uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
    Kулінарія
    Виноробство
    Власноруч
    Дайвінг
    Домашні тварини
    Квіти та рослини
    Колекціонування
    Музичні інструменти
    Полювання
    Риболовля
    Сад, дача
    Сувеніри і моделі
    Фен-шуй
    Фото та відеозйомка
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Рецепт малосольних огірків
Рецепт малосольних огірків
Весна і літо радують нас не тільки першим теплом і яскравим сонцем, за яким ми встигаємо скучити довгою взимку, але і свіжими фруктами і овочами.


Звичайно, не складає труднощів відправитися взимку до супермаркету і купити свіжих тепличних огірочків або помідорів, але їх смаку все ж таки чогось не дістає. От так і виходить, що взимку ми активніше їмо консервовані огірочки, накидаючись навесні і літом на свіжих, хрустких грунтових, «свої» огірки. Але людина влаштована таким хитрим чином, що через нетривалий час, вгамувавши перший голод, ми починаємо хотіти чогось солоненького, гостренького. Причому бажано, щоб при цьому ще і свіжість овочів зберігалася. Якщо все вищесказане повною мірою відноситься до вас, то UAsol пропонує вирішити проблему, приготувавши малосольні огірки.
   
   Якщо запитати нас, де знаходиться історична батьківщина огірка, то, швидше за все, ми подумаємо про Росію. І опинимося неправі. Огірок родом з індійських субтропіків, де він росте вже впродовж 6 тисяч років. Учені по праву називають його однією з найстародавніших овочевих культур. Згадки про нього є навіть в Біблії, де він названий «овощем Єгипту». Хоча і тут нас очікує факт, який може увергнути в шок. Річ у тому, що насправді огірок не овоч, а ягода. Відноситься він до сімейства гарбузових і формально є ягодою, як, наприклад, кавун. Вчені ботаніки називають плоди огірка «помилковою ягодою» або «тиквіной». І точно так, як і решти представників сімейства гарбузових, огірки можна їсти сирими, маринувати, солити, а також гасити і смажити.
   
   Малосольні огірки - продукти

   
   огірки;
   запашна зелень;
   часник;
   сіль;
   вода.
   
   Малосольні огірки - приготування
   
   Насамперед необхідно вибрати огірки для засолки. Вибирати краще всього огірочки приблизно одного розміру, тугі, темно-зелені і в пупиришках. Якщо у вас є дача, то кращий час для збору «помилкових ягід» - ранок. Сонце не встигло підсушити огірки і випарувати з них вологу, а значить, такі огірки потрібно всього лише ретельно вимити. Якщо дачі немає, і час збирання огірків для вас залишається загадкою, то перед приготуванням плоди потрібно ретельно вимити і замочити в холодній воді на декілька годинників.
   
   Після закінчення вказаного часу готуємо посуд, в якому солитимуться огірки. Це може бути скляна банка або емальована каструля з непошкодженою емаллю - будь-який посуд, що не окислюється.
   Ніколи не солите огірки в алюмінієвому посуді, оскільки сіль і кислота зруйнують тонку плівку окислу алюмінію, і речовини з неї частково перейдуть в готовий продукт.
   
   На дно банки або каструлі укладаємо нарізаний часник, чорний і запашний перець, запашну зелень. Можна додати на дно листя вишні, хріну або дуба. Вони допоможуть огірочкам залишитися хрусткими, а також додадуть їм чудовий аромат.
   
   Uasol в застерігає міських жителів від використання листя вишні або дуба, зірваних в своєму міському дворі або уподовж дорогі. Проїжджаючі машини викидають в атмосферу множину зовсім не корисних нашим організмам речовин, які потім осідають на листі дерев. Важкі метали, кіптява, пил, сірчисті з'єднання і багато що інше можуть знайти хіміки в листі міських дерев. Отже якщо немає дачі в зеленій зоні - краще обмежитися спеціями і кропом-петрушкою.
   
   Виймаємо наші огірочки і акуратно зрізаємо їм кінчики. Робиться це для того, щоб малосольні огірки були готові щонайшвидше. Деякі господині навіть додатково протикають плоди голкою. Потім щільно укладаємо огірки в банку (або каструлю), але не трамбуємо їх. Пережаті і здавлені огірки також значно втрачають свою хрусткость.
   
   Тепер готуємо розсіл. Це найпростіша зі всіх нескладних операцій по приготуванню малосольних огірків. Наливаємо в каструльку воду і сипем сіль, з розрахунку 2 столових ложки з горою на літр води. Доводимо розсіл до кипіння. За бажання, в нім можна закип'ятити частину спецій. Вимикаємо газ і заливаємо огірки. Якщо огірки хочуть якнайскоріше, то заливаємо гарячим розсолом. Втім, не крутим окропом, щоб знову таки поберегти хрусткость огірочків, а трохи охолодивши його, градусів до 80. Якщо ж ви відчуваєте в собі сили почекати з готовністю продукту в обмін на видатний хрускіт, то заливаємо огірки охолодженим розсолом.
   
   Якщо огірочки норовлять спливти, то кладемо гніт: чисту тарілочку або блюдце, на яку ставимо пластикову пляшку з водою. Для гніту в банку дно пляшки ретельне моєму і ставимо просто так.
   
