uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
    Kулінарія
    Виноробство
    Власноруч
    Дайвінг
    Домашні тварини
    Квіти та рослини
    Колекціонування
    Музичні інструменти
    Полювання
    Риболовля
    Сад, дача
    Сувеніри і моделі
    Фен-шуй
    Фото та відеозйомка
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Рецепт вареників з вишнею
Рецепт вареників з вишнею
Вареники з вишнею - це, частково, ознака літа, що наступило. Вони по праву вважаються за шедевр української кулінарії. Як же славно готувала їх гогольовськая Солоха!


Правда, вже давним-давно забуто і мало хто знає тепер, що насправді коріння цього блюда, коханого багатьма народами, йде в турецьку кухню. Це «басурманське» блюдо колись настільки довелося до вподоби жителям України, що воно прижилося в українській кухні, назва «дюш-вара» з часом трансформувалася спочатку в «вара-никі», а потім вже в звичне нашому вуху «вареники». Та і в сам рецепт українцями теж були внесені невеликі корективи, завдяки яким вареники перестали бути «худосочним» і почали нагадувати пухову подушечку, - з м'якого тесту, ніжного, не дивлячись на товщину. У чому ж секрет і хитрість приготування цієї «смакоти»?
   
   Рецепт в трьох секретах.
   
   Вареники з вишнею - продукти
   
   250 грам кефіру (стакан);
   2-3 столових ложки цукру;
   1 яйце;
   0,5 чайної ложки солі;
   1 чайна ложка соди;
   4 стакани пшеничної муки (приблизно 650 грам);
   500 грам вишні.
   
   Секрет перший: приготування тесту

   
   Запитаєте у будь-якого зі своїх знайомих, з яких інгредієнтів він робить тісто для вареників - і у відповідь ви почуєте традиційну «формулу»: «мука, сіль, вода». Послідуєте цьому рецепту - отримаєте на виході що завгодно, але вже не справжні українські вареники. Тому що на батьківщині Гоголя тісто для вареників ніколи не замішується на воді - тільки на кисломолочному продукті.
   Для приготування тесту ми беремо кефір або кисле молоко (можна змішати її з сироваткою, узявши по півстакана того і іншого продукту) або навіть йогурту, тільки кислого, без добавок. Невелику кількість муки змішуємо з 2-3 столовими ложками цукру, содою і сіллю. Гасити соду не потрібно - інакше вареники не вийдуть пишними. У глибокій мисці злегка збиваємо вилкою яйце, перемішуємо його з кисломолочною «основою» і всипаємо туди суміш муки і «наповнювачів». Ретельно вимішуємо, поступово підсипаємо муку (вже без яких-небудь добавок) до тих пір, поки не вийде м'яке, але не дуже щільне тісто. Воно має бути злегка рихлим - при розкочуванні вам доведеться рясніше підсипати муку, щоб тісто не липнуло до рук і до поверхні, на якій ви його розкочуєте. Замішене тісто скачайте в «колобок» і дайте йому небагато полежати - за цей час ви підготуєте начинку, тобто вишню.
   
   Знову нагадуємо, що муки повинно бути більше, ніж буде потрібно в рецепті тесту, оскільки доведеться рясно посипати робочу поверхню, на якій розкочується тісто.
   
   Секрет другий: приготування вареників
   
   Вишня - одна з найпопулярніших начинок для вареників. Це не тільки смачна ягода, але і дуже корисний для життєдіяльності організму продукт. Корисні властивості вишні пояснюються її вмістом. Адже в ній міститься вітаміни С, РР, B1, фруктоза і глюкоза, каротин, залізо, магній, калій, мідь. Окрім цього ягода володіє лікувальними властивостями, що допомагають людському організму боротися з багатьма недугами.
   
   З вимитої і відокремленої від плодоніжок вишні необхідно витягувати кісточки. Зробити це можна пори допомозі «машинки»-вішнечистки, звичайної англійської шпильки і навіть з допомогою. олівця. В процесі чищення вишня обов'язково пустить сік, який необхідно зберегти, - так само, як і кісточки. Навіщо - UAsol розповість трохи пізніше. Очищену вишню можна посипати цукром, хоча багато господинь вважають за краще посипати цукром начинку кожного вареника «в індивідуальному порядку».
   
   Тісто, що «відпочило» від нашого рукоприкладства, можна скачати в товстий джгут і нарізувати його на невеликі шматочки, розміром приблизно з невелику аличу. Кожен з шматочків потім треба буде розкотити в кружок.
   
   Або розкотити тісто в пласт, з якого за допомогою якої-небудь круглої форми (наприклад, звичайного келиху) вирізувати заготовки під наші вареники.
   
   На кожен кружок тесту залежно від його діаметру викладаємо начинку - по 2-3-4 вишні, вже посипаних цукром (або посипаючи їх по ходу справи) і акуратно, щільно защипуємо вареник, стараючись, щоб не пролилося ні краплі дорогоцінного соку.
   
