uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
    Kулінарія
    Виноробство
    Власноруч
    Дайвінг
    Домашні тварини
    Квіти та рослини
    Колекціонування
    Музичні інструменти
    Полювання
    Риболовля
    Сад, дача
    Сувеніри і моделі
    Фен-шуй
    Фото та відеозйомка
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Рецепт приготування плову з куркою
Рецепт приготування плову з куркою
Будь-яка господиня хоче, щоб блюда, які вона готує, були не тільки смачними і живильними, але і різноманітними. Але деколи добитися різноманітності страв із звичайних продуктів буває важко і ось вже домашні мляво колупають вилками макарони з сосисками, що набридли, або рисову кашу з котлетами.


Багато, дивлячись на переварену кашу, щиро співчувають народам Азії, що ті вимушені харчуватися рисом постійно. Адже з цього злака досить легко приготувати безліч живильних, смачних і красивих блюд. Наприклад, найзнаменитіше блюдо узбецької кухні - плов.
   
   У багатьох господинь склався стереотип, що приготувати справжній плов можуть тільки жителі Сходу, на звичайній кухні це зробити практично неможливо і взагалі це дуже трудомісткий процес. uasol згоден з тим, що вершин кулінарної майстерності в приготуванні плову нам не досягти, але щодо трудомісткості можна посперечатися. Давайте разом приготуємо плов з курячого м'яса, технологію яку легко освоїть будь-хто і кожен.
   
   Деякі учені вважають, що саме традиційна назва - плов - є абревіатурою. І в назві блюда відбиті назви його компонентів по-узбекськи. Пієз - лук, Аєз - морква, Лахм - м'ясо, Оліо - жир, масло, Віє - сіль, Про - вода, Шолі - рис. Виходить «Палов ош», яке з часом і перетворилося на звичну нам назву - плов.
   
   Плов з курячим м'ясом, продукти
   
   Інгредієнти для приготування нашого з вами плову необхідні такі:
   300 грам курячого філе
   400 грам рису
   100-150 грам лука
   200 грам моркви
   пару зубків часнику
   спеції, рослинне масло.
   
   Навіть класичні узбецькі плови дуже розрізняються по своєму складу. Плов може бути з будь-яким видом м'яса і птаха, морква може замінюватися ріпою, буряком і навіть редискою.
   
    Неймовірно, але і рис не завжди входить в рецепт приготування узбецького плову: він може бути змішаний з горохом або квасолею, а то і повністю замінюватися ними. Традиційними спеціями пловів називають червоний і чорний перець, зіру (ще звану кумін) і барбарис. Можна, за бажанням, додавати імбир і шафран.
   
   Приготування плову, готуємо зірвак
   
   Як би не був різний плов по складу і технології приготування, але існують в нім обов'язкові операції, які ми в нашому спрощеному рецепті також дотримуватимемо. Отже, приготування зірвака - підливи зі всіх компонентів плову, окрім рису.
   
   Кожен з трьох компонентів зірвака пережарюють послідовно, стараючись, щоб всі продукти зберігали свій природний вигляд. Складаємо їх в казан пошарово і не перемішуємо. Всі компоненти обсмажуються в сильно перегартованому маслі.
   
    Перегартовування масла завжди виділялося в окрему обов'язкову операцію в технології приготування блюда. Але сучасні господині в більшості випадків використовують рафіноване рослинне масло, тому в нашому рецепті ми опустимо цю процедуру.
   
   Спочатку на сковороді в сильно нагрітому маслі обсмажуємо куряче м'ясо, нарізане невеликими шматочками. Якщо ви хочете, щоб м'ясо було зі скориночкою - смажте його на сильному вогні, якщо віддаєте перевагу ніжному варіанту обжарювання - на помірному.
   
   Після цього обсмажуємо до золотистого кольору лук, нарізаний півкільцями. Перекладаємо його в казан, на курятину. Не перемішуємо!
   
   В останню чергу смажимо моркву. У ідеалі морква нарізається тонкою соломкою гострим ножем, але ми, не претендуючи на професіоналізм, пропонуємо потерти її на крупній терці. Моркву смажимо до теплого помаранчевого відтінку і також викладаємо рівним шаром на лук.
   
   Після цього заливаємо зірвак окропом так, щоб вода злегка покрила шар моркви, і тушимо до готовності м'яса на слабкому вогні. В кінці тушкування продуктів додаємо спеції і сіль на смак.
   
