Попереду травневі свята. Для більшості це означає відкриття дачного сезону або виїзд із друзями на природу. Тепла погода, спів птахів, багаття. . . І той і інший захід не обходиться без шашликів. Можна, звичайно, купити готові шашлики в магазині або на швидку руку замаринувати м’ясо самому. А можна запам’ятати, що сподобався рецепт і вразити друзів оригінальним блюдом. Пропонуємо вашій увазі самі смачні рецепти шашликів

   Пікантні свинячі шашлики2 чайні ложки паприки; 1 чайна ложка меленого насіння коріандру; 1, 5 чайної ложки меленого кмину; 1 чайна ложка нарубаного меленого василька; чверть чайної ложки меленого імбиру; по великій щіпці меленої кориці; стручкового червоного перцю й меленого мускатного горіха; 1 дрібно накришений лавровий лист; 2 ст. ложки маслинового масла; сіль і свіже мелений чорний перець; 500 г свинини без кісток, нарізаної кубиками; скибочки лимона й лаврові листи для гарніру

У мисці змішайте всі інгредієнти, крім свинини й лимонних скибочок. Покладете свинину й перемішайте з маринадом. Накрийте миску кришкою й залишіть у холодильнику на 8 - 12 годин, час від часу перевертаючи м’ясо

Прогрійте гриль. Нанизайте м’ясо на маленькі шампури. Випікайте на гарячому грилі 7 хвилин, час від часу перевертаючи, поки свинина не запечеться, залишаючись у той же час соковитою. Прикрасьте лимонними скибочками й лавровими листами. Подавайте в гарячому виді

   Шашлик по-африканськи Для готування шашлику Вам будуть потрібні: баранина (задня нога) -1 кг, сало-шпик - 300г, молоко - 1л, оцет 9-% й 2. 5 склянки, соус томатний -600г, лист лавровий, перець гострий, перець чорний мелений, майоран, тимьян, сіль

М’ясо нарізати невеликими шматочками, скласти в глиняний посуд, посипати зеленню тимьяна, майорану, здрібненим гострим перцем, лавровим листом, залити сумішшю молока й оцту й витримати 2 дні на холоді. Замариноване в такий спосіб м’ясо потушкувати, потім кожний шматочок загорнути в тонкий листик сала-шпик, нанизати на рожен, обсмажити на ґратах і подати з томатним соусом, дуже сильно наперченим

   Шашлик по-індійськи Для рецепта Вам будуть потрібні: баранина -500г, йогурту або кислого молоко -200 мол, ріпчаста цибуля 120г, яйце - 2 шт. , буряк - 100г, рослинна олія - 100 мол, коріандр - 1 ст. л. , сіль - 1/2 ч. л. , кардамон - 1/2 ч. л. , порошок імбиру - 1/3 ч. л. , мелена кориця - 1/3 ч. л. , гвоздика - 3 шт. , порошок каррі -1/4 ч. л.

Баранину порізати на кубики по 2-3 см і покласти в маринад з йогурту (кислого молока), імбиру й солі на кілька годин. Потім половину масла налити в металевий посуд, додати туди м’ясо й дрібно нарізану цибулю, посипати коріандром і влити 1/2 склянки води. Поставити тушкувати на слабкий вогонь, щоб випарувалася частина рідини. Перемішати із пряностями, що залишилися. Посуд струснути кілька разів і залишити ще на 5 хв. на слабкому вогні. Яйця зварити круто й очистити, після чого нарізати тонкими скибочками. Кубики м’яса, яйця, цибулю і скибочки буряка насадити по черзі на рожен, полити маслом і дати йому стекти, посипати порошком каррі. Смажити над розпеченим вугіллям до готовності. Подати зі скибочками білого хліба або розсипчастим рисом

   Шашлик з баранини по-таджикськиМ’якоть баранини нарізати шматочками по 40 г. , змішати зі шматочками нарізаного курдючного сала, цибулею, спеціями по смакові, полити соком лимона, залишити в холоднім місці на 2 -3 години. Підготовлене м’ясо вийняти з маринаду, очистити від цибулі. Нанизати шматочки м’яса на шампури, чергуючи їх зі шматочками курдючного сала, і обсмажувати над вугіллям

Готовий шашлик полити лимонним соком. Подавати з гарячими помідорами, запеченими на шампурах окремо.

   Шашлик з баранини із гранатомБеремо 4 кг баранини нарізаємо на шматочки (50-70г. ) заливаємо мінеральною водою (2 літра) і залишаємо на 1 годину. Після чого зливаємо воду, потім солимо, посипаємо приправою (приправа без солі й добавок) і небагато тертого часнику. Залишаємо на 2 години на прохолодне місце. Після беремо 4 граната вичавлюємо з нього сік і додаємо в м’ясо. знову залишаємо на годину-півтори

От тепер м’ясо замаринувалося. Увага: м’ясо не варто смажити на ґратах

   Шашлик з вирізки й чорносливу250 г чорносливу ( без кісточок), 500 г свинячої вирізки, 0, 375 л сухого білого вина, 1 ч. ложка зерен білого перцю, 1 гвоздика, 1 ч. ложка насіння коріандру, сіль, мелений чорний перець, середньої гостроти паприка, 3 ст. ложки пряженого масла

