uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
    Kулінарія
    Виноробство
    Власноруч
    Дайвінг
    Домашні тварини
    Квіти та рослини
    Колекціонування
    Музичні інструменти
    Полювання
    Риболовля
    Сад, дача
    Сувеніри і моделі
    Фен-шуй
    Фото та відеозйомка
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Рецепт салату Цезарь
Рецепт салату Цезарь
Усесвітньо популярний салат Цезарь вже майже як ціле століття радує жителів Америки і Европи. До нас цей чудовий салат прийшов не так давно, але вже встиг щиро любитися.


У даній статті від Uasol мова піде про те, як приготувати «Цезаря» - салат, який здатний конкурувати на святковому столі навіть з так коханим всіма «Олівье».
   До речі, всім нам відома історія створення згаданого салату Олівье - несподівані і навіть екстрені події сприяли народженню геніального рецепту. Так і історія створення салату Цезаря має в своїй основі форс-мажорну ситуацію. Хтось вважає, що салат Цезарь якимсь чином пов'язаний з легендарним Гаєм Юлієм, але хоч салат і носить ім'я творця, до знаменитого римського імператора він не має ніякого відношення. Але про все по порядку...
   
   З історії появи салату
   
   Як це не дивно, але появі салату Цезарь ми зобов'язані голлівудським кіношникам. В день незалежності США в 1924 році ним, охопленим патріотичними відчуттями, дуже сильно хотілося підняти келихи за незалежність своєї країни, і вони відправилися це робити в невелике мексиканське містечко Тіхуана, тому як в Штатах в цей час діяв «сухий закон». Вибір закладу для вечірки кіношників ліг на ресторанчик «У Цезаря» (так нехитро Цезарь Кардіні, американець італійського походження, назвав свій заклад). У той історичний для світової кулінарії день панів ресторану Кардіні був повний різноманітних напоїв, а ось запаси на кухні були просто украй плачевними. Магазини і лавки поблизу були вже закритими, тому поповнень їстівного чекати було нізвідки, і тоді Цезарь Кардіні вирішив змішати все, що у нього було, в надії, що вийде яка-небудь стерпна закуска. У одній чашці, заздалегідь натертій часником, він змішав обсмажені скибочки хліба, зварені некруто яйця, сирий пармезан, листя салату, трави, а також додав оливкове масло і лимонний сік. До безмежного здивування Цезаря його салат був сприйнятий на ура!»
   
   З того самого дня почався тріумфальний хід салату «Цезарь» по світу. Спершу люди їхали в Тіхуану спеціально, щоб випробувати салат, а потім вже і сам салат набув щонайширшого поширення. Було створено і безліч варіацій на тему «Цезарь», до речі, найперша з яких належала руці брата Цезаря Алексу. Він додав в заправку салату трохи анчоусів, що додало блюду тонкий рибний аромат. Назвав Алекс своє творіння «Салатом авіатора» - звичайно, в своє ім'я, оскільки Олексій був льотчиком перший Світової війни.
   
   Сьогодні існує величезна безліч рецептів салату «Цезарь». До основних інгредієнтів можна додати курку, шинку, оселедця, тунця, огірки, солодкий перець, горіхи, оливки. продовжувати можна нескінченно. Тому на даному етапі ми зупинимося і звернемося вже до самого рецепту.
   
   Інгредієнти для салату Цезарь
   
   Отже, сьогодні з Uasol готуємо салат «Цезарь» з куркою і помідорами черрі.
   
   Інгредієнти:
   
   1 качан крес-салату або салату ромейн
   2 курячі грудоньки
   300 грам білого хліба
   4-5 зубчиків часнику
   2 жовтки
   2 ложки гірчиці
   2 ложки майонезу
   50 мл білого сухого вина
   150 мл оливкового масла
   30 мл рослинного масла
   сік одного лимона
   100 грам сира пармезан
   6-7 штук помідорів черрі
   сіль, чорний перець на смак
   панірувальні сухарі.
   
   Готуємо курку
   Курячі грудоньки розрізатимемо уподовж, як на шніцель, і злегка відіб'ємо:
   
   Щоб досить сухе і жорстке м'ясо курячих грудоньок придбало соковитість і м'якість, дамо птахові промаринуватися в спеціально приготованому соусі, що складається з пари зубчиків часнику, чорного перцю, солі і майонезу:
   
   Змащуємо грудоньки соусом і залишаємо в холодильнику на 1-2 години:
   
   Після цього умочуємо шматки птаха в панірувальні сухарі і обсмажуємо до золотистої скориночки на рослинному маслі:
   
   Uasol звертає вашу увагу на те, що курка, приготована за описаним способом, є не що інше, як ідеальний шніцель. Гарячий шматочок грудоньок, оформлений відповідним гарнітуром, поза сумнівом, обрадує цінителів шніцеля! А для салату «Цезарь» шматочки птаха необхідно охолодити при кімнатній температурі:
   
   Приготування крутонов
   
   Крутонамі прийнято називати сухарі. Вибір сорту хліба для крутонов цілком і повністю належить вашому смаку. Проте у будь-якому випадку необхідно підкреслити, що для крутонов не годиться несвіжий хліб, що підсохнув, і вже тим більше не потрібно використовувати для салату «Цезарь» готові сухарі, які у величезній кількості множать найрізноманітніші виробники, як закуску до пива.
   
