шкірці гарячу картоплю.

Продукти на 5порцій: 0,5 кг нарізаної зеленої цибулі, 100г нарізаного свинячого шпику, 100г сметани, 0,5 кг звареної в мундирі картоплі.



Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 2632 | 13/10/2014 Кулінария - Другі страви

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
20.10.2020 12:09

У Києві виявили ще 462 хворих на коронавірус: вік - від 4 місяців до 102 років

За минулу добу в Києві виявили ще 462 хворих на коронавірус, померли 17 людей, одужали 207 пацієнтів.
20.10.2020 11:48

Зеленський поставив собі 3 запитання і чекає відповідей українців на 5 питань

Президент Володимир Зеленський нагадав українцям, що чекає на їхні відповіді на свої 5 запитань, які виборцям будуть задавати під час місцевих виборів 25 жовтня.
20.10.2020 11:36

Зеленський каже, що сам хоче знати, де обіцяні ним посадки

Президент Володимир Зеленський заявляє, що сам хоче знати і на всіх нарадах питає, коли ж почнуться обіцяні ним посадки.
20.10.2020 11:15

Зеленський про амністію на Донбасі: "Не для всіх"

Президент Володимир Зеленський заявив, що амністія на Донбасі буде стосуватися не всіх.
20.10.2020 10:46

Майже половина українців проти "вільної економічної зони" на Донбасі

45,3% українців не підтримують надання "вільної економічної зони" Донецькій  і Луганській областям, третина – підтримують таке рішення.
20.10.2020 10:32

Довіра до опитування Зеленського: думки українців розділилися

41% українців не будуть довіряти результатам "всенародного опитування", ініційованого президентом Володимиром Зеленським на день місцевих виборів, а 43% - будуть їм довіряти. Інфографіка.
20.10.2020 09:40

Більше 10 тисяч хворих щодня: в уряді пояснили, коли розгортатимуть COVID-шпиталі

Розгортати тимчасові ковідні шпиталі поза медичними закладами в Україні планують при орієнтовній щоденній кількості хворих з COVID-19 на рівні 11-15 тисяч, або при різкому стрибку хвороби в певному місті чи регіоні.
20.10.2020 08:53

COVID в Україні: 5 469 хворих і 113 смертей за добу

За добу 19 жовтня в Україні COVID-19 діагностували 5 469 особам, померли 113 хворих - це антирекорд, одужали 3 044 особи - це рекорд; було госпіталізовано 841 людину.
Усі новини