   От і все. Залишаємо ємність з огірками при кімнатній температурі. Через добу малосольні огірочки, вже не свіжі, але ще не солоно-кислі, можна пробувати. Якщо це смак вашої мрії, то огірки пора прибирати в холодильник, зупинивши тим самим бродіння. Якщо тримати їх при кімнатній температурі довше, то бродіння продовжуватиметься, з кожним днем огірочки ставатимуть все більш солоними і придбають характерну кислинку. Який смак вибрати - вирішувати вам, адже, як відомо, на смак і колір - товаришів немає.
   
   «Швидкі» малосольні огірки
   
   Все це кінцево добре, попередній спосіб, що називається перевірений часом (так готували малосольні огірочки ще наші пра-пра-пра-. бабусі). Але при всій своїй нескладності, певного часу він все ж таки вимагає. А що робити, якщо хочеться ось прямо зараз? І немає ніяких сил чекати навіть добу? Вирішення цієї дилеми вирішив свого часу Ілля Лазерсон, один з провідних кулінарів Росії. UAsol хоче популярізовать цей чудовий рецепт, по якому, як виявилось, огірки готували не тільки шеф-повара, але і багато інших винахідливих громадян і громадянки. Отже, для приготування скоростиглих малосольних огірків підійдуть невеликі огірки з не товстою шкіркою. Чудовим вибором будуть тепличні огірки, які можна купити і взимку.
   
   Беремо пластиковий контейнер або скляну банку з кришкою, що щільно загвинчується. Якщо подібне начиння зайняте, то сміливо замінюйте її парою щільних поліетиленових пакетів, вставлених один в один. На дно контейнера (всередину пакетів) укладаємо різану зелень, пару роздавлених (рукояткою ножа, не через прес для часнику) або порізаний скибочками часник, роздавлені половинки запашного і чорного перцю.
   
   Огірки розрізаємо уподовж (крупні тепличні можна порізати четвертинками, маленькі грунтові, мабуть, можна не розрізати взагалі). Укладаємо їх в контейнер і рясно посипаємо сіллю. По кількості солі орієнтуйтеся на свій смак: уявіть собі, що ви збираєтеся посолити огірочки, щоб з'їсти їх свіжими. А зараз насипте солі в 3-4 рази більше. Так би мовити, посолите 4 рази.
   
   Тепер закриваємо контейнер (загвинчуємо кришку, щільно, герметично зав'язуємо пакети) і починаємо звірячо трясти ємність з огірками. Вміст контейнера битиметься об стінки і друг дружку, пускати сік, який розчинить сіль і через хвилин 5-10 огірків будуть наполовину в розсолі з власного соку, соку зелені і солі. Залиште контейнер при кімнатній температурі приблизно на годину, струшуючи його періодично. Або трясіть хвилин 20. І ваші огірки готові! Залишилося тільки змити з них надлишки солі і викласти на блюдці.
   

Автор: uasol | Відгуки: 1 | Перегляди: 24911 | 26/07/2009 Захоплення і хобі - Kулінарія

Ссылка на статью:


Коментарій
    Hassan22:42 12-10-2015    
Great <a href="http://iqskodq.com">thikning!</a> That really breaks the mold!
    Giselia12:34 12-10-2015    
At last, somnoee comes up with the "right" answer!
    Гость08:50 13-07-2011    
чудово! дякую.зберігся колорит розповіді.
    Гость15:15 23-04-2011    
не завадило б, шановний, перед виставленням тексту на сайт, елементарно в ворді орфографію і граматику перевірити. За рецепт - дякую!

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
20.11.2017 12:07

Гелетей відповів Саакашвілі: Депортація злочинців – не справа УДО

"Депортація або екстрадиція злочинців, кримінальних авторитетів або осіб, які становлять загрозу для національної безпеки України, не належить ні до меж компетенції Управління державної охорони України, ні до моїх повноважень, як його начальника", – заявив він.
20.11.2017 11:55

Троє бійців АТО загинули в неділю через пічку

За попередньою інформацією, подія сталась у результаті необережного поводження з пічним обладнанням в одній із в/ч, яка виконує бойові завдання на Донецькому напрямку.
20.11.2017 10:51

ГПУ втратила право починати розслідування

Прокуратура мала право розслідувати злочини, підслідні Державному бюро розслідувань, не довше 5 років від дня набрання чинності нового УПК (19 листопада).
20.11.2017 09:00

Хроніка 20 листопада. "Хі-хі" Тимошенко з Путіним, і очікування в ЄС провалу Угоди

Кучма заявляє про неприпустимість революції, Жванія виходить з "Нашої України", Тимошенко посміялася з жартів Путіна над Ющенком та Саакашвілі, політики ЄС очікують з боку Януковича зриву підписання Угоди про асоціацію...
20.11.2017 01:29

РФ спровокувала гуманітарну катастрофу на Донбасі - Клімкін

Через дії Росії на Донбасі виникли гуманітарна та екологічна катастрофи.
20.11.2017 00:30

Президент Зімбабве Мугабе не подав у відставку

Президент Зімбабве Роберт Мугабе не виправдав очікувань, не оголосивши про відставку в зверненні до народу.
19.11.2017 23:48

Аваков: У НФ уже готовий проект зміни Конституції

У партії "Народний фронт" є готовий проект конституційної реформи, за яким "усувається дуалізм влади".
19.11.2017 22:16

Президент Зімбабве Мугабе подає у відставку - AP

Президент Зімбабве Роберт Мугабе йде у відставку після майже чотирьох десятиліть при владі.
Усі новини