uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
    Десерти й випічка
    Другі страви
    Закуски
    Консервація
    Напої
    Пісні страви
    Перші страви
    Прянощі
    Різне про їжу
    Солодощі
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Запечені городини на друге й на гарнір
Запечені городини на друге й на гарнір
Запікають городини на порціонних сковородах, найчастіше попередньо варені, смажені або тушковані. Запікають городини у духовій шафі при 250-280 С до утвору скоринки на поверхні виробу. Картопля, запечена...


Запікають городини на порціонних сковородах, найчастіше попередньо варені, смажені або тушковані. Запікають городини у духовій шафі при 250-280С до утвору скоринки на поверхні виробу.

Картопля, запечена у сметанному соусі із грибами й цибулею Підготовлену картоплю очищаємо, промиваємо, нарізаємо кубиками, варимо в підсоленій воді, готову картоплю виймаємо з відвару, кладемо на змазану маргарином сковороду. Цибулю нарізаємо соломкою, гриби свіжі промиваємо, нарізаємо шматочками. Цибулю ріпчасту і гриби обсмажуємо окремо й з’єднуємо зі сметанним соусом, заливаємо ним картоплю, посипаємо тертим сиром, збризкуємо вершковим маслом і запікаємо в духовій шафі. При подачі на стіл запечену картоплю посипаємо рубаною зеленню.

Продукти на 5порцій: 400г вареної картоплі, 200г смажених свіжих білих грибів або печериць (сухих грибів 100г), 100г обсмаженої ріпчастої цибулі, 400г соусу сметанного, 30г сиру, 30г вершкового масла, 50г маргарину, зелень петрушки, сіль по смакові. Картопляне пюре запечене Готове картопляне пюре кладемо на змазану маргарином сковороду, наносимо ложкою візерунок і змазуємо зверху сумішшю сирого яйця зі сметаною або сметаною й запікаємо в духовій шафі до утвору на поверхні рум’яної скоринки. Запечене пюре ріжемо на порції, поливаємо вершковим маслом, посипаємо рубаною зеленню.

Продукти на 5порцій: 1000 г (1 кг) картопляного пюре, 1яйце, 50г сметани, 30г вершкового масла, зелень петрушки, сіль по смакові. Картопляні котлети, запечені під грибним або сметанним соусом з цибулею Готові картопляні котлети укладаємо на змазану жиром сковороду, заливаємо соусом грибним або сметанним з цибулею, посипаємо тертим сиром, збризкуємо вершковим маслом і запікаємо, при подачі на стіл посипаємо рубаною зеленню.

Продукти на 5порцій: 1000 г (1 кг) картопляних котлет (10 шт.), 500г соусу грибного або сметанного з цибулею, 30г сиру, 30г вершкового масла, 30г маргарину (жиру), зелень петрушки. Морквяна запіканка із сиром Морквяну масу, підготовлену, як для морквяних котлет змішуємо із протертим сиром і цукром. Суміш кладемо на сковороду, змазану маргарином і посипану меленими сухарями, поверхню вирівнюємо, ложкою наносимо візерунок, змазуємо сметаною й запікаємо. Готову запіканку розріжемо на порції, поливаємо розтопленим вершковим маслом, посипаємо рубаною зеленню, окремо подаємо сметану.

Продукти на 5порцій: 1000 г (1 кг) морквяної маси, 300г сиру, 30г цукру, 30г маргарину, 30г мелених сухарів, 30г сметани, 30г вершкового масла, зелень петрушки, 200г сметани. Запіканка капустяна Капустяну масу, підготовлену, як для капустяних котлет, кладемо рівним шаром на змазану жиром і посипану меленими сухарями сковороду, змазуємо поверхню сметаною й запікаємо. Готову запіканку розріжемо на порції, поливаємо розтопленим вершковим маслом, посипаємо рубаною зеленню.

