uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
    Десерти й випічка
    Другі страви
    Закуски
    Консервація
    Напої
    Пісні страви
    Перші страви
    Прянощі
    Різне про їжу
    Солодощі
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
20 видів бутербродів на всі випадки життя
20 видів бутербродів на всі випадки життя
Масло й масляні суміші широко застосовуються в рецептах слов’янської кухні для оформлення бутербродів і інших блюд. До масла можна додати зелень, кільку, оселедець, сир, яйце, помідори й інші продукти....


Масло й масляні суміші широко застосовуються в рецептах слов’янської кухні для оформлення бутербродів і інших блюд. До масла можна додати зелень, кільку, оселедець, сир, яйце, помідори й інші продукти. Масляні суміші здобувають колір і смак доданого продукту й надають закусці ніжність, соковитість, як би зв’язуючи воєдино продукт і хліб.
   Бутерброди з маслом Масло вершкове, шоколадне або фруктове злегка зачищаємо на поверхні шматка й розріжемо його на брусочки, прохолоджуємо. Перед уживанням із брусочка масла нарізаємо тонкі шматочки й покриваємо ними скибочки хліба. Продукти на 10порцій: 200г вершкового масла, 300г білого хліба.
   Бутерброди із зеленим маслом Листи петрушки добре промиваємо, обсушуємо тканинною або паперовою серветкою, дрібно рубаємо й змішуємо з розм’якшеним маслом, додаючи лимонну кислоту й сіль. Потім масу формуємо у вигляді батончика й прохолоджуємо. Перед уживанням з батончика зеленого масла нарізаємо тонкі скибочки й покриваємо ними скибочки хліба. Продукти на 10 порцій: 200г вершкового масла (маргарину), 40г зелені петрушки, 10г (1 чайна ложка) лимонного соку, сіль, 300г білого хліба.
   Бутерброди з кільковим маслом Кільку пряного засолу очищаємо від спецій, видаляємо голову, внутрішності, хвостовий плавець і хребетну кістку. Одержимо м’якоть - філе. Філе кільок протираємо крізь сито, ретельно перемішуємо з розм’якшеним маслом. Формуємо у вигляді батончика й прохолоджуємо. Перед уживанням з батончика кількового масла нарізаємо тонкі шматочки й покриваємо ними скибочки хліба. Продукти на 10 порцій: 200г вершкового масла (маргарину), 40г філе кільок, 300г білого хліба.
   Бутерброди з оселедцевим маслом Оселедець обробляємо на філе. Для цього відрізаємо край черевця, голову й хвостовий плавець, й видаляються внутрішності. Зробивши надріз уздовж спинки, знімаємо шкіру, починаючи від головної частини. Якщо оселедець міцно солоний, то перед обробленням його вимочують у воді або в неміцному настою чаю протягом 3-4 годин. Рибу ділимо ножем уздовж хребта, видаляємо кістки. Філе оселедця пропускаємо через м’ясорубку із дрібними ґратами 1- 2 рази, потім збиваємо (міксером або вручну), змішуючи з розм’якшеним маслом і гірчицею. Масу формуємо у вигляді тушки риби й прохолоджуємо. Перед уживанням оселедцеве масло нарізаємо на шматочки й кладемо на скибочки хліба, а зверху гілочки петрушки. Продукти на 10 порцій: 200г вершкового масла (маргарину), 70г філе оселедця, 4 г столової гірчиці, 300г білого хліба.
   Бутерброди із сиром Великий шматок твердого сиру розріжемо на брусочки прямокутної форми і очищаємо від кірки. Брусочок сиру нарізаємо на тонкі шматочки. Скибочки хліба намазуємо маслом і зверху кладемо шматочки сиру (1-2 шт.). Продукти на 10порцій: 200г сиру, 50г вершкового масла, 300г білого хліба.
   Бутерброди із сирним маслом Брусочок твердого сиру натираємо на дрібній тертці й змішуємо з розм’якшеним маслом. Масі надаємо форму брусочка й прохолоджуємо. Перед уживанням сирну масу намазуємо на скибочки хліба, зверху кладемо гілочку петрушки, Продукти на 10порцій: 200г вершкового масла, 50г сиру, 300г. білого хліба.