Чорнослив з вином, зернами перцю, гвоздикою, коріандром і невеликою кількістю солі варити на слабкому вогні при закритій кришці 10 хвилин, потім зняти із плити й залишити сливи в соусі на 30 хвилин для маринування

М’ясо вимити, обсушити, нарізати кубиками величиною приблизно зі сливу, натерти його сіллю, перцем і порошком паприки. Вийняти чорнослив із соусу, дати йому стекти, обсушити й нанизати на шампури м’ясні кубики й сливи поперемінно. Розігріти пряжене масло в досить великій сковороді й жарити в ньому м’ясо на шампурах 15 -20 хвилин до утвору коричневої скоринки

На гарнір можна подати рис

   Шашлик з яловичини по-грузинському З м’якоті яловичини, яку потрібно очистити від плівок і сухожиль, нарізають невеликі однакові шматочки, укладають у глиняний або емальований посуд. Потім м’ясо пересипають сумішшю солі, чорного меленого перцю, дрібно нарізаної цибулі, молодого насіння коріандру, узятих по смаку й розведених у декількох ложках фруктового або винного оцту. Усе добре перемішується, посуд закривається кришкою й ставиться в прохолодне місце на 12 годин. Потім сік злегка віджимається, а м’ясо очищають від спецій

Шматочки м’яса нанизують на шампур і змазують рослинною олією. Обсмажують над вугіллям до готовності

Необхідно уважно стежити за жаром, щоб він був постійним, але рівним

   Шашлик із зайця по-мисливськіМ’ясо молодого жирного зайця, не маринуючи, нарізати великими шматочками, посолити, поперчити. Цибулю нарізати скибочками, змішати з м’ясом і полити маслиновим маслом. Солоне сало нарізати тонкими скибочками. Приготувати дерев’яні шпажки, нанизати на них шматочки заячини, чергуючи їх цибулею і салом, і смажити над вугіллям із сильним жаром. Готовий шашлик покласти на шпажках на горіхові листи, додати нарізаний цибулю, загорнути, потримати так 5-10 хв. для аромату й подати на листах

   Шашлик з ковбаси й грибів Для готування шашлику Вам будуть потрібні: ковбаса 300г, цибуля ріпчаста - 2 шт. , гриби свіжі - 200г, помідори - 3 шт. , цибуля зелена, перець чорний мелений, сіль по смаку

Ковбасу нарізати кружечками товщиною 2 см. Ріпчасту цибулю нарізати четвертинками й обдати окропом. Свіжі гриби (капелюшки) перебрати, промити й обсмажити. Свіжі помідори нарізати скибочками. Підготовлені продукти надягти на шампури, чергуючи ковбасу, цибулю, помідори, гриби, і посолити. Обсмажити шашлик у гарячому жирі з усіх боків і подати, посипавши меленим перцем і дрібно нарізаною зеленою цибулею

   Шашлик з курки в горіховому маринадіКуряче м’ясо нарізати невеликими шматочками й натерти сумішшю із дрібно нарізаної цибулі, розтертого часнику, підсмажених і потовчених горіхів (можна арахісу) і рослинної олії. Підготовлене м’ясо залишити на 30 хв. Потім посолити й поперчити по смаку. Нанизати шматочки на шампури й, безупинно повертаючи їх, обсмажити над гарячим вугіллям до готовності

До гарячих шашликів подати гострий соус із томатів

   Шашлик з морської рибиШашлик - асорті робиться з філе декількох сортів морської риби: ставриди, тріски, окуня. Філе нарізають шматочками, посолити, поперчити, додати нарубану зелень кропу й петрушки, полити лимонним соком і витримати одну годину. Потім змазати шматочки риби сметаною, нанизати на шампури й смажити на мангалі або над вугіллям багаття

   Шашлик зі свинини з пивомМ’ясо свинина охолоджена, не дуже жирна, ріжеться як звичайно шматками для шашлику бажане одного розміру. Складається в емальовану каструлю з великою кількістю цибулі, сіль і перець по смаку, заливається майонезом приблизно 250 мол на 2 кг м’яса ретельно перемішується й ставиться в холод на 2 години

За 15 хв. до готування шашликів заливається в каструлю 0. 5 л пива, перемішується. Через 15 хв. нанизуємо на шампури й готовимо

Поки готуються шашлики готовимо соус: цибулю, що залишилася в каструлі обсмажуємо до готовності, змішуємо з майонезом і кетчупом. Після готування складаємо шашлики в каструлю або ін. ємність і залишаємо на 10 хв. потомиться (шашлики виходять м’якими й соковитими).

   Шашлики по-кавказськи1 кг молодої баранини (корейки), 3 - 5 цибулин, сіль, чорний і червоний мелений перець, сік лимона, часник

Корейку нарізати на шматочки приблизно по 30 - 35 г. , посолити, поперчити, покласти в глиняний посуд, перемішати з тертою цибулею, здрібненим часником. Збризкати соком лимона, поставити в холодне місце на 6 - 8 годин. Потім шматочки м’яса нанизати на шампури й смажити на вугіллі, у газовій духовці або на електрогрилі до готовності

До шашлику обов’язково подавати багато зелені петрушки, васильки, кінзи, естрагону, зеленої цибулі.

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке: