uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
    Kулінарія
    Виноробство
    Власноруч
    Дайвінг
    Домашні тварини
    Квіти та рослини
    Колекціонування
    Музичні інструменти
    Полювання
    Риболовля
    Сад, дача
    Сувеніри і моделі
    Фен-шуй
    Фото та відеозйомка
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Рецепт качки з яблуками
Рецепт качки з яблуками
На сімейні торжества або святкові вечері завжди хочеться приготувати не тільки ситне і красиве, але і незвичайне блюдо. Господині знаходять рецепти поорігинальней, запікають м'ясо в шоколаді або роблять качку по-пекинськи.


Гості захоплюються, з'їдаючи блюда без залишку, і в цій гонитві за новими кулінарними вишукуваннями незаслужено забуваються прості і красиві святкові блюда, відомі ще нашим прапрабабусям. Саме до таких рецептів можна віднести качку з яблуками. Останнім часом качине м'ясо менш популярно в кулінарії, ніж більш дієтична курка, але його смак від цього не погіршав. Качка володіє специфічним ароматом, м'ясо у неї ніжне і щільне, вона соковитіше за курку і її складніше пересушити запікаючи. Саме тому uasol пропонує вам на найближче свято подати на стіл рум'яну і запашну качку з яблуками.
   
   Качка з яблуками - продукти
   
   Продуктів для приготування цього блюда знадобиться небагато, але це і зрозуміло. Щоб приготувати качку з яблуками нам знадобиться:
   тушка качки вагою близько 2 кг;
   500-600 грам яблук;
   сіль, спеції.
   
   Приготування блюда
   
   У приготуванні качки з яблуками на перший погляд немає нічого складного, але є безліч маленьких прийомів, які допоможуть зробити пташку ще смачнішої.
   Отже, спочатку слід підготувати качину тушку. Тушку качки розморожуємо і ретельно моєму. При необхідності, якщо качка недостатньо акуратно обскубена і на тушці залишилися волоски, її потрібно обпалити над газом. Пір'їнки обгорять, а прибрати їх легко і просто, злегка присипавши качку мукою і обтерев рушником. Мука скачається разом з непотрібною рослинністю, і тушка качки стане гладкою і чистою. Після цього птаха зсередини і зовні натираємо спеціями і сіллю. Для того, щоб сіль і спеції рівномірно покрили качку, заздалегідь змішуємо їх в окремому посуді і отриманою сумішшю натираємо птаха. Особливий смак качці додадуть імбир, кориця і чорний перець.
   
   Не стоїть для запікання птаха, причому будь-який, користуватися готовими, так званими композиційними приправами, до складу яких входить підсилювач смаку глютамінат натрію. Він володіє своїм специфічним присмаком, який може стати неприємним при тривалій тепловій обробці. Купуючи в магазині суміш прянощів, UAsol радить уважно читати їх склад, оскільки якщо в суміш спочатку додана сіль, то солити блюдо слід дуже обережно, а, може бути, навіть варто навіть відмовитися від додаткової солі, щоб не зіпсувати блюдо.
   
   Підготувавши тушку качки, час зайнятися начинкою. Для неї краще купувати яблука твердих сортів, кислуватим. Відмінно підійдуть для цих цілей антонівські яблука або інші подібні ним сорти. Яблука моєму, очищаємо від насіннячок і нарізуємо крупними кубиками або часточками. Злегка збризкуємо їх лимонним соком, щоб вони не потемніли, і посипаємо корицею.
   
   Кориця - одна з найстародавніших прянощів миру. У Середземномор'ї її привозили арабські купці, і ще Арістотель і Пліній будували припущення про походження різних видів кориці, таких як китайська, пряна і багато інших. Насправді кориця - це тонкий шар внутрішньої частини кори коричного дерева. Зараз в магазинах можна купити не тільки мелену корицю, але і корицю в трубочку, тобто не розмолоту кору. Ці прянощі володіють цілющими властивостями, благотворно впливає на роботу печінки, нирок і шлункового тракту, а також може використовуватися зовнішньо, як антисептичний засіб. У кулінарії її додають не тільки у випічку, але і в маринади, до м'ясних і рибних блюд.
   
