uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
    Kулінарія
    Виноробство
    Власноруч
    Дайвінг
    Домашні тварини
    Квіти та рослини
    Колекціонування
    Музичні інструменти
    Полювання
    Риболовля
    Сад, дача
    Сувеніри і моделі
    Фен-шуй
    Фото та відеозйомка
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Рецепт хлібного квасу
Рецепт хлібного квасу
Літо, напевно, краще з пір року. Яскраве сонце пригріває все жаркіше, а в містах стає відверто задушливо. У таку погоду постійно тягне освіжитися стаканчиком смачного і холодного напою, і ось ми відправляємося в магазин за газованою водою.


І ось вже ми відкриваємо баночку холодної «Кока-коли» або «Спрайту», випиваємо її і розуміємо, що наша спрага зовсім не пройшла. Знайома ситуація, чи не так? Адже подібні солодкі шипучі напої ще і не завжди корисні! Фарбники, цукор, всілякі сахарозаменітелі і інші компоненти перетворюють нешкідливу на перший погляд воду на справжній бич для тих, хто хоче схуднути. Адже ще наші далекі предки прекрасним чином справлялися з літньою спрагою, не наносячи ніякої шкоди свого організму. Компоти, морси і звичайно ж квас - ось напої, які бадьорять і освіжають в будь-яку жару.
   
   Слов'яни готували квас з незапам'ятних часів, а вперше запису про нього можна знайти в «Повісті тимчасових років». У цьому старовинному літописі мовиться про наказ князя Володимира, що розпорядився роздати співвітчизникам «пиття хмільне і хлібний квас». Наказ був відданий це було з нагоди Хрещення Русі, тобто в 988 році. Вже з тих самих пір нашим прародителям були відомі цілющі властивості квасу, який чудово угамовує спрагу, допомагає відновити сили, підвищує апетит. У наш час учені знайшли наукове підтвердження цим фактам і пояснюють цілющий ефект цього напою вмістом в нім унікального поєднання амінокислот, ферментів, молочної кислоти і вітамінів. Крім всього квас володіє дуже низькою калорійністю, всього 200-300 кілокалорій на літр.
   Квас не тільки смачний і дешевий напій, що чудово утамовує жадаю, але і основа для багатьох дуже смачних блюд російської кухні. Саме тому uasol пропонує вам приготувати цей напій своїми руками.
   
   Хлібний квас - продукти
   
   Приготувати квас цілком може будь-який охочий, продукти для нього знайдуться в кожному будинку:
   
   півбуханця житнього хліба;
   3 літри кип'яченої води;
   півпачки (25-30 грам) сухих дріжджів;
   півстакана (125 грам) цукру;
   родзинки.
   
   Хлібний квас - приготування
   
   Житній хліб нарізуємо на звичайні шматочки, які розрізаємо на четвертинки. Укладаємо в один ряд на деко і ставимо в слабо нагріту духовку. Хліб повинен гарненько висушитися і злегка підрум'янитися, краще всього це робити на повільному вогні. Сушимо сухарі близько 10-15 хвилин, потім духовку вимикаємо, залишивши в ній деко.
   
   Хліб для квасу можна брати будь-який, білий, сірий, з висівками або тмином. Але тільки житній хліб додасть квасу красивий насичений колір. Чудово підійде для приготування напою і зачерствілий хліб різних сортів.
   
   Готові сухарі укладаємо в посуд (для цих цілей відмінно підійде звичайна трилітрова банка), що не окислюється, і заливаємо їх окропом по «плічки» бутилька. Додаємо три їдалень ложки цукру і залишаємо остигати. Невелика кількість води, наприклад, стакан або навіть менше, остуджуємо до температури тіла або трохи вище і всипаємо у воду сухі дріжджі. Залежно від рецептури використання дріжджів, яка написана на пакетику, їм потрібно дати набубнявіти або відразу ж перемішати до повного їх розчинення. Коли вода в банці остигне приблизно до 36-37 градусів, вливаємо в банку розведені дріжджі і ретельно перемішуємо весь вміст.
   
   Звернете увагу на те, що дріжджі не можна розводити і вливати в дуже гарячу воду, оскільки від окропу руйнуватимуться ферменти, що забезпечують реакцію бродіння. Для того, щоб визначити відповідну температуру для введення в напій дріжджів, прикладете тильну сторону долоні до нижньої частини банки, неначе чіпаючи лоб хворого, щоб зрозуміти, чи є у нього жар. Якщо пальці відчують приємне тепло або ж відчуття буде як від дотику до власної руки, значить, вода остигнула до відповідної температури і можна вводити дріжджі.
   