   У даному рецепті для крутонов використовується свіжий білий хліб «для тостів».
   Зріжемо скориночку з хліба, а м'якоть поріжемо на кубики стороною 1 см:
   
   Далі в 50 мл оливкового масла додаємо часточку дрібно рубаного часнику, чорний перець. Маслу необхідно наполягати півгодини, щоб прийняти аромат часнику:
   
   На деко викладаємо шматочки хліба і збризкуємо їх отриманим часниковим маслом:
   
   У заздалегідь розігрітою до 200 градусів духовці підсушуємо хліб 3-5 хвилин. Дуже важливо, щоб хліб не перетворився на тверді сухарі, а мав лише хрустку скориночку і м'яку серцевину:
   
   Uasol звертає вашу увагу, що якщо все-таки хліб досушить до кондиції сухарів, то отримані сухарі - ідеальна добавка до супів-пюре з круп, особливо до горохового супу з копчениною.
   
   Приготування соусу і оформлення салату
   
   Ми підійшли до завершальної стадії приготування салату «Цезарь», ця стадія є і найвідповідальнішою.
   
   Отже, готуємо соус. У міксері змішуємо яєчні жовтки, гірчицю, вино, лимонний сік, часточку дрібно рубаного часнику.
   
   Далі, не вимикаючи міксера, вводимо тонкою цівкою 100 мл оливкового масла і поступово додаємо 50 грамів тертого сиру пармезан. Соус готовий.
   Стінки салатниці натираємо часником і рвемо в неї листя салату.
   
   Різну зелень можна різати в блюдо при безпосередній подачі на стіл: порізана ножем зелень дає сік. З цієї причини зелень режется і для тих блюд, в яких важлива соковитість зелені, наприклад, для окрошки. Якщо ж передбачається, що блюдо якийсь час «стоятиме», то зелень краще рвати руками, так вона довше зберігає свіжість.
   
   Додаємо половину сухарів, половину пармезану, що залишився, і половину обсмаженої курки, порізаної смужками. Заливаємо половиною соусу і дбайливо перемішуємо. Краще всього для цього підійдуть дерев'яні лопатки:
   
   Тепер викладаємо салат на порційну тарілку, зверху в довільному порядку викладаємо курку, що залишилася, сухарі, заливаємо залишком заправки і посипаємо сиром пармезан. Останній штрих - декоруємо салат половинками помідорів черрі:
   

Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 7749 | 26/07/2009 Захоплення і хобі - Kулінарія

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
20.11.2017 12:07

Гелетей відповів Саакашвілі: Депортація злочинців – не справа УДО

"Депортація або екстрадиція злочинців, кримінальних авторитетів або осіб, які становлять загрозу для національної безпеки України, не належить ні до меж компетенції Управління державної охорони України, ні до моїх повноважень, як його начальника", – заявив він.
20.11.2017 11:55

Троє бійців АТО загинули в неділю через пічку

За попередньою інформацією, подія сталась у результаті необережного поводження з пічним обладнанням в одній із в/ч, яка виконує бойові завдання на Донецькому напрямку.
20.11.2017 10:51

ГПУ втратила право починати розслідування

Прокуратура мала право розслідувати злочини, підслідні Державному бюро розслідувань, не довше 5 років від дня набрання чинності нового УПК (19 листопада).
20.11.2017 09:00

Хроніка 20 листопада. "Хі-хі" Тимошенко з Путіним, і очікування в ЄС провалу Угоди

Кучма заявляє про неприпустимість революції, Жванія виходить з "Нашої України", Тимошенко посміялася з жартів Путіна над Ющенком та Саакашвілі, політики ЄС очікують з боку Януковича зриву підписання Угоди про асоціацію...
20.11.2017 01:29

РФ спровокувала гуманітарну катастрофу на Донбасі - Клімкін

Через дії Росії на Донбасі виникли гуманітарна та екологічна катастрофи.
20.11.2017 00:30

Президент Зімбабве Мугабе не подав у відставку

Президент Зімбабве Роберт Мугабе не виправдав очікувань, не оголосивши про відставку в зверненні до народу.
19.11.2017 23:48

Аваков: У НФ уже готовий проект зміни Конституції

У партії "Народний фронт" є готовий проект конституційної реформи, за яким "усувається дуалізм влади".
19.11.2017 22:16

Президент Зімбабве Мугабе подає у відставку - AP

Президент Зімбабве Роберт Мугабе йде у відставку після майже чотирьох десятиліть при владі.
Усі новини