uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
    Kулінарія
    Виноробство
    Власноруч
    Дайвінг
    Домашні тварини
    Квіти та рослини
    Колекціонування
    Музичні інструменти
    Полювання
    Риболовля
    Сад, дача
    Сувеніри і моделі
    Фен-шуй
    Фото та відеозйомка
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Рецепт приготування млинців
Рецепт приготування млинців
У кухнях різних народів часто можна зустріти схожі або зовсім однакові блюда. Наприклад, піроги, які готуються по всьому світу і розрізняються часто тільки начинками і зовнішнім виглядом.


Або ж пельмені, найближчих «родичів» яких можна зустріти і в Італії (равіолі), і в Грузії (хинкалі), і в Китаї (вонтони). Ось і з дитинства знайомі нам млинчики поширені по всій земній кулі. Ось тільки в Америці млинці пишні і маленькі, більше схожі на наші оладки, у Франції - тонкі настільки, що часто їх смажать лише з одного боку. А ось під «російськими» млинцями найчастіше мають на увазі млинці опарниє.
   
   Невідомо, хто, де і коли випік перший млинчик, але учені припускають, що це блюдо з'явилося більше 7 тисяч років назад. Ситні і смачні, млинці стали одним з головних слов'янських блюд і швидко сповнилися сакрального сенсу. Наші предки зробили млинець невід'ємною частиною багатьох ритуалів. По їх віруваннях, млинець, формою схожий з сонцем, був присвяченим світилу продуктом і символізував життя і смерть, як само сонце, «вмираюче» щозими і що «народжується» знов навесні. Тому млинці завжди були неодмінним поминальним атрибутом і в той же час головними ласощами на святі Весняного солнцеворота, коли сонце торжествує перемогу над зимою.
   
   Російські (дріжджові) млинці
   
   300 грам пшеничної муки;
   0,5 літра молока;
   20 грам свіжих дріжджів або 5-6 грам (чайна ложка) сухих;
   1 яйце;
   2-3 столових ложки рослинного масла;
   1-2 столових ложки цукру;
   0,5 чайної ложки солі.
   
   Якщо ви вирішили приготувати млинці на свіжих дріжджах, простежите за якістю продукту. Дріжджі мають бути свіжими (для чого дивитеся на термін придатності на упаковці), з приємним запахом. Якщо ви потрете пальцем дріжджі, то на подушечці пальця повинен залишитися крохмальний наліт. Не купуйте багато дріжджів, оскільки зберігати їх важко і при наступному використанні не гарантується активне бродіння тесту.
   
   Приготування опари
   
   Опара - це рідке тісто, яке готується з половини муки і рідини, узятої в рецепті. У нашому варіанті рецепту беремо трохи більше половину (приблизно три чверті) молока і нагріваємо його до температури 36-40 градусів. Якщо рідина буде дуже гарячішою або дуже холодною, то дріжджі припинять свою життєдіяльність. Тому перевіряємо температуру молока і коли воно стане приємне теплим, але не гарячим, додамо в нього дріжджі. Ретельно розмішуємо, розчиняючи тремтінню в молоці.
   Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, то правила їх використання подивитеся на пакетику, оскільки деякі види дріжджів потрібно спочатку залишити хвилини на 10 для набухання.
   
   Додаємо всю муку, сіль і половину цукру, ретельно вимішуємо тісто, щоб не було грудок.
   
   По консистенції тісто для наших млинців має бути, як густа сметана. Миску з опарою накриваємо серветкою і ставимо в тепле місце для підходу, приблизно на 30-40 хвилин. За цей час опара підійде, тобто збільшиться в два-три рази.
   
   Важливо пам'ятати, що при приготуванні будь-яких виробів з дріжджового тесту, необхідно виключити протяги і підтримувати на кухні тепло. Інакше тісто погано підніматиметься і вироби з нього вийдуть невдалими.
   
   Подальше приготування тесту
   
   Опару, що піднялася, перемішуємо, додаємо цукор, що залишився, яйце і масло. Важливо, щоб і яйце, і рослинне масло були кімнатної температури. Ретельно вимішуємо тісто, щоб воно було гладеньким, без грудок. Тепер, невеликими порціями починаємо додавати тепле молоко. Після кожної порції рідини тісто потрібно ретельно вимісити. Коли ви додасте все молоко, тісто по консистенції буде схоже на кефір. Тісто, що вийшло, знову залишаємо для підйому на півгодини в теплому місці.
   
