Еклери в народі називають заварними тістечками ( тому що тісто заварене). Процес готування еклерів дуже простий, і спекти їх легко. Смак відмінний. Пальчики обов’язково оближете! Рекомендується всім ласункам. Що необхідно. . .
Еклери в народі називають заварними тістечками ( тому що тісто заварене). Процес готування еклерів дуже простий, і спекти їх легко. Смак відмінний. Пальчики обов’язково оближете! Рекомендується всім ласункам. Що необхідно для готування тіста? 150г. борошна , 1склянка води, 100 г. вершкового масла, 1ст. ложка цукру, 3-4 яйця, 1 ч. ложка солі. Духовку розігріваємо до 180°С. У каструльці з’єднуємо масло, сіль, цукор і воду. Доводимо до кипіння. Рекомендую не йти далеко від плити, рідину необхідно постійно повільно помішувати. Як тільки маса закипить – знімаємо з вогню. Далі використовуємо міксер (можна змішувати й вручну). Уводимо борошно. Важливо: сипати по трохи, помішувати постійно! Потім даємо тісту небагато охолонути ( для цього вистачить двох хвилин). Уводимо по одному 3 яйця. Важливо: тісто не повинне бути дуже гарячим!Отримана маса повинна вийти в міру рідкою (приблизно консистенції сметани). Тобто не «круте». Якщо маса занадто густа, припустимо ввести ще одне яйце. І найголовніше, тісто повинне блищати й бути гладким!Ложкою викладаємо на лист, у формі кульок. Не бійтеся, що тісто небагато «розтечеться», у духовці воно обов’язково підніметься. Залишіть відстань між кульками. Можна використовувати кондитерський шприц, і видавити «правильні» еклери довгастої форми. Але це за умови, що ви вмієте це робити. Інакше форма не вийде, і еклери будуть не дуже гарними. Випікаємо 20-25 хвилин. Духовку не відкривати, еклери не ворушити! Якщо тісто «осяде», то воно вже не підніметься. Поставили, і на 20 хвилин забули. Потім можна «глянути», якщо вид рум’яний – можна виймати з духовки. Обов’язково остуджуємо. Начиняємо кремом. Яким кремом можна їх начинити? Варіанта два. Перший – це звичайний масляний крем. Молочно-заварний крем. Він легкий, повітряний і приємний на смак. Що необхідно для готування молочного крему?50г. цукрової пудри, 2 жовтка, 25 г. кукурудзяного борошна (якщо немає, тоді можна замінити звичайним борошном) ванілін на кінчику ножа, 250 мол. молока. Збиваємо вінчиком (або міксером) цукор з жовтками – доти, поки маса не стане пишною, і пудра не розчиниться. Потім додаємо борошно. І знову збиваємо – поки не перемішається борошно. Молоко ставимо на вогонь, додаємо ванілін, доводимо до кипіння. Закипіло, знімаємо, вливаємо молоко в жовткову масу. Важливо: молоко додавати потроху, щоб яйця не «зварити»! Якщо мішати міксером, і вливати тоненьким струмком – проблем не буде. Як тільки ввели молоко, усю масу знову швиденько повертаєте на вогонь (можна перелити масу в каструльку, де закипало молоко). Важливо: постійно помішувати! Довести до кипіння. Поварити 1 хвилину. Якщо помішували увесь час, маса вийде рівномірною. Якщо все-таки вийшли «грудочки», можна процідити через сито. Ставимо в холодильник. Потім цією охолодженою масою начиняємо еклери. Якщо любите шоколад, можна брати пів плитки шоколаду й столову ложечку масла, поставити на водяну лазню, розтопити масу, добре перемішати, небагато остудити й зверху змазати кожний еклер шоколадом. Приємного вам апетиту!
У суботу, 6 березня, в Україні хмарно з проясненнями, вночі та вранці, крім північних та більшості західних областей, помірний сніг, на півдні з дощем, у східних, Кіровоградській та Дніпропетровській областях місцями значний сніг; вдень без істотних опадів.
Еклери в народі називають заварними тістечками ( тому що тісто заварене). Процес готування еклерів дуже простий, і спекти їх легко. Смак відмінний. Пальчики обов’язково оближете! Рекомендується всім ласункам. Що необхідно. . . 