Продукти на 5порцій: 1000 г (1 кг) капустяної маси, 30г маргарину (жиру), 30г мелених сухарів, 30г сметани, 30г вершкового масла, зелень петрушки, 200г сметани. Запіканка з гарбуза Підготовлений гарбуз очищаємо від шкірочки й насіння і подрібнюємо. У кипляче молоко кладемо гарбуз, сіль, маргарин, проварюємо й засипаємо перебране, промите в гарячій воді пшоно й варимо до густоти. Остиглу, але теплу масу з’єднуємо з яйцями й викладаємо на змазану маргарином сковороду, поверхню вирівнюємо, робимо ложкою візерунок, змазуємо сметаною й запікаємо в духовій шафі. Готову запіканку розріжемо на/порції, поливаємо розтопленим вершковим маслом, окремо подаємо сметану або соус молочний.

Продукти на 5порцій: 400г нарізаного гарбуза, 50г маргарину, 150г пшона, 400г молока, 2яйця, 30г сметани, 30г вершкового масла, 150г сметани або 250г соусу молочного, сіль по смакові. Солянка овочева на сковороді Підготовлену ріпчасту цибулю очищаємо, промиваємо, ріжемо соломкою (півкільцями) і обсмажуємо. Солоні огірки очищаємо від шкірочки й насіння і солоні або мариновані гриби нарізаємо шматочками й окремо заливаємо окропом, доводимо до кипіння й відкидаємо на сито. Тушковану капусту, з’єднуємо з цибулею, грибами, огірками й каперсами, усе перемішуємо й прогріваємо. Солянку овочеву кладемо на змазану маргарином сковороду, посипаємо меленими сухарями й тертим сиром, збризкуємо маслом і запікаємо. При подачі на стіл готову солянку ріжемо на порції, прикрашаємо лимонами, маслинами, маринованими вишнями або сливами, зеленню петрушки.

Продукти на 5порцій: 1000г (1 кг) тушкованої капусти, 100г обсмаженої ріпчастої цибулі, 150г очищених солоних огірків, 70г солоних або маринованих грибів, 50г каперсів, 30г маргарину, 30г мелених сухарів, 30г сиру, 100г маслин, 50г маринованої вишні або сливи, зелень петрушки, 50г лимона. Капуста, запечена із сиром Підготовлену капусту промиваємо, видаляємо забруднені листи, нарізаємо соломкою, кладемо в каструлю, додаємо гарячої води, солимо й варимо до готовності. Зварену капусту відкидаємо на сито, кладемо на змазану жиром сковороду, заливаємо густим молочним соусом, посипаємо тертим сиром і меленими сухарями, збризкуємо маслом, ставимо в духову шафу й запікаємо до утвору на поверхні золотавої скоринки. Готова запечена капуста відразу подається на стіл.

Продукти на 5порцій: 1000 г (1 кг) нарізаної свіжої білокачанної капусти, 50г вершкового масла, 100г сиру, 60&г мелених сухарів, сіль по смакові, 200&г молочного соусу. Капуста кольорова або савойська, запечена під соусом Капусту, підготовлену укладаємо на змазану маргарином сковороду, заливаємо гарячим молочним соусом, посипаємо тертим сиром, збризкуємо маслом і запікаємо. Перед подачею на стіл посипаємо рубаною зеленню.

Продукти на 5порцій: 1000 г (1 кг) готової кольорової або савойської капусти, 300г молочного соусу, 30г маргарину, 30г сиру, 30г вершкового масла, зелень петрушки. Кабачки, запечені під соусом Підготовлені кабачки очищаємо від шкірочки й насіння, нарізаємо кружечками, посипаємо сіллю, обвалюємо в борошні й обсмажуємо із двох боків. Готові кабачки кладемо на змазану маргарином сковороду, заливаємо гарячим молочним соусом або сметаною, посипаємо тертим сиром, збризкуємо розтопленим вершковим маслом і запікаємо. Перед подачею на стіл посипаємо рубаною зеленню.