   Коли час закінчиться, ще раз розмішуємо тісто, що знов підійшло, і, зачерпує з дна миски, маленькими порціями виливаємо його на гарячу сковорідку, злегка змащену маслом.
   
   Якщо у вас немає спеціально виділеної під млинці сковорідки з антипригарним покриттям, то гарненько вимийте і прожарите звичайну сковорідку. Змащувати маслом сковороду можна спеціальним пензликом або половинкою картоплини, яку наколюємо на вилку і умочуємо в рослинне масло.
   Сковороду нахиляємо в різні боки, щоб тісто рівномірним тонким шаром розтеклося по поверхні сковороди. Смажимо млинці з двох сторін.
   
   Подавати такі млинці можна з солодкими і несолодкими начинками.
   
   Якщо ж млинці хочуть, а ось бажання возитися з дріжджами немає, UAsol пропонує рецепт скоростиглих або «ськородумних» млинців.
   
   Млинці скоростиглі
   
   300 грам пшеничної муки;
   0,5 літра кефіру (можна замінити такою ж кількістю молока);
   1 яйце;
   2 столових ложки рослинного масла;
   1 столова ложка цукру;
   0,5 чайної ложки соди;
   0,5 чайної ложки солі.
   
   Приготування тесту, випічка млинців
   
   Ретельно збиваємо яйце з сіллю і цукром. Додаємо рослинне масло і знову збиваємо отриману суміш. Тепер до яєчно-масляної суміші додамо половину кефіру, соду і ретельно перемішаємо.
   
   В даному випадку немає необхідності гасити соду кислотою, оскільки цю функцію виконає кислий кефір. Якщо ж скоростиглі млинці готуються на молоці, то соду потрібно змішати з такою ж кількістю лимонної кислоти або погасити оцтом.
   Потім, продовжуючи вимішувати тісто, всиплемо муку.
   
   Тісто, що вийшло, поступово розводимо кефіром, що залишився, і даємо тесту постояти хвилин 10-15. Після цього випікаємо млинці на гарячій сковорідці з двох сторін і складаємо млинці стопкою.
   
   
   Який би варіант рецепту ви не вибрали, важливо готувати млинці у хорошому настрої і не турбуватися, якщо перший млинець все ж таки вийшов грудкою. UAsol бажає вам смачного!
   

Автор: uasol | Відгуки: 1 | Перегляди: 11130 | 26/07/2009 Захоплення і хобі - Kулінарія

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
20.10.2020 12:09

У Києві виявили ще 462 хворих на коронавірус: вік - від 4 місяців до 102 років

За минулу добу в Києві виявили ще 462 хворих на коронавірус, померли 17 людей, одужали 207 пацієнтів.
20.10.2020 11:48

Зеленський поставив собі 3 запитання і чекає відповідей українців на 5 питань

Президент Володимир Зеленський нагадав українцям, що чекає на їхні відповіді на свої 5 запитань, які виборцям будуть задавати під час місцевих виборів 25 жовтня.
20.10.2020 11:36

Зеленський каже, що сам хоче знати, де обіцяні ним посадки

Президент Володимир Зеленський заявляє, що сам хоче знати і на всіх нарадах питає, коли ж почнуться обіцяні ним посадки.
20.10.2020 11:15

Зеленський про амністію на Донбасі: "Не для всіх"

Президент Володимир Зеленський заявив, що амністія на Донбасі буде стосуватися не всіх.
20.10.2020 10:46

Майже половина українців проти "вільної економічної зони" на Донбасі

45,3% українців не підтримують надання "вільної економічної зони" Донецькій  і Луганській областям, третина – підтримують таке рішення.
20.10.2020 10:32

Довіра до опитування Зеленського: думки українців розділилися

41% українців не будуть довіряти результатам "всенародного опитування", ініційованого президентом Володимиром Зеленським на день місцевих виборів, а 43% - будуть їм довіряти. Інфографіка.
20.10.2020 09:40

Більше 10 тисяч хворих щодня: в уряді пояснили, коли розгортатимуть COVID-шпиталі

Розгортати тимчасові ковідні шпиталі поза медичними закладами в Україні планують при орієнтовній щоденній кількості хворих з COVID-19 на рівні 11-15 тисяч, або при різкому стрибку хвороби в певному місті чи регіоні.
20.10.2020 08:53

COVID в Україні: 5 469 хворих і 113 смертей за добу

За добу 19 жовтня в Україні COVID-19 діагностували 5 469 особам, померли 113 хворих - це антирекорд, одужали 3 044 особи - це рекорд; було госпіталізовано 841 людину.
Усі новини