   Оскільки плов у нас з курячим м'ясом, яке готується дуже швидко, то 15 хвилин тушіння буде цілком достатні. Якщо ж ви вирішите замінити курятину з цього рецепту на інший вид м'яса, то пам'ятаєте, що чим довше на слабкому вогні тушкується зірвак, тим краще смак плову.
   
   Закладка рису і доведення плову до готовності

   
   Беремо рис (при необхідності попередньо промийте, поки вода не стане прозорою) і дуже обережно засипаємо його поверх зірвака. Рис необхідно злегка утрамбувати шумівкою або ложкою. Після цього акуратно заливаємо окріп так, щоб вода покрила рис приблизно на 1,5-2 см. Коли вода залита, вогонь збільшуємо.
   
   Хай плов вариться на помірно сильному вогні без кришки, поки вода не вбереться в рис.
   
   Коли вода вбралася, робимо маленький вогонь і закладаємо в плов пару зубчиків часнику цілком. Любителі гострої їжі можуть покласти туди ще і маленький перчик, але uasol вважає, що до плову з ніжної курятини підійде тільки часник. Він додасть плову ніжний аромат без характерної часникової їдкості.
   
   Потім казан потрібно накрити найщільнішою кришкою (або тарілкою), оскільки далі готувати наш плов буде пара. Робимо найслабкіший вогонь і витримуємо плов під кришкою хвилин 15. Після цього вимикаємо вогонь і - маленька хитрість - не знімаємо кришку ще 10 хвилин. А ось тепер приходить час найприємнішої частини приготування - подачі смачного, ароматного плову.
   Є різні традиційні варіанти подачі плову.
   
   Варіант перший дуже красивий і годиться для сімейного свята або посиденьок з друзями. Плов не перемішуємо і перекидаємо на велике блюдо. Таким чином рис опиниться внизу, а овочі і м'ясо - зверху.
   
   Варіант другий теж часто застосовують на батьківщині плову, це повсякденний спосіб подачі блюда: плов перемішують в казані і відразу розкладають на порційні тарілки.
   
   Головне - їсти гарячим і із задоволенням. Смачного!
   

Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 12069 | 26/07/2009 Захоплення і хобі - Kулінарія

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
23.10.2020 14:46

Батько загиблого розвідника подав позов проти Зеленського

Батько загиблого на Донбасі розвідника Ярослава Журавля, Сергій Журавель подав позов проти президента Володимира Зеленського через перевищення ним службових повноважень.
23.10.2020 14:42

1200 грн на руки і більше 100 млн на все: в ОПОв дізналися, скільки коштуватиме "Зе-опитуваня"

На організацію і роботу волонтерів для проведення опитування з ініціативи президента Володимира Зеленського партії "Слуга народу" необхідно витратити 75 млн грн, а максимальна сума витрат може досягти 103 млн грн.
23.10.2020 14:22

Стало відомо, чого хоче Боголюбов від уряду у справі Приватбанку

Колишній акціонер Приватбанку Геннадій Боголюбов просить повернути йому 33,3% акцій фінустанову, що належали бізнесмену до націоналізації банку.
23.10.2020 13:41

Суд відмовився скасовувати опитування Зеленського

Окружний адміністративний суд Києва відмовився визнати протиправним оголошення президента Володимира Зеленського про проведення всенародного опитування громадської думки 25 жовтня 2020 року на виборчих дільницях.
23.10.2020 12:52

США завдали авіаудару в Сирії: вбито кількох ватажків "Аль-Каїди"

Армія США завдала авіаудару у провінції Ідліб на північному заході Сирії, внаслідок чого було вбито кількох ватажків терористичного угруповання "Аль-Каїда" у цій країні.
23.10.2020 12:01

США перед виборами звинуватили в атаках російських хакерів

Уряд США звинуватив підтримуваних державою російських хакерів у атках на десятки державних і місцевих урядових мереж протягом останніх тижнів. 
23.10.2020 10:52

Аграрії попереджають про ризики обвалу ринку зернових

Міністерство розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства анонсувало проведення наради з представниками аграрних асоціацій щодо проблем з невиконанням форвардних контрактів.
23.10.2020 10:41

В Україні оновили перелік "червоних" зон

Комісія з питань техногенно-екологічної безпеки та надзвичайних ситуацій оновила перелік міст, які потрапили у червону, помаранчеву та інші зони, через показник захворюваності на коронавірус.
Усі новини