   Бутерброди з гірчичним маслом Розм’якшене вершкове масло з’єднуємо зі столовою гірчицею й збиваємо (міксером або вручну). Масі надаємо форму батончика й прохолоджуємо. Перед уживанням гірчичну масу намазуємо на скибочки хліба, зверху кладемо гілочку петрушки. Продукти на 10порцій: 200г вершкового масла, 25г столової гірчиці, 300г білого хліба.
   Бутерброди з відварною рибою Риби осетрові (осетер, севрюга) варимо так, щоб вода злегка покривала поверхню шматка, додаючи корінь петрушки або селери, цибуля, сіль по смакові. Готову рибу зачищаємо від хрящів і прохолоджуємо. Перед подачею на стіл рибу нарізаємо шматочками без шкіри товщиною 3-4 мм і укладаємо по 1-2 шматочка на скибочку хліба, прикрашаємо гілочками петрушки. Продукти на 10порцій: 280г сирий або 125відварної без хрящів і шкіри риби, біле коріння й цибуля (по 1шт. для варіння), сіль, 300г білого хліба.
   Бутерброди з рибою (осетровою) гарячого копчення Зі шматка осетра або севрюги гарячого копчення знімаємо шкіру й видаляємо хрящі. Підготовлену рибу ріжемо поперек на частини товщиною 3-4 мм і укладаємо отримані шматочки по 1-2 шт. на скибочки хліба, зверху кладемо гілочку петрушки. Продукти на 10порцій: 350г риби зі шкірою й хрящами або 250г без них, 300г білого хліба, зелень. По цьому же рецепту можна приготувати бутерброди зі спинки, боковим або теши (черевна частина тушки риби) осетра або севрюги холодного копчення.
   Бутерброди із солоною рибою Солону рибу (сьомгу, кету, горбушу й ін.) розріжемо (пластуємо) уздовж хребта, із частини, призначеної для нарізки, видаляємо хребетні й реберні кістки (філе). Нарізаємо рибу без шкіри, починаючи із хвоста, і укладаємо отримані шматочки по 1-2 шт. на скибочки хліба, зверху кладемо гілочку петрушки, можна покласти кружечок лимона. Продукти на 10порцій: 380г необробленої або 250г філе риби, 300г білого хліба, зелень.
   Бутерброди з ікрою зернистою або паюсної осетрових риб На скибочки хліба без кірки гіркою укладаємо зернисту або нарізану квадратиками паюсну ікру, поруч кладемо шматочок або квіточку масла, гілочку петрушки. Продукти на 10порцій:150г ікри зернистої або паюсної, 20г вершкового масла, 300г білого хліба, зелень.
   Бутерброди з ікрою лососевих риб На скибочки хліба без кірки гіркою укладаємо ікру, поруч кладемо шматочок або квіточку масла, гілочку петрушки. Продукти на 10порцій: 200г ікри кетової (або інших риб), 20г вершкового масла, 300г білого хліба, зелень.
   Бутерброди з оселедцем Оселедець обробляємо на філе (рецепт № 4). Філе оселедця ріжемо навскіс і по 2-3 шматочка укладаємо на скибочки хліба по краях, а по середині кладемо нашатковану зелену цибулю і масло квіточкою. Можна покласти кружечок вареного яйця (10-20 г на порцію). Продукти на 10порцій: 520г необробленого або 250г філе оселедця, 50г вершкового масла, 50г зеленої цибулі, 300г білого або чорного хліба. По цьому рецепту можна приготувати бутерброди із салакою, її обробляють, як кільку.
   Бутерброди з кількою і яйцем Кільку обробляємо на філе. На скибочки хліба кладемо кружечки вареного яйця, зверху поміщаємо філе кільки, згорнуте колечком, середину якого заповнюємо майонезом або маслом квіточкою, кладемо гілочку петрушки. Продукти на 10порцій: 560г необробленої або 250г філе кільки, 50г вершкового масла або майонезу, 3яйця, 300г білого або чорного хліба, зелень.