   Ставимо на вогонь каструлю з водою, в яку кидаємо щіпку солі і вливаємо чайну ложку рослинного масла. Обережно опускаємо вареники в киплячу воду і варимо, поки вони не спливуть. Як правило, це триває не більше п'яти хвилин.
   
   Коли вареники спливуть, закриваємо каструлю кришкою, вимикаємо вогонь і залишаємо вареники у воді ще на одну-две хвилини. Після цього виймаємо вареники шумівкою, перекладаємо в друшляк і даємо стекти всій воді. Тепер можна перекласти їх на блюдо, заздалегідь поклавши на нього невеликий шматочок вершкового масла. Кожен шар вареників пересипаємо цукром.
   
   Секрет третій: фінальний акорд
   
   Щоб вареники залишилися соковитими, придбали додатковий аромат і смак, їх необхідно полити сиропом. Для його приготування ми заллємо залишені вишневі кісточки водою - її нам знадобиться не більше 0,75 стакана. Прокип'ятимо їх в емальованому посуді. Декілька кісточок (штук п'ять-шість) можна розтовкти - це додасть додатковий аромат готовому відвару.
   
   До речі, це легко зробити звичайним кухонним молоточком для відбиття м'яса. Бережіть пальці! Процідимо відвар, додамо цукор на смак, знов доведемо до кипіння, охолодимо і змішаємо з соком, що виділився при чищенні вишні.
   Цим сиропом ми заллємо вареники при подачі їх на стіл. Саме йому і призначено стати фінальним акордом нашої кулінарної феєрії під назвою «вареники з вишнею».
   
   Напевно в процесі приготування і варива вареників ви відчуватимете себе алхіміком, що повною мірою володіє таємницями якщо не філософського каменя, то хоч би свого ремесла. Ще б: адже вам відкрито три секрети справжніх українських вареників з вишнями! До речі, їдять їх як гарячими, так і холодними.
   Та і саму вишню можна заготовлювати про запас. Свіжозаморожена, а також сушена вишня, м'якоть вишні, протерта з цукром, зберігають багато корисних якостей свіжої ягоди. UAsol дуже навіть рекомендує заморозити влітку трохи цих чудових темно-червоних плодів! Тоді смутним зимовим вечором ви зможете подати на стіл вашій сім'ї чудове літнє блюдо - вареники з вишнею, що ввібрала в себе частинки сонячного тепла і світла. Хай без сиропу, а просто із сметаною.
   

Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 8036 | 26/07/2009 Захоплення і хобі - Kулінарія

Ссылка на статью:


Коментарій
    Matthewsmame11:20 22-09-2017    
canadian pharcharmy online <a href="http://canadianpharmacyrxbsl.com/">canada drug</a> canadian pharmacies online prescriptions <a href=http://canadianpharmacyrxbsl.com/?duloxetine-hcl>duloxetine hcl</a> prescription pricing <a href="http://
    Matthewsmame01:36 22-09-2017    
mexican pharmacy online medications <a href="http://canadianpharmacyrxbsl.com/">canadian pharmacies shipping to usa</a> buy prescription drugs without doctor <a href=http://canadianpharmacyrxbsl.com/?sildenafil-uk>sildenafil uk</a> canada meds
    Matthewsmame18:00 21-09-2017    
canadian prescriptions <a href="http://canadianpharmacyrxbsl.com/">canadian pharmacy</a> buying prescription drugs canada <a href=http://canadianpharmacyrxbsl.com/?generic-for-xanax>generic for xanax</a> canada online pharmacy <a href="http:
    Felipechinc07:12 21-09-2017    
canadian pharmacy without prescription <a href="http://canadianpharmacyrxbsl.com/">canadian pharmacies shipping to usa</a> canadian prescription <a href=http://canadianpharmacyrxbsl.com/?sertralin-50-mg>sertralin 50 mg</a> canadian pharmacy wit
    GeraldsMume13:26 20-09-2017    
most reliable canadian pharmacies <a href="http://canadianpharmacyrxbsl.com/">canadian pharmacy</a> canadian online pharmacy reviews <a href=http://canadianpharmacyrxbsl.com/?buying-viagra>buying viagra</a> my canadian pharmacy <a href="http
    BrettTum13:31 13-09-2017    
wh0cd8302958 <a href=http://buy-clomid.shop/>clomid</a>
    BrettTum10:11 10-09-2017    
wh0cd6319162 <a href=http://ampicillinonline.pro/>buy ampicillin online</a>
    AlfredVOw12:41 09-09-2017    
wh0cd3527170 <a href=http://cipro.directory/>cipro</a> <a href=http://buy-arimidex.reisen/>arimidex price</a> <a href=http://buyseroquel.work/>buy seroquel</a>
    KennethGeops10:24 08-09-2017    
wh0cd3159766
    BrettTum04:19 08-09-2017    
wh0cd4849686 <a href=http://valtrex.zone/>valtrex prescription online</a>
    AaronTex07:20 07-09-2017    
wh0cd3674105 <a href=http://buyamoxicillin.reisen/>amoxicillin</a>
    RalphCatte06:27 07-09-2017    
harga cialis tadalafil <a href="http://cialisxrm.com/">cialis generic</a> sta je bolje viagra ili cialis <a href=http://cialisxrm.com/>buy cialis online</a>
    JohnDon04:37 07-09-2017    
<a href=https://loansforbadcredit.us.com/>payday loans bad credit</a>
    Bennydix02:03 04-09-2017    
wh0cd184510 <a href=http://buspar.news/>buspar</a> <a href=http://nolvadex.directory/>nolvadex</a> <a href=http://lasix.live/>view</a>
    Billyranda17:31 03-09-2017    
wh0cd1322899 <a href=http://buspar.news/>buspar</a>
    Michaelnip04:52 02-09-2017    
wh0cd147329 <a href=http://buy-avana.store/>generic avana</a>
    KennethGeops03:28 02-09-2017    
<a href=http://buycialisonline.us.org/>BUY CIALIS ONLINE</a>
    KennethGeops02:30 02-09-2017    
<a href=http://cialis247.us.com/>Cialis</a>
    Billyranda20:20 01-09-2017    
<a href=http://buycialisonline.us.org/>Buy Cialis Over The Counter</a>
    Michaelnip19:43 01-09-2017    
<a href=http://buycialisonline.us.org/>buy cialis online</a>
    AlfredVOw08:42 30-08-2017    
wh0cd370411 <a href=http://buy-abilify.shop/>buy abilify online</a> <a href=http://flagyl.world/>flagyl</a>
    KennethGeops14:35 29-08-2017    
wh0cd443878 <a href=http://tadalafil247.us.com/>tadalafil 40 mg</a>
    AlfredVOw13:00 28-08-2017    
wh0cd337947 <a href=http://diclofenac75mg.us.org/>diclofenac 75 mg</a> <a href=http://diflucan150mg.us.org/>buy diflucan no prescription</a> <a href=http://diclofenacgel.us.org/>buy diclofenac</a>
    AlfredVOw14:19 23-08-2017    
wh0cd350342 <a href=http://medrol365.us.com/>medrol</a> <a href=http://buylexapro.us.com/>cheap lexapro</a> <a href=http://buyeloconcream.us.com/>elocon lotion</a> <a href=http://diflucan365.us.com/>Fluconazole Online</a> <a href=http://zithromaxzpack.us
    AlfredVOw18:48 22-08-2017    
wh0cd525906 <a href=http://effexor.us.org/>buy effexor over the counter</a> <a href=http://buypaxil.us.org/>buy paxil online</a> <a href=http://howtogetviagra.us.com/>clicking here</a>
    EugeneCop12:04 20-08-2017    
wh0cd539193 <a href=http://ditropan.reisen/>ditropan</a> <a href=http://buymicardis.world/>micardis hct generic</a> <a href=http://buyimodium.reisen/>imodium for vomiting</a> <a href=http://singulairgeneric.reisen/>can i buy singulair over the counter</a
    CharlesOceaw19:35 19-08-2017    
wh0cd481068 <a href=http://lipitoronline.us.com/>order lipitor online</a>
    KennethGeops07:45 09-08-2017    
wh0cd730115 <a href=http://buymetformin.shop/>metformin</a> <a href=http://buyeurax.shop/>buy eurax</a> <a href=http://buyarimidex.shop/>where to buy arimidex online</a> <a href=http://buy-anafranil.shop/>buy anafranil</a> <a href=http://plavix.reisen/>o
    Bennydix06:48 08-08-2017    
wh0cd713886 <a href=http://tegretol.world/>tegretol</a> <a href=http://flonase.world/>flonase</a> <a href=http://rumalaya.world/>rumalaya</a>
    AlfredVOw17:06 07-08-2017    
wh0cd81232 <a href=http://buyzetia.pro/>zetia</a> <a href=http://elocon.work/>buy elocon</a> <a href=http://effexorxr.reisen/>cheap effexor xr</a> <a href=http://buy-celebrex.shop/>celebrex</a> <a href=http://inderalla.pro/>cheap inderal</a> <a href=http
    Billyranda07:47 07-08-2017    
wh0cd805088 <a href=http://buyhydrochlorothiazide.us.org/>buy hydrochlorothiazide over the counter</a> <a href=http://viagra100mgpills.us.com/>viagra sale</a>
    Billyranda06:04 07-08-2017    
wh0cd608313 <a href=http://effexorgeneric.us.com/>75 mg effexor</a> <a href=http://buypaxil.us.org/>order paxil online</a>
    Michaelnip17:41 04-08-2017    
wh0cd727157 <a href=http://albuterol.news/>albuterol</a> <a href=http://triamterene.work/>triamterene</a> <a href=http://vardenafil.directory/>vardenafil</a> <a href=http://propecia.world/>propecia</a>
    Bennydix20:09 31-07-2017    
wh0cd252966 <a href=http://lamisil.reisen/>lamisil</a> <a href=http://zovirax.world/>zovirax</a> <a href=http://kemadrin.world/>kemadrin</a> <a href=http://dilantin.reisen/>