uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
    Kулінарія
    Виноробство
    Власноруч
    Дайвінг
    Домашні тварини
    Квіти та рослини
    Колекціонування
    Музичні інструменти
    Полювання
    Риболовля
    Сад, дача
    Сувеніри і моделі
    Фен-шуй
    Фото та відеозйомка
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Черепахи: утримання та догляд 
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Державне (конституційне) право зарубіжних країн (Навчальний посібник для самостійного вивчення дисципліни) 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Рецепт приготування млинців
Рецепт приготування млинців
У кухнях різних народів часто можна зустріти схожі або зовсім однакові блюда. Наприклад, піроги, які готуються по всьому світу і розрізняються часто тільки начинками і зовнішнім виглядом.


Або ж пельмені, найближчих «родичів» яких можна зустріти і в Італії (равіолі), і в Грузії (хинкалі), і в Китаї (вонтони). Ось і з дитинства знайомі нам млинчики поширені по всій земній кулі. Ось тільки в Америці млинці пишні і маленькі, більше схожі на наші оладки, у Франції - тонкі настільки, що часто їх смажать лише з одного боку. А ось під «російськими» млинцями найчастіше мають на увазі млинці опарниє.
   
   Невідомо, хто, де і коли випік перший млинчик, але учені припускають, що це блюдо з'явилося більше 7 тисяч років назад. Ситні і смачні, млинці стали одним з головних слов'янських блюд і швидко сповнилися сакрального сенсу. Наші предки зробили млинець невід'ємною частиною багатьох ритуалів. По їх віруваннях, млинець, формою схожий з сонцем, був присвяченим світилу продуктом і символізував життя і смерть, як само сонце, «вмираюче» щозими і що «народжується» знов навесні. Тому млинці завжди були неодмінним поминальним атрибутом і в той же час головними ласощами на святі Весняного солнцеворота, коли сонце торжествує перемогу над зимою.
   
   Російські (дріжджові) млинці
   
   300 грам пшеничної муки;
   0,5 літра молока;
   20 грам свіжих дріжджів або 5-6 грам (чайна ложка) сухих;
   1 яйце;
   2-3 столових ложки рослинного масла;
   1-2 столових ложки цукру;
   0,5 чайної ложки солі.
   
   Якщо ви вирішили приготувати млинці на свіжих дріжджах, простежите за якістю продукту. Дріжджі мають бути свіжими (для чого дивитеся на термін придатності на упаковці), з приємним запахом. Якщо ви потрете пальцем дріжджі, то на подушечці пальця повинен залишитися крохмальний наліт. Не купуйте багато дріжджів, оскільки зберігати їх важко і при наступному використанні не гарантується активне бродіння тесту.
   
   Приготування опари
   
   Опара - це рідке тісто, яке готується з половини муки і рідини, узятої в рецепті. У нашому варіанті рецепту беремо трохи більше половину (приблизно три чверті) молока і нагріваємо його до температури 36-40 градусів. Якщо рідина буде дуже гарячішою або дуже холодною, то дріжджі припинять свою життєдіяльність. Тому перевіряємо температуру молока і коли воно стане приємне теплим, але не гарячим, додамо в нього дріжджі. Ретельно розмішуємо, розчиняючи тремтінню в молоці.
   Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, то правила їх використання подивитеся на пакетику, оскільки деякі види дріжджів потрібно спочатку залишити хвилини на 10 для набухання.
   
   Додаємо всю муку, сіль і половину цукру, ретельно вимішуємо тісто, щоб не було грудок.
   
   По консистенції тісто для наших млинців має бути, як густа сметана. Миску з опарою накриваємо серветкою і ставимо в тепле місце для підходу, приблизно на 30-40 хвилин. За цей час опара підійде, тобто збільшиться в два-три рази.
   
   Важливо пам'ятати, що при приготуванні будь-яких виробів з дріжджового тесту, необхідно виключити протяги і підтримувати на кухні тепло. Інакше тісто погано підніматиметься і вироби з нього вийдуть невдалими.
   
   Подальше приготування тесту
   
   Опару, що піднялася, перемішуємо, додаємо цукор, що залишився, яйце і масло. Важливо, щоб і яйце, і рослинне масло були кімнатної температури. Ретельно вимішуємо тісто, щоб воно було гладеньким, без грудок. Тепер, невеликими порціями починаємо додавати тепле молоко. Після кожної порції рідини тісто потрібно ретельно вимісити. Коли ви додасте все молоко, тісто по консистенції буде схоже на кефір. Тісто, що вийшло, знову залишаємо для підйому на півгодини в теплому місці.
   