   Бутерброди з рибою гарячого копчення Рибу гарячого копчення (обезголовлену й вичищену) розріжемо уздовж хребта (пластуємо), з кожного філе видаляємо кістки (хребетні, реберні), одержуємо філе без кісток зі шкірою, ріжемо його на частини й кладемо шматочки риби на скибочки хліба, намазані маслом, зверху гілочку петрушки. Продукти на 10порцій: 350г риби гарячого копчення (морського окуня або тріски) необробленої або 250г філе зі шкірою, 50г вершкового масла, 300г білого хліба.
   Бутерброди з відварними м’ясними продуктами М’ЯКОТЬ задньої ноги обмиваємо й шматком 1-1,5 кг кладемо в каструлю, заливаємо гарячою водою так, щоб вона покрила м’ясо. Посуд закриваємо кришкою й ставимо на сильний вогонь, коли вода закипить, знімаємо ложкою з отворами піну й варимо при слабкім кипінні 2-2,5 години. Через годину після початку варіння кладемо очищені й нарізані довільно моркву, ріпчасту цибулю, коріння селери, петрушки. За 15-20 хвилин до закінчення варіння додаємо перець, лавровий лист, сіль по смакові. Готове м’ясо прохолоджуємо в бульйоні. Перед подачею бутербродів на стіл м’ясо обсушуємо полотняною серветкою й нарізаємо поперек волокон широкими шматками товщиною 3-4 мм і укладаємо на скибочки хліба, зверху прикрашаємо гілочками петрушки. Продукти на 10порцій: 500г м’яса сирого (яловичини, свинини або телятини)або 300г вареного, 100г (1 шт.) моркви, 100г (1 шт.) цибулі (селери, петрушки), перець, сіль, 1000-1500 г (1-1,5 л) води, 300г білого хліба, зелень петрушки.
   Бутерброди з відварним язиком ЯЗИК миємо холодною водою, кладемо в каструлю й заливаємо гарячою водою так, щоб вона тільки покрила його, доводимо до кипіння й зменшуємо нагрівання, тобто варимо без сильного кипіння до готовності ( яловичий язик варять 3-4 години, свинячий або телячий 2години). За годину до закінчення варіння кладемо цибулю, моркву, нарізані довільно, спеції й сіль. Готовий язик виймаємо з відвару, під струменем холодної води знімаємо з нього шкіру, після чого кладемо знову у відвар і добре прогріваємо, потім прохолоджуємо. Перед подачею бутербродів на стіл язик виймаємо, обсушуємо полотняною серветкою й нарізаємо поперек на тонкі (3-4 мм) шматочки, кладемо на скибочки хліба, зверху прикрашаємо гілочками петрушки. Продукти на 10порцій: 500г язика сирого (яловичого, баранячого або свинячого), 300г вареного, 100г (1 шт.) моркви, 100г (1 шт.) цибулі, перець, сіль, 1000-1500 г (1-1,5 л) води, 300г білого хліба, зелень петрушки.
   Бутерброди з ковбасою З ковбас видаляємо шпагат і кінці оболонок. Оболонку знімаємо тільки із призначеної для нарізки частини батона. Ковбаси, у яких оболонка знімається із труднощами, опускаємо на 1-2 хвилини в гарячу воду. Оболонку розріжемо уздовж і знімаємо з батона. Товсті батони нарізаємо поперек по одному або половині шматочка. Тонкі батони навскіс по 2-3 шматочка на бутерброд. На скибочки хліба кладемо шматочки ковбаси, зверху зелень петрушки. Продукти на 10порцій: 310г ковбаси вареної, 260г пів копченої або сирокопченої, 300г білого хліба, зелень петрушки.
   Бутерброди з окостом або корейкою В окосту видаляємо шкіру й кістки, м’якоть розріжемо на шматки по прошарках, корейку й грудинку зачищаємо від шкіри й кісток. Підготовлені шматки окосту, корейки й грудинки нарізаємо поперек волокон широкими тонкими шматками товщиною 3-4 мм. На скибочки хліба кладемо одного виду м’ясопродукти, зверху гілочку петрушки. Продукти на 10порцій: 360г сирокопченого, 390г -копчено-вареного або вареного окосту, 400г копченої корейки або грудинки, 300г шинки у формі, карбонаду або буженини, 300г білого хліба, зелень петрушки.
   Бутерброди зі Смаженими м’ясними продуктами М’ЯКОТЬ задньої ноги обмиваємо, зачищаємо від сухожиль, обсушуємо полотняною серветкою, посипаємо сіллю, перцем і кладемо на сковороду з розігрітим жиром. М’ясо обсмажуємо з усіх боків до утвору рум’яної скоринки. Після цього ставимо його в духову шафу, додаючи небагато води, і смажимо до готовності. Не рекомендується свинину й телятину обсмажувати на плиті, а відразу ставлять у духову шафу. Через кожні 10-15 хвилин м’ясо виймають із шафи й поливають зверху соком. Час смаження м’яса великим шматком 1,5-2,5 години. Готовність м’яса визначаємо, проколюючи його вилкою. Якщо піде червоний сік, м’ясо не готове, якщо світлий готове. Готове м’ясо прохолоджуємо. Перед подачею бутербродів на стіл м’ясо нарізаємо поперек волокон широкими шматками товщиною 3-4 мм і кладемо на скибочки хліба, зверху гілочки петрушки. Продукти на 10порцій: 500г сирого м’яса яловичини, свинини або телятини, 10г жиру тваринного, перець, сіль, 300г білого хліба, зелень петрушки.


