По статистике сегодня каждый россиянин в среднем употребляет до 15-20 кг полукопченой, вареной, копчено-вареной колбасы в год. Это калорийный и энергетический продукт, мясная пища была и остается основным источником полноценных белков, без которых человек жить не может.
История колбасных изделий насчитывает более 2 тысяч лет. Менялись рецепты, традиции, технологии, но присутствие колбасы на праздничном столе остается неизменным.
Полукопченые колбасы, ГОСТ для которых является обязательным, не только вкусны, но и ценны, поскольку в таком продукте отсутствуют плохо усвояемые ткани. Такие колбасы отличаются высокой питательностью, поскольку содержат 30-40 % жира, хорошей сохранностью из-за низкого процента влажности – 30-60 % и приятным эстетическим видом.
Если поверхность полукопченой палки или круга коричневатого оттенка с характерным запахом дыма, а срез без пор и жилок – это говорит в пользу соблюдения ГОСТ полукопченой колбасе. Традиционно в Краковской, Одесской колбасах используются только натуральные продукты.
Колбаса вареная, купить которую не составляет труда, хранится не более 5 дней, потому что в ней высок процент влаги. Издревле из вареных колбас наиболее ценной является Докторская, по Государственному стандарту в ней заложено 75 % постной свинины, 20 % говядины и 5 % приходится на куриные яйца, сухое молоко специи и соль.
Купить вареные колбасы«Телячья», «Русская» в целлофане или синюге стоит, если оболочка не повреждена, не осаливается, срез свежий, гладкий.
Если полукопченые колбасы сначала обжаривают, потом коптят и варят, то копчено-вареные колбасы, наоборот, сначала варят, а потом коптят. В качестве добавок используют молоко, сливки, муку, шпик, крахмал. Такой продукт в отличие от вареной не портится в холодильнике до 15 дней.
По статистике сегодня каждый россиянин в среднем употребляет до 15-20 кг полукопченой, вареной, копчено-вареной колбасы в год. Это калорийный и энергетический продукт, мясная пища была и остается основным источником полноценных белков, без которых человек жить не может.
Окружний адмінсуд Києва вирішив прибрати зі списку люстрованих Миколу Чинчина, який у часи Майдану керував Головним слідчим управлінням Міністерства внутрішніх справ.
По статистике сегодня каждый россиянин в среднем употребляет до 15-20 кг полукопченой, вареной, копчено-вареной колбасы в год. Это калорийный и энергетический продукт, мясная пища была и остается основным источником полноценных белков, без которых человек жить не может.
