uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
    Kулінарія
    Виноробство
    Власноруч
    Дайвінг
    Домашні тварини
    Квіти та рослини
    Колекціонування
    Музичні інструменти
    Полювання
    Риболовля
    Сад, дача
    Сувеніри і моделі
    Фен-шуй
    Фото та відеозйомка
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Рецепти салатів з кальмарів
Рецепти салатів з кальмарів
Існує думка, що жителі Середземномор'я відрізняються міцним здоров'ям, прекрасним кольором особи і довголіттям тому, що споживають багато риби і морепродуктів.


Креветки, мідії, кальмари, восьминоги і ще багато подібних морських мешканців присутньо в звичайному меню жителя Італії або Греції. А що у нас? У нас теж все частіше використовують морепродукти, причому одним з найулюбленіших «морських гадів» був і залишається кальмар. Що володіє ніжним смаком, щільною структурою, приємним ароматом, в якому немає характерної йодистої гіркоти, цей морепродукт ідеально підходить для приготування святкових (і не тільки) салатів. UAsolпідібрав для вас декілька рецептів, які допоможуть цьому морепродукту розкрити свій смак повною мірою.
   
   Як і інші морепродукти, кальмари багаті мікроелементами, амінокислотами, білками, а за змістом фосфору і вітаміну В6 дають фору навіть морській рибі! Окрім цього, цей морепродукт відрізняється ще і низькою калорійністю (у 100 грамах продукту міститься всього 75 кілокалорій), так що не представляє загрози навіть для панночок, що дотримують дієту. Хоча, справедливості ради уточнимо, що сушені кальмари по калорійності вже наближаються до тушкованої яловичини. Ну а ті, хто вважає морепродукти за менш ситні, чим м'ясо, декілька помиляються. Морепродукти, звичайно, легше і швидше перетравлюються нашими організмами, але вони, на відміну від м'яса, засвоюються практично повністю.
   
   Салат з кальмарів «Березневий» - продукти
   
   400-500 грам кальмарів;
   4-5 свіжих огірків;
   1 банка консервованих ананасів (380 грам);
   5 яєць;
   майонез, бажано густий;
   1 лимон.
   
   Приготування
   
   Чесно кажучи, не пам'ятаю, чому цей салат називається «Березневим». Можливо із-за зелених огірків, які колись давно неможливо було дістати взимку? Не знаю. Але назва прижилася і всім друзям і знайомим я його представляю саме під цим ім'ям.
   
   Отже, приступимо. Для приготування будь-якого салату з кальмарами, спочатку треба підготувати їх. Рекомендую купувати тушки кальмарів, оскільки пресоване біле філе кальмарів часто виявляється не дуже смачним і сильно гірчить. Після того, як я і пара моїх подруг зіткнулася з такою неприємністю, вирішено було не ризикувати і купувати тушки, що жодного разу не підводили нас. Тушку кальмара спочатку необхідно почистити. Для цього обшпарюємо кальмара крутим окропом. Поливаємо старанно, щоб гаряча вода облила «звіра» цілком. Після цього викладаємо тушку на обробну дошку і рукою, з внутрішньої частини кальмара витягуємо спинну хорду. Така довга, прозора, ніби пластикова смужка.
   
   Тепер зчищаємо верхню плівку з кальмара, усередині і зовні. Після обшпарювання окропом вона знімається дуже легко, ножем або руками - за бажанням. Промиваємо підготовленого до варива кальмарчика. І тепер найцікавіше. Кальмара на салат потрібно зварити. Якщо його переварити - м'ясо стане дуже щільним, «гумовим». Тому я для себе вибрала спосіб, який і пропоную спробувати і всім читачам UAsol. Кальмара закладаємо в каструлю з киплячою, трохи підсоленою водою (спеції і крапелька лимонного соку за бажанням, я лише присолюю). Буквально через 30 секунд вимикаємо вогонь і залишаємо кальмарів під кришкою в каструлі хвилини на 5. Кальмари виходять пружними, але ніжними.
   
   У кальмарів є одна цікава властивість: якщо їх переварити, то вони стануть жорсткими. Тоді їх треба варити ще довше, щоб в цілому тушки варилися півгодини - хвилин сорок. Вони сильно зменшаться в розмірах, майже в два рази, але знову стануть м'якими. Щоб уникнути переварювання, кладіть кальмарів завжди тільки в киплячу воду і варите не більше двох хвилин, навіть якщо кальмари були заморожені. Ну, а охочі можуть скористатися способом, приведеним вище.
   
   Далі все дуже просто. Нарізуємо кубиками огірки. Краще, якщо шматочки будуть не дуже дрібними, щоб менше стікав сік. Кубиками ріжемо кальмари і зварені круто курячі яйця.
   