   Коли час закінчиться, ще раз розмішуємо тісто, що знов підійшло, і, зачерпує з дна миски, маленькими порціями виливаємо його на гарячу сковорідку, злегка змащену маслом.
   
   Якщо у вас немає спеціально виділеної під млинці сковорідки з антипригарним покриттям, то гарненько вимийте і прожарите звичайну сковорідку. Змащувати маслом сковороду можна спеціальним пензликом або половинкою картоплини, яку наколюємо на вилку і умочуємо в рослинне масло.
   Сковороду нахиляємо в різні боки, щоб тісто рівномірним тонким шаром розтеклося по поверхні сковороди. Смажимо млинці з двох сторін.
   
   Подавати такі млинці можна з солодкими і несолодкими начинками.
   
   Якщо ж млинці хочуть, а ось бажання возитися з дріжджами немає, UAsol пропонує рецепт скоростиглих або «ськородумних» млинців.
   
   Млинці скоростиглі
   
   300 грам пшеничної муки;
   0,5 літра кефіру (можна замінити такою ж кількістю молока);
   1 яйце;
   2 столових ложки рослинного масла;
   1 столова ложка цукру;
   0,5 чайної ложки соди;
   0,5 чайної ложки солі.
   
   Приготування тесту, випічка млинців
   
   Ретельно збиваємо яйце з сіллю і цукром. Додаємо рослинне масло і знову збиваємо отриману суміш. Тепер до яєчно-масляної суміші додамо половину кефіру, соду і ретельно перемішаємо.
   
   В даному випадку немає необхідності гасити соду кислотою, оскільки цю функцію виконає кислий кефір. Якщо ж скоростиглі млинці готуються на молоці, то соду потрібно змішати з такою ж кількістю лимонної кислоти або погасити оцтом.
   Потім, продовжуючи вимішувати тісто, всиплемо муку.
   
   Тісто, що вийшло, поступово розводимо кефіром, що залишився, і даємо тесту постояти хвилин 10-15. Після цього випікаємо млинці на гарячій сковорідці з двох сторін і складаємо млинці стопкою.
   
   
   Який би варіант рецепту ви не вибрали, важливо готувати млинці у хорошому настрої і не турбуватися, якщо перший млинець все ж таки вийшов грудкою. UAsol бажає вам смачного!
   

Автор: uasol | Відгуки: 1 | Перегляди: 10763 | 26/07/2009 Захоплення і хобі - Kулінарія

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
20.11.2017 12:07

Гелетей відповів Саакашвілі: Депортація злочинців – не справа УДО

"Депортація або екстрадиція злочинців, кримінальних авторитетів або осіб, які становлять загрозу для національної безпеки України, не належить ні до меж компетенції Управління державної охорони України, ні до моїх повноважень, як його начальника", – заявив він.
20.11.2017 11:55

Троє бійців АТО загинули в неділю через пічку

За попередньою інформацією, подія сталась у результаті необережного поводження з пічним обладнанням в одній із в/ч, яка виконує бойові завдання на Донецькому напрямку.
20.11.2017 10:51

ГПУ втратила право починати розслідування

Прокуратура мала право розслідувати злочини, підслідні Державному бюро розслідувань, не довше 5 років від дня набрання чинності нового УПК (19 листопада).
20.11.2017 09:00

Хроніка 20 листопада. "Хі-хі" Тимошенко з Путіним, і очікування в ЄС провалу Угоди

Кучма заявляє про неприпустимість революції, Жванія виходить з "Нашої України", Тимошенко посміялася з жартів Путіна над Ющенком та Саакашвілі, політики ЄС очікують з боку Януковича зриву підписання Угоди про асоціацію...
20.11.2017 01:29

РФ спровокувала гуманітарну катастрофу на Донбасі - Клімкін

Через дії Росії на Донбасі виникли гуманітарна та екологічна катастрофи.
20.11.2017 00:30

Президент Зімбабве Мугабе не подав у відставку

Президент Зімбабве Роберт Мугабе не виправдав очікувань, не оголосивши про відставку в зверненні до народу.
19.11.2017 23:48

Аваков: У НФ уже готовий проект зміни Конституції

У партії "Народний фронт" є готовий проект конституційної реформи, за яким "усувається дуалізм влади".
19.11.2017 22:16

Президент Зімбабве Мугабе подає у відставку - AP

Президент Зімбабве Роберт Мугабе йде у відставку після майже чотирьох десятиліть при владі.
Усі новини