uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
    Десерти й випічка
    Другі страви
    Закуски
    Консервація
    Напої
    Пісні страви
    Перші страви
    Прянощі
    Різне про їжу
    Солодощі
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Еклери
Еклери
Еклери в народі називають заварними тістечками ( тому що тісто заварене). Процес готування еклерів дуже простий, і спекти їх легко. Смак відмінний. Пальчики обов’язково оближете! Рекомендується всім ласункам. Що необхідно. . .


Еклери в народі називають заварними тістечками ( тому що тісто заварене). Процес готування еклерів дуже простий, і спекти їх легко. Смак відмінний. Пальчики обов’язково оближете! Рекомендується всім ласункам. Що необхідно для готування тіста? 150г. борошна , 1склянка води, 100 г. вершкового масла, 1ст. ложка цукру, 3-4 яйця, 1 ч. ложка солі. Духовку розігріваємо до 180°С. У каструльці з’єднуємо масло, сіль, цукор і воду. Доводимо до кипіння. Рекомендую не йти далеко від плити, рідину необхідно постійно повільно помішувати. Як тільки маса закипить – знімаємо з вогню. Далі використовуємо міксер (можна змішувати й вручну). Уводимо борошно. Важливо: сипати по трохи, помішувати постійно! Потім даємо тісту небагато охолонути ( для цього вистачить двох хвилин). Уводимо по одному 3 яйця. Важливо: тісто не повинне бути дуже гарячим!Отримана маса повинна вийти в міру рідкою (приблизно консистенції сметани). Тобто не «круте». Якщо маса занадто густа, припустимо ввести ще одне яйце. І найголовніше, тісто повинне блищати й бути гладким!Ложкою викладаємо на лист, у формі кульок. Не бійтеся, що тісто небагато «розтечеться», у духовці воно обов’язково підніметься. Залишіть відстань між кульками. Можна використовувати кондитерський шприц, і видавити «правильні» еклери довгастої форми. Але це за умови, що ви вмієте це робити. Інакше форма не вийде, і еклери будуть не дуже гарними. Випікаємо 20-25 хвилин. Духовку не відкривати, еклери не ворушити! Якщо тісто «осяде», то воно вже не підніметься. Поставили, і на 20 хвилин забули. Потім можна «глянути», якщо вид рум’яний – можна виймати з духовки. Обов’язково остуджуємо. Начиняємо кремом. Яким кремом можна їх начинити? Варіанта два. Перший – це звичайний масляний крем. Молочно-заварний крем. Він легкий, повітряний і приємний на смак. Що необхідно для готування молочного крему?50г. цукрової пудри, 2 жовтка, 25 г. кукурудзяного борошна (якщо немає, тоді можна замінити звичайним борошном) ванілін на кінчику ножа, 250 мол. молока. Збиваємо вінчиком (або міксером) цукор з жовтками – доти, поки маса не стане пишною, і пудра не розчиниться. Потім додаємо борошно. І знову збиваємо – поки не перемішається борошно. Молоко ставимо на вогонь, додаємо ванілін, доводимо до кипіння. Закипіло, знімаємо, вливаємо молоко в жовткову масу. Важливо: молоко додавати потроху, щоб яйця не «зварити»! Якщо мішати міксером, і вливати тоненьким струмком – проблем не буде. Як тільки ввели молоко, усю масу знову швиденько повертаєте на вогонь (можна перелити масу в каструльку, де закипало молоко). Важливо: постійно помішувати! Довести до кипіння. Поварити 1 хвилину. Якщо помішували увесь час, маса вийде рівномірною. Якщо все-таки вийшли «грудочки», можна процідити через сито. Ставимо в холодильник. Потім цією охолодженою масою начиняємо еклери. Якщо любите шоколад, можна брати пів плитки шоколаду й столову ложечку масла, поставити на водяну лазню, розтопити масу, добре перемішати, небагато остудити й зверху змазати кожний еклер шоколадом. Приємного вам апетиту!

Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 2654 | 29/07/2014 Кулінария - Десерти й випічка

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
11.01.2021 13:57

У Вінниці від вибуху на території садочка постраждали діти

У Вінниці в понеділок в результаті вибуху невідомого пристрою на території дитсадка постраждали троє дітей.
11.01.2021 13:19

МОЗ оновило список "червоної зони": у ньому 78 країн

Міністерство охорони здоров'я віднесло 78 країн до так званої "червоної зони" за рівнем поширення COVID-19.
11.01.2021 13:16

НАЗК перекрило фінансування "Голосу" з бюджету 

Національне агентство з запобігання корупції призупинило державне фінансування для партії "Голос", вона розцінює це як тиск на себе.
11.01.2021 13:04

Суд скасував люстрацію голови міліцейського слідства часів Майдану: він знову збирався в МВС

Окружний адмінсуд Києва вирішив прибрати зі списку люстрованих Миколу Чинчина, який у часи Майдану керував Головним слідчим управлінням Міністерства внутрішніх справ.
11.01.2021 11:40

Місія МВФ відновила роботу в Україні

Місія Міжнародного валютного фонду щодо першого перегляду програми Stand-by відновила свою роботу в Україні.
11.01.2021 11:22

Із нардепів-прогульників зняли 30 мільйонів штрафів – “слуга народу”

Верховна Рада за минулий рік зекономила для державного бюджету України 30 мільйонів гривень за рахунок штрафів для нардепів-прогульників.
11.01.2021 10:20

На Львівщині стався землетрус

10 січня у Львівській області стався землетрус магнітудою 2,9 за шкалою гхтера.
11.01.2021 09:55

Степанов розповів про тижневу динаміку COVID і залишки зразків

За минулий тиждень було виявлено 41 063 випадки захворювання на COVID-19 і госпіталізовано 15 110 людей, при цьому з лікарень виписали 15 882 людини.
Усі новини