Продукти на 5порцій: 800г смажених кабачків, 30г пшеничного борошна, 50г маргарину, 500г соусу молочного, 30г сиру, 30г вершкового масла, сіль по смакові, зелень петрушки. Гарбуз, запечений з яйцем Підготовлений гарбуз очищаємо від шкірочки й насіння, промиваємо, нарізаємо, варимо з невеликою кількістю води. Готовий гарбуз протираємо крізь сито, солимо, змішуємо із сирими яйцями, усі перемішуємо, кладемо на змазану жиром сковороду й запікаємо. Перед подачею на стіл збризкуємо вершковим маслом, посипаємо рубаною зеленню.

Продукти на 5порцій: 800г готового гарбуза, 5яєць, 50г маргарину, 30г вершкового масла, зелень петрушки, сіль по смакові. Помідори фаршировані Підготовлені помідори миємо, виймаємо серцевину, після чого помідори наповнюємо фаршем, кладемо їх на змазану жиром сковороду, посипаємо сухарями, тертим сиром, збризкуємо розтопленим вершковим маслом і запікаємо 20хвилин.

Для фаршу: свіжі білі гриби промиваємо, дрібно ріжемо й обсмажуємо з додаванням дрібно нарізаних серцевин помідорів. Цибулю і моркву ріжемо соломкою й обсмажуємо. Рис перебираємо, промиваємо й варимо у великій кількості води (100 г рису, 500г води). Готовий рис відкидаємо на сито, даємо воді стекти й перекладаємо в посуд. У рис кладемо готові гриби, цибулю, моркву, сіль, перець, дрібно нарубаний часник, зелень петрушки, усе добре перемішуємо. При подачі на стіл фаршировані помідори поливаємо молочним або сметанним соусом або подаємо окремо сметану.

Продукти на 5порцій: 800г свіжих помідорів. Для фаршу: 200г грибів білих смажених (печериць), 100г крупи рисової, 100г обсмаженої моркви, 70г масла рослинного, 3часточки часнику, перець мелений, сіль по смакові, 30г мелених сухарів, 30г сиру, 30г вершкового масла, зелень петрушки, 150г. сметани або 250г соусу молочного або сметанного. Перець фарширований Солодкий перець перебираємо, промиваємо, підріжемо стручки навколо плодоніжки й видаляємо її разом з насінням, не порушуючи цілісності стручка. Підготовлений перець заливаємо гарячою водою й варимо 2хвилини. Готовий перець відкидаємо на друшляк, даємо стекти воді й кожний стручок заповнюємо фаршем.

Для фаршу: очищене й промите коріння (моркву, петрушку) нарізаємо соломкою й обсмажуємо, цибулю ріпчасту ріжемо півкільцями й обсмажуємо. Усі городини змішуємо додаємо смажені помідори або томат-пюре, оцет 3%-й, перець, цукор, сіль і доводимо до кипіння. Фарширований солодкий перець укладаємо на змазану жиром сковороду, додаємо невелику кількість води й запікаємо в духовій шафі до готовності. При подачі на стіл фарширований перець поливаємо соком, що залишився після запікання. Фарширований перець, приготовлений на рослинній олії, можна подати як гаряче, так і холодне блюдо.

Продукти на 5порцій: 500г готового перцю солодкого, стручкового, 30г маргарину, 300г води. Для фаршу: 300г обсмаженої моркви, 100г обсмаженого кореня петрушки, 100&г обсмаженої ріпчастої цибулі, 100г свіжих помідорів або 50г томату-пюре, 10г 3%-о оцту, 30г цукру, перець мелений, сіль по смакові. Кабачки, фаршировані овочами Підготовлені кабачки очищаємо від шкірочки, промиваємо, розріжемо поперек на частини довжиною 3-5 см залежно від розміру кабачка. З кабачків видаляємо насіння за допомогою ложки й відварюємо їх до пів готовності в підсоленій воді. Кожну частину кабачка виймаємо, даємо воді стекти й заповнюємо фаршем так, щоб він виступав гіркою. Фаршировані кабачки кладемо на змазану жиром сковороду, посипаємо тертим сиром, збризкуємо маслом і запікаємо в духовій шафі. Потім кабачки заливаємо соусом сметанним або сметаною й доводимо до кипіння. Подаємо кабачки зі сметаною або сметанним соусом, посипаємо рубаною зеленню.

