uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
    Kулінарія
    Виноробство
    Власноруч
    Дайвінг
    Домашні тварини
    Квіти та рослини
    Колекціонування
    Музичні інструменти
    Полювання
    Риболовля
    Сад, дача
    Сувеніри і моделі
    Фен-шуй
    Фото та відеозйомка
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Рецепт супу з фрикадельками
Рецепт супу з фрикадельками
За одне з найсмачніших перших блюд по праву вважається суп з фрикадельками. Багато хто з підозрою відноситься до приготування цього супчика, оскільки побоюються, що готується він довго, а самі фрикадельки можуть розвалитися і всі праці підуть нанівець.


Насправді це один з найшвидших в приготуванні супів, зіпсувати який практично неможливо, а, варіюючи рецепт від разу до разу, можна отримувати нові відтінки смаку. UAsol пропонує неодмінно спробувати зварити цей суп, хоч би маленьку каструльку.
   
   Якщо заглянути в тлумачний словник Ожегова, то можна прочитати, що фрикаделькою називають кульку з фаршу, зварену в бульйоні. Фрикадельки можуть бути частиною якогось блюда або самостійним блюдом. Вони можуть складатися з різного фаршу, м'ясного і рибного. Є навіть рецепти фрикадельок з овочів, але їх, як правило, запікають в духовці з різними соусами.
   Головна відмінність фрикадельок від тефтелею полягає в тому, що в ці вироби ніколи не додають крупи, вони складаються тільки з фаршу, прянощів і лука. Рідко в них додають скибочку батона, яйце або трохи манки (яку до круп можна віднести вельми умовно, швидше, це мука особливо крупного помелу).
   
   Суп з фрикадельками - продукти
   
   400-500 грам м'ясного фаршу (курячий, яловичий, свинячо-яловичий - на смак);
   2 крупних цибулини;
   1 морква;
   2-3 середніх картоплини;
   3 літри води;
   зелень;
   сіль, спеції на смак.
   
   Приготування

   
   Наливаємо в каструлю воду і ставимо її на вогонь. Каструля має бути приблизно на три пальці від верху порожньої. Відразу воду краще не солити, оскільки температура закипання солоної води декілька вище, ніж у прісної. Поки вода закипає, займемося фаршем. До готового фаршу (якщо ви робите фарш самі, то прокрутите м'ясо на м'ясорубці з дрібними гратами) додаємо дрібно нарізану ріпчасту цибулю, залишивши одну половинку лука цілої. Щоб акуратно і дуже дрібно порізати промінець, можна скористатися наступними способами.
   Ріжемо цибулю тонкими півкільцями, а потім нарізуємо їх маленькими шматочками.
   
   Варіант другий: розрізаємо цибулину навпіл, відрізуємо хвостик, з якого ростуть корінці, а верх цибулини залишаємо незайманим. Потім гострим ножем нарізуємо цибулину скибочками уподовж, не розрізаючи їх до залишеної верхівки лука. Таким чином, отримуємо таке дрібне цибульне «віяло». Тепер, притримуючи лук з боків, ріжемо «віяло» тонко упоперек.
   
   Якщо зовсім немає бажання возитися з дрібною нарізкою лука уручну, потріть його на крупній терці. Змішуємо лук з фаршем, солимо, додаємо спеції на смак. У даному рецепті використовується курячий фарш, з яким відмінно поєднується каррі. Вимішуємо фарш і відставляємо його в холодильник.
   Тим часом вода вже закипіла, тому швиденько чистимо картоплю і нарізуємо її крупними короткими брусками. Солимо воду так, щоб вона здавалася вам злегка недосоленою, і закидаємо в неї картоплю.
   
   Трохи не досолити воду майбутнього супчика варто для того, щоб він в результаті не вийшов пересоленим. Адже в цій воді потім ще варитиметься посолений фарш, а ось воду ми вже доливати не будемо.
   
   Після цього збавляємо вогонь і робимо зажарку з половинки лука і моркви, що залишилася. Якщо ви не любите надмірно жирних супів, тоді нарізані овочі не обсмажуйте, а трохи пізніше закладайте в суп сирими. Якщо все ж таки вирішите обсмажити, а я вважаю, що так супчик виходить смачніше, то дрібно ріжемо цибулю, морква трьом на терці і обсмажуємо в невеликій кількості соняшникової олії до тих пір, поки суміш не стане золотисто-оранжевого кольору.
   
   Після цього викладаємо зажарку до картоплі, яка тим часом стала наполовину готовою.
   
   Тепер витягуємо з холодильника фарш і починаємо робити фрикадельки. Відмітьте, що яйце ми у фарш не клали. Звичайно, у фарш на фрикадельки можна покласти і яйце, і скибочку білого хліба, але так фрикадельки стануть менш ніжними. Спробуйте приготувати їх без яйця, тільки з фаршу! Не потрібно боятися, що фрикадельки розваляться: адже ми охолодили фарш. А з добре охолодженого м'ясного фаршу без яєць можна навіть формувати котлети, які не розваляться при жарінні.
   
   Отже, робимо фрикадельки. Улюблений розмір фрикадельок у кожного свій, але краще всього робити їх трохи менше, «на один зуб», розміром з лісовий горішок.
   