   Підготовленими яблуками щільно, але не дуже туго фаршируємо качку. Дуже велика кількість яблук приведе до того, що шкіра птаха при запіканні натягатиметься і лопне, тому дотримуйте помірність. Після фарширування птаха зашиваємо. Якщо зашивати птаха вам не хочеться, то скористайтеся зубочистками, якими можна заколоти місце розрізу.
   
   Для того, щоб качка була соковитою і не висохлою, їй потрібно надати форму, максимально наближену до форми кулі. Для цього ніжки в місці розрубу птаха зв'яжіть ниткою, а потім зробіть два маленькі розрізи з боків птаха і в кишеньки, що вийшли, заправте крильця качки.
   
   Нафаршировану качку укладаємо в сковороду спинкою вниз і ставимо в сильно нагріту духовку. Закриваємо кришку і залишаємо там птаха приблизно на півтори-два години. В процесі запікання поливаємо птаха жирком, що витоплюється. Качка буде готова, коли, проткнув її в найтовщому місці шпагою або ножем, ви побачите, що сік, що виділив, без крові.
   
   Шкірка у качки не хрустить, оскільки підшкірний шар жир у цього птаха великий і не витоплюється повністю навіть до кінця приготування. Якщо ви хочете, щоб скориночка на качці хрустіла, Uasol радить за півгодини до закінчення готування облити качку не жиром, а холодною водою. Це дозволить отримати рум'яну тушку з шкіркою хрускоту.
   
   Розрізайте качку при гостях і домочадцях, щоб вони могли помилуватися рум'яною тушкою і витікаючими соком яблуками. Приємного вам апетиту!
   

Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 17488 | 26/07/2009 Захоплення і хобі - Kулінарія

Ссылка на статью:


Коментарій
    медея18:51 24-12-2011    
сачно! приготуємо.

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
20.11.2017 12:07

Гелетей відповів Саакашвілі: Депортація злочинців – не справа УДО

"Депортація або екстрадиція злочинців, кримінальних авторитетів або осіб, які становлять загрозу для національної безпеки України, не належить ні до меж компетенції Управління державної охорони України, ні до моїх повноважень, як його начальника", – заявив він.
20.11.2017 11:55

Троє бійців АТО загинули в неділю через пічку

За попередньою інформацією, подія сталась у результаті необережного поводження з пічним обладнанням в одній із в/ч, яка виконує бойові завдання на Донецькому напрямку.
20.11.2017 10:51

ГПУ втратила право починати розслідування

Прокуратура мала право розслідувати злочини, підслідні Державному бюро розслідувань, не довше 5 років від дня набрання чинності нового УПК (19 листопада).
20.11.2017 09:00

Хроніка 20 листопада. "Хі-хі" Тимошенко з Путіним, і очікування в ЄС провалу Угоди

Кучма заявляє про неприпустимість революції, Жванія виходить з "Нашої України", Тимошенко посміялася з жартів Путіна над Ющенком та Саакашвілі, політики ЄС очікують з боку Януковича зриву підписання Угоди про асоціацію...
20.11.2017 01:29

РФ спровокувала гуманітарну катастрофу на Донбасі - Клімкін

Через дії Росії на Донбасі виникли гуманітарна та екологічна катастрофи.
20.11.2017 00:30

Президент Зімбабве Мугабе не подав у відставку

Президент Зімбабве Роберт Мугабе не виправдав очікувань, не оголосивши про відставку в зверненні до народу.
19.11.2017 23:48

Аваков: У НФ уже готовий проект зміни Конституції

У партії "Народний фронт" є готовий проект конституційної реформи, за яким "усувається дуалізм влади".
19.11.2017 22:16

Президент Зімбабве Мугабе подає у відставку - AP

Президент Зімбабве Роберт Мугабе йде у відставку після майже чотирьох десятиліть при владі.
Усі новини