Для готування фаршу: морква, цибуля ріпчаста нарізаємо соломкою й обсмажуємо з жиром. Рисову крупу перебираємо, промиваємо й варимо у великій кількості води (100 г рису, 500г води), солимо. Готовий рис відкидаємо на сито для видалення вологи, перекладаємо в посуд, додаємо готові городини, дрібно рубані варені яйця, перець, сіль, усі перемішуємо й прогріваємо.

Продукти на 5порцій: 800г готових кабачків, 70г масла рослинного, 30г сиру, 30г вершкового масла, 150г сметани або 250г соусу сметанного. Для фаршу: 100г рисової крупи, 100г обсмаженої цибулі, 100г обсмаженої моркви, 3яйця, перець мелений, сіль по смакові, зелень петрушки. Баклажани, фаршировані овочами Баклажани розріжемо уздовж на дві частини, видаляємо насіння, солимо, залишаємо на 15хвилин, щоб виділився сік, промиваємо й заповнюємо їх овочевим фаршем. Потім баклажани укладаємо в один ряд на сковороду, змазану жиром, додаємо невелику кількість води або бульйону й запікаємо в духовій шафі до готовності. Потім баклажани заливаємо сметанним соусом або сметанно-томатним і доводимо до кипіння. Подаємо баклажани зі сметаною або сметанним соусом, посипаємо рубаною зеленню.

Для готування фаршу морква, корінь селери нарізаємо соломкою, цибулю ріпчасту півкільцями (соломкою) і обсмажуємо їх. Обсмажене коріння (моркву, петрушку) і цибулю з’єднуємо й додаємо рубану зелень, часточки помідорів, рубаний часник, перець, сіль по смакові, усе перемішуємо й прогріваємо, потім додаємо варені рубані яйця, обережно перемішуємо й знову прогріваємо.

Продукти на 5порцій: 800г підготовлених баклажанів, 250г сметанного соусу або змішано-томатного. Для фаршу: 100г обсмаженої моркви, 100г обсмаженого кореня селери, 100&г обсмаженої ріпчастої цибулі, 100г свіжих помідорів, 3яйця, 70г рослинної олії, 3часточки часнику, зелень петрушки, мелений перець, сіль по смакові. Картопля печена з маслом ( 1-й варіант) Підготовлену картоплю промиваємо, кладемо на сковороду, засипаємо сіллю й запікаємо в духовці до готовності. Спечену картопля очищаємо від солі й шкірочки й подаємо на стіл гарячим з вершковим маслом.

Продукти на 5порцій: 1кг печеної картоплі, 70г (3 їдальні ложки) вершкового масла. Картопля печена в маслі ( 2-й варіант) Підготовлену картоплю промиваємо й кладемо на сковороду, ставимо в духовку й печемо її в шкірочці до готовності. Печені бульби розріжемо навпіл, ложкою виймаємо м’якоть, шкірочку викидаємо, а вийняту м’якоть обсмажуємо на вершковім маслі, солимо по смакові. Готову картоплю кладемо на тарілку, посипаємо рубаною зеленню петрушки й подаємо в гарячому стані.

Продукти на 5порцій: 1кг вареної картоплі, 150г вершкового масла, зелень петрушки, сіль по смакові. Картопля, запечена у сметанному соусі Підготовлену картоплю очищаємо, промиваємо, нарізаємо кубиками й смажимо на сковороді з жиром. Смажену картоплю солимо, заливаємо сметанним соусом, посипаємо тертим сиром, збризкуємо вершковим маслом і запікаємо в духовій шафі. При подачі на стіл запечену картоплю посипаємо дрібно рубаною зеленню.