   Додаємо таким же чином порізані консервовані ананаси. Акуратно знімаємо цедру з лимона і додаємо до решти інгредієнтів.
   Якщо немає спеціального пристосування для зняття цедри з лимона, то дуже зручно використовувати для цього дрібну терку. І цедру потім різати не треба, просто потер над салатником - і готово.
   
   Все перемішуємо і заправляємо майонезом, змішаним з лимонним соком з половинки або чверті, якщо не хоче зайва кислинка, лимон. Майонез має бути густим, жирний, інакше після змішування з лимонним соком він стане зовсім рідким і стече з салату (як і вийшло у мене на цей раз з майонезом 40% жирності). Подавати «Березневий» салат краще в креманках - дуже вже ніжно і славно виглядає!
   
   За бажанням його можна прикрасити лимонною цедрою, четвертинками лимона або дрібно рубаним кропом.
   
   Салат з кальмарів з сиром
   
   Знаючи, як готувати кальмари для салату, можна починати сміливо пробувати самі різні варіанти поєднання продуктів. Єдине обмеження: продукти не повинні забивати смак кальмарів, тому, наприклад, оселедця, напевно, краще не класти. Хоча.
   
   Салат «Березневий» подобається мені більше всього. Але на другому місці в моєму особистому хит-параде рецепти з кальмарів коштує дуже простою і смачний салат з кальмарів, який дістався мені без назви. Можна оголосити конкурс на кращу назву цього салату!
   
   Продукти: варені яйця, лук ріпчастий (або пір'я зеленого лука), кальмари, твердий сир, майонез.
   
   Приготування: кальмарів відварити, лук порізати тонкими чверть кільцями і сбризнуть оцтом або лимонним соком. Якщо цих продуктів немає, то обіллєте лук окропом, щоб зняти зайву гіркоту. Решту інгредієнтів поріжте кубиками, змішайте і заправте майонезом.
   
   До речі, цей набір продуктів теж піддається модифікації. Ось, наприклад, такий варіант.
   
   Якщо не хоче сир, то його можна замінити яблуками. Причому такий варіант салату смачний, якщо його заправити не майонезом, а оливковим маслом. Ну, а якщо з рецепту видалити ще і яйця, то вийде виключно дієтичний салат.
   
   Салат з кальмарів з кукурудзою
   
   Власне кажучи, це одна з модифікацій «Березневого» салату. Судите самі.
   Продукти: кальмари, яйця, консервовані ананаси, лук, кукурудза, майонез.
   
   Приготування: цибулю ріжемо дрібно, яйця, кальмари, ананаси - кубиками. Змішуємо з кукурудзою, заправляємо майонезом.
   

Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 10225 | 26/07/2009 Захоплення і хобі - Kулінарія

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
11.01.2021 13:57

У Вінниці від вибуху на території садочка постраждали діти

У Вінниці в понеділок в результаті вибуху невідомого пристрою на території дитсадка постраждали троє дітей.
11.01.2021 13:19

МОЗ оновило список "червоної зони": у ньому 78 країн

Міністерство охорони здоров'я віднесло 78 країн до так званої "червоної зони" за рівнем поширення COVID-19.
11.01.2021 13:16

НАЗК перекрило фінансування "Голосу" з бюджету 

Національне агентство з запобігання корупції призупинило державне фінансування для партії "Голос", вона розцінює це як тиск на себе.
11.01.2021 13:04

Суд скасував люстрацію голови міліцейського слідства часів Майдану: він знову збирався в МВС

Окружний адмінсуд Києва вирішив прибрати зі списку люстрованих Миколу Чинчина, який у часи Майдану керував Головним слідчим управлінням Міністерства внутрішніх справ.
11.01.2021 11:40

Місія МВФ відновила роботу в Україні

Місія Міжнародного валютного фонду щодо першого перегляду програми Stand-by відновила свою роботу в Україні.
11.01.2021 11:22

Із нардепів-прогульників зняли 30 мільйонів штрафів – “слуга народу”

Верховна Рада за минулий рік зекономила для державного бюджету України 30 мільйонів гривень за рахунок штрафів для нардепів-прогульників.
11.01.2021 10:20

На Львівщині стався землетрус

10 січня у Львівській області стався землетрус магнітудою 2,9 за шкалою гхтера.
11.01.2021 09:55

Степанов розповів про тижневу динаміку COVID і залишки зразків

За минулий тиждень було виявлено 41 063 випадки захворювання на COVID-19 і госпіталізовано 15 110 людей, при цьому з лікарень виписали 15 882 людини.
Усі новини