   Після цього банку з майбутнім квасом накриваємо кришкою або блюдцем і відставляємо в тепле місце на 2 дні.
   
   В процесі бродіння, яке активно йде в ці два дні, цукор в суслі під дією дріжджів перетворюється на спирт і вуглекислий газ і під дією молочнокислих бактерій - в молочну кислоту. Саме тому готовий напій міститиме деяку кількість алкоголю, приблизно як в кефірі і домашньому кислому молоці, тобто 1-2%. Це означає, що автоаматорам необхідно бути пильним і смакувати квас тоді, коли вже не планується сідати за кермо. Під час їзди варто обмежуватися морсом або мінеральною водою.
   Після закінчення цього терміну настій ретельно проціджуємо через дуже дрібне сито або марлю, щоб повністю відокремити гущавину. Гущавину відкладете в окрему банку.
   
   У проціджений настій додайте цукор, що залишився, як слід перемішайте, щоб він розчинився. Додаємо в настій добре промиту жменю родзинок і залишаємо при кімнатній температурі ще на півдня. Після цього розливаємо квас в пластикові пляшки і ретельно закручуємо кришки, оскільки квас має бути дуже добре укупорен. Пляшки з готовим продуктом прибираємо в холодильник і через добу квас можна пити.
   Гущу, отриману при приготуванні квасу, uasol радить не викидати, а зберігати в холодильнику в скляній банці. Тепер це - готова закваска і при приготуванні другої порції квасу замість розведених дріжджів до сухарів додайте 4 столових ложки закваски. Далі все як в рецепті: дати наполягати два дні, злити, додати цукор і родзинки, знову дати відстоятися і прибрати пляшки в холодильник. Закваску краще оновлювати, тобто залишати останню порцію гущавини.
   
   Отже, освіжаючий і смачний квас готовий, і самий час насолодитися смачним напоєм. Бажаємо вам приємного утамовування літньої спраги!
   

Автор: uasol | Відгуки: 2 | Перегляди: 21046 | 26/07/2009 Захоплення і хобі - Kулінарія

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
23.04.2021 16:55

Кремль пропонує радникам нормандського формату зустрітися на Донбасі

Представник Кремля Дмитро Козак в своєму листі запропонував радникам країн нормандського формату до 27 квітня зустрітися на Донбасі і обговорити питання перемир'я.
23.04.2021 16:33

Санду скликає Радбез: є загроза повалення конституційного ладу Молдови

Президентка Молдови Мая Санду  скликає термінове засідання Вищої ради безпеки через ситуацію довкола Конституційного суду.
23.04.2021 16:33

Підозрюваний у зґвалтуванні і вбивстві 7-річної дівчинки повісився у СІЗО

Арештований за підозрою у зґвалтуванні та вбивстві 7-річної Марії Борисової на Херсонщині повісився у камері слідчого ізолятора.
23.04.2021 16:25

Мінагрополітики пропонує знизити ставку ПДВ до 14% на всі види сільгосппродукції

Мінагрополітики пропонує встановити ставку 14% ПДВ на всі види сільгосппродукції без виключень для здешевлення соціально значимих продуктів харчування.
23.04.2021 15:33

Бойовики на Великдень запланували теракт в одній з церков – розвідка

За інформацією розвідки, найближчими днями російсько-окупаційні війська запланували провокації проти України, в тому числі й теракт на Великдень в одній із церков Московського патріархату.
23.04.2021 15:09

Країни Балтії висилають російських дипломатів на знак солідарності з Чехією

23 квітня Литва, Латвія і Естонія вирішили оголосити російських дипломатів у своїх країнах персонами нон грата на знак солідарності з Чехією.
23.04.2021 15:04

Навальний припиняє голодування

Російський опозиційний політик Олексій Навальний оголосив, що припиняє голодування, яке почав 31 березня.
23.04.2021 14:06

Зеленський не поїде в Москву домовлятися з Путіним про мир на Донбасі – Кравчук

Глава української делегації в ТКГ Леонід Кравчук вважає, що президент України Володимир Зеленський може провести переговори з президентом РФ Володимиром Путіним тільки в нейтральній країні.
Усі новини