Продукти на 5порцій: 1000 г (1 кг) картоплі, нарізаної кубиками, 50г маргарину, 400г соусу сметанного, 30г сиру, 30г вершкового масла, сіль по смакові, зелень петрушки. Картопля, запечена з яйцем Підготовлену картоплю промиваємо, кладемо в посуд і заливаємо підсоленою водою так, щоб картопля була повністю покрита водою, варимо до готовності, прохолоджуємо, очищаємо й нарізаємо кружечками. Яйця варимо крутими, очищаємо й також нарізаємо кружечками. На змазану жиром сковороду укладаємо половину картоплі, змазуємо її сметаною, а зверху кладемо ряд яєць, потім знову шар картоплі. Верхній шар картоплі змазуємо сметаною й посипаємо тертим сиром і запікаємо в духовці. Готову запечену картоплю ділимо на порції й подаємо на тарілках або блюдах, поливаємо розтопленим вершковим маслом, посипаємо зеленню.

Продукти на 5порцій: 1кг вареної картоплі, сіль по смакові, 400г сметани, 5яєць, 100г сиру, 30г маргарину, 30г вершкового масла, зелень петрушки.

Картопляна запіканка з овочами Підготовлену картоплю промиваємо, очищаємо, промиваємо знову, кладемо в каструлю, заливаємо водою так, щоб вона покривала картоплю, солимо й варимо. Готову картоплю пропускаємо через м’ясорубку із дрібними ґратами,, додаємо яйця й усе добре перемішуємо.

Готування начинки: підготовлену моркву промиваємо, очищаємо, промиваємо знову, нарізаємо соломкою й варимо в невеликій кількості бульйону або води (100 г). Готову моркву змішуємо зі злегка підсмаженою нарізаною ріпчастою цибулею, рубаними вареними яйцями, усе добре перемішуємо й злегка прогріваємо. Половину підготовленої картопляної маси кладемо на лист, змазаний жиром, а зверху на масу овочевий фарш, зверху фарш овочевий закриваємо картоплею, що залишилася. Поверхню запіканки вирівнюємо, змазуємо сметаною, посипаємо: сухарями, збризкуємо розтопленим маслом і запікаємо в духовці. Запіканку перед подачею на стіл ріжемо на порції й подаємо на стіл на тарілках зі сметаною або сметанним соусом.

Продукти на 5порцій: 1кг вареної картоплі, 200г моркви, нарізаної соломкою, 2яйця, 100г обсмаженої ріпчастої цибулі, 30г мелених сухарів, 70г пряженого масла, 30г сметани, сіль по смакові, 100г сметани або 250г сметанного соусу. Рулет картопляний Підготовлену картоплю промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою так, щоб вона покрила картоплю, варимо до готовності. Готову картоплю прохолоджуємо, очищаємо від шкірки, потім натираємо на великій тертці,- додаємо яйця, борошно, сіль, чорний перець, дрібно нарізану зелень петрушки, натертий сир і все добре перемішуємо. Приготовлену масу кладемо на серветку шаром. Зверху шар, що посипається меленими сухарями, нарубаними крутими яйцями, зеленню петрушки, дрібно нарізаною й підсмаженою морквою. Усе загортаємо як рулет, він повинен мати величину форми, у якій випікається. Рулет перекладаємо у форму, змазуємо його сирим яйцем, посипаємо тертим сиром, поливаємо гарячим жиром і запікаємо в помірковано гарячій духовці. Перед подачею на стіл рулет ділимо на порції й подаємо з томатним соусом.

Продукти на 5порцій: 1кг вареної картоплі, 5яєць, 50г пшеничного борошна, 100г сиру, 50г мелених сухарів, 100г нарізаної моркви, зелень петрушки, перець, сіль по смакові, 50г масла пряженого. Гарбуз, запечений в сметані Підготовлений гарбуз промиваємо, очищаємо, знову промиваємо. Нарізаємо скибочками, солимо, посипаємо пшеничним борошном, додаємо цукор і жаримо в добре розігрітому жирі до готовності. Після цього зі сковороди гарбуз перекладаємо в низьку каструлю з товстим дном, змазану маслом і посипану сухарями, заливаємо сметаною, Збризкуємо маслом і запікаємо в духовці. Запіканку ділимо на порції й подаємо зі сметаною.