   

Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 2452 | 13/10/2014 Кулінария - Закуски

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
23.10.2020 14:46

Батько загиблого розвідника подав позов проти Зеленського

Батько загиблого на Донбасі розвідника Ярослава Журавля, Сергій Журавель подав позов проти президента Володимира Зеленського через перевищення ним службових повноважень.
23.10.2020 14:42

1200 грн на руки і більше 100 млн на все: в ОПОв дізналися, скільки коштуватиме "Зе-опитуваня"

На організацію і роботу волонтерів для проведення опитування з ініціативи президента Володимира Зеленського партії "Слуга народу" необхідно витратити 75 млн грн, а максимальна сума витрат може досягти 103 млн грн.
23.10.2020 14:22

Стало відомо, чого хоче Боголюбов від уряду у справі Приватбанку

Колишній акціонер Приватбанку Геннадій Боголюбов просить повернути йому 33,3% акцій фінустанову, що належали бізнесмену до націоналізації банку.
23.10.2020 13:41

Суд відмовився скасовувати опитування Зеленського

Окружний адміністративний суд Києва відмовився визнати протиправним оголошення президента Володимира Зеленського про проведення всенародного опитування громадської думки 25 жовтня 2020 року на виборчих дільницях.
23.10.2020 12:52

США завдали авіаудару в Сирії: вбито кількох ватажків "Аль-Каїди"

Армія США завдала авіаудару у провінції Ідліб на північному заході Сирії, внаслідок чого було вбито кількох ватажків терористичного угруповання "Аль-Каїда" у цій країні.
23.10.2020 12:01

США перед виборами звинуватили в атаках російських хакерів

Уряд США звинуватив підтримуваних державою російських хакерів у атках на десятки державних і місцевих урядових мереж протягом останніх тижнів. 
23.10.2020 10:52

Аграрії попереджають про ризики обвалу ринку зернових

Міністерство розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства анонсувало проведення наради з представниками аграрних асоціацій щодо проблем з невиконанням форвардних контрактів.
23.10.2020 10:41

В Україні оновили перелік "червоних" зон

Комісія з питань техногенно-екологічної безпеки та надзвичайних ситуацій оновила перелік міст, які потрапили у червону, помаранчеву та інші зони, через показник захворюваності на коронавірус.
Усі новини