   Щоб фрикадельки легко ліпилися, руки потрібно змочувати водою, інакше фарш прилипатиме до пальців. Вологими руками відщипуємо шматочок фаршу, скачуємо гладку кульку і опускаємо в киплячу воду.
   
   Якщо фарш опинився тій особливій консистенції, коли руками формувати фрикадельки вже не можна, а манку або яйце для густини додавати ще не хочеться, то фрикадельки можна формувати за допомогою чайної ложки. Форми вони будуть, звичайно, не зовсім класичною, але і не розваляться, будуть ніжними і соковитими.
   
   Коли починаємо викладати фрикадельки в суп, вогонь потрібно зробити дуже маленьким, щоб вода лише злегка булькала, інакше супчик в результаті вийде каламутним.
   
   Деякі господині, щоб добитися особливої прозорості супу навіть відварюють фрикадельки в окремому посуді, промивають їх після готовності і лише після всіх цих маніпуляцій додають в картопляний суп. Правда, при цьому неминуче втрачається частина бульйону і суп виходить менш наваристим, тому краще все ж таки закладати фрикадельки відразу в каструлю з супом і знімати піну, що з'являється.
   
   Час від часу помішуйте супчик і продовжуйте закладати фрикадельки до тих пір, поки не кінчиться фарш. Готові фрикадельки тим часом спливатиме на поверхню. Не потрібно боятися, що ще сирі кульки злипнуться з вже готовими, просто час від часу перемішуйте суп. Коли ви викладете весь фарш в каструлю, то побачите, що вода (спасибі закону Архимеда) піднялася до краю каструлі. Якщо ж ви дуже мало налили води спочатку, то можна і додати в суп окропу. Хоч це і протіворечит всім кулінарним законам, але ми ж нікому не скажемо.
   В самому кінці варива, коли всі фрикадельки спливли, фарш використаний весь і пройшли хвилин 5 з моменту закладки останньої м'ясної кульки, кладемо дрібно нарізану зелень.
   
   Після цього робимо вогонь більше, даємо супу прокипіти буквальне півхвилини і вимикаємо вогонь, накривши суп кришкою.
   
   От і все, ситне перше блюдо готове. На весь час приготування піде максимум півгодини. А якщо підготувати заздалегідь фарш, то і того менше. Коли ви освоїте цей рецепт, смак супу можна буде різноманітити крупами або макаронними виробами в супі, додавати заморожені овочі, томат або сметану. А поки UAsol бажає вам смачного!
   

Автор: uasol | Відгуки: 1 | Перегляди: 8816 | 26/07/2009 Захоплення і хобі - Kулінарія

Ссылка на статью:


Коментарій
    BrettTum02:03 02-08-2017    
wh0cd138813 <a href=http://tretinoincream01.us.com/>Avita Tretinoin</a>
    BrettTum21:29 17-06-2017    
wh0cd8739793 <a href=http://buy-cymbalta.com/>Buy Cymbalta</a> <a href=http://baclofen2016.us/>baclofen tablets 10mg</a> <a href=http://buyallopurinol.us.com/>buy allopurinol</a>
    Гость11:49 06-11-2010    
мне сейчас 13 лет и мне кажеться ето прекрасный способ приготовить мой первый супчик

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
20.11.2017 12:07

Гелетей відповів Саакашвілі: Депортація злочинців – не справа УДО

"Депортація або екстрадиція злочинців, кримінальних авторитетів або осіб, які становлять загрозу для національної безпеки України, не належить ні до меж компетенції Управління державної охорони України, ні до моїх повноважень, як його начальника", – заявив він.
20.11.2017 11:55

Троє бійців АТО загинули в неділю через пічку

За попередньою інформацією, подія сталась у результаті необережного поводження з пічним обладнанням в одній із в/ч, яка виконує бойові завдання на Донецькому напрямку.
20.11.2017 10:51

ГПУ втратила право починати розслідування

Прокуратура мала право розслідувати злочини, підслідні Державному бюро розслідувань, не довше 5 років від дня набрання чинності нового УПК (19 листопада).
20.11.2017 09:00

Хроніка 20 листопада. "Хі-хі" Тимошенко з Путіним, і очікування в ЄС провалу Угоди

Кучма заявляє про неприпустимість революції, Жванія виходить з "Нашої України", Тимошенко посміялася з жартів Путіна над Ющенком та Саакашвілі, політики ЄС очікують з боку Януковича зриву підписання Угоди про асоціацію...
20.11.2017 01:29

РФ спровокувала гуманітарну катастрофу на Донбасі - Клімкін

Через дії Росії на Донбасі виникли гуманітарна та екологічна катастрофи.
20.11.2017 00:30

Президент Зімбабве Мугабе не подав у відставку

Президент Зімбабве Роберт Мугабе не виправдав очікувань, не оголосивши про відставку в зверненні до народу.
19.11.2017 23:48

Аваков: У НФ уже готовий проект зміни Конституції

У партії "Народний фронт" є готовий проект конституційної реформи, за яким "усувається дуалізм влади".
19.11.2017 22:16

Президент Зімбабве Мугабе подає у відставку - AP

Президент Зімбабве Роберт Мугабе йде у відставку після майже чотирьох десятиліть при владі.
Усі новини