Продукти на 5порцій: 1кг нарізаного гарбуза, 30г пряженого масла, 50г мелених сухарів, 50г цукру, 30г пшеничного борошна, 200г сметани, 30г вершкового масла, сіль по смакові, 100г сметани ( для поливання). Капуста кольорова, запечена в майонезі У кольорової капусти зрізуємо зелені листи, качан і темні ділянки на котушках, ретельно миємо й кладемо на 30хвилин у солону холодну воду. Капусту виймаємо й кладемо в киплячу підсолену воду й варимо до пів готовності. Капусту розділяємо на окремі котушки (суцвіття), кладемо на змазану жиром сковороду, заливаємо майонезом і запікаємо в духовці 20хвилин. Готову капусту кладемо на тарілку або блюдо, посипаємо рубаною зеленню.

Продукти на 5порцій: 1кг підготовленої кольорової капусти, 200г майонезу, 30г вершкового масла, сіль по смакові, зелень петрушки. Кольрабі, запечена в сметані Підготовлену капусту промиваємо, очищаємо, знову промиваємо, нарізаємо скибочками товщиною 1см і варимо до готовності в підсоленій воді, після чого відкидаємо на сито, обсушуємо, обсмажуємо на маслі, потім кладемо в посуд з товстим дном, змазаний маслом, і заливаємо капусту сметанним соусом, посипаємо сухарями й запікаємо в духовці до рум’яної скоринки. Запечену капусту ділимо лопаточкою на порції й подаємо зі сметаною.

Продукти на 5порцій: 1кг звареної капусти кольрабі, 70г пряженого масла, 250г сметанного соусу.



Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 1817 | 13/10/2014 Кулінария - Другі страви

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
20.11.2017 12:07

Гелетей відповів Саакашвілі: Депортація злочинців – не справа УДО

"Депортація або екстрадиція злочинців, кримінальних авторитетів або осіб, які становлять загрозу для національної безпеки України, не належить ні до меж компетенції Управління державної охорони України, ні до моїх повноважень, як його начальника", – заявив він.
20.11.2017 11:55

Троє бійців АТО загинули в неділю через пічку

За попередньою інформацією, подія сталась у результаті необережного поводження з пічним обладнанням в одній із в/ч, яка виконує бойові завдання на Донецькому напрямку.
20.11.2017 10:51

ГПУ втратила право починати розслідування

Прокуратура мала право розслідувати злочини, підслідні Державному бюро розслідувань, не довше 5 років від дня набрання чинності нового УПК (19 листопада).
20.11.2017 09:00

Хроніка 20 листопада. "Хі-хі" Тимошенко з Путіним, і очікування в ЄС провалу Угоди

Кучма заявляє про неприпустимість революції, Жванія виходить з "Нашої України", Тимошенко посміялася з жартів Путіна над Ющенком та Саакашвілі, політики ЄС очікують з боку Януковича зриву підписання Угоди про асоціацію...
20.11.2017 01:29

РФ спровокувала гуманітарну катастрофу на Донбасі - Клімкін

Через дії Росії на Донбасі виникли гуманітарна та екологічна катастрофи.
20.11.2017 00:30

Президент Зімбабве Мугабе не подав у відставку

Президент Зімбабве Роберт Мугабе не виправдав очікувань, не оголосивши про відставку в зверненні до народу.
19.11.2017 23:48

Аваков: У НФ уже готовий проект зміни Конституції

У партії "Народний фронт" є готовий проект конституційної реформи, за яким "усувається дуалізм влади".
19.11.2017 22:16

Президент Зімбабве Мугабе подає у відставку - AP

Президент Зімбабве Роберт Мугабе йде у відставку після майже чотирьох десятиліть при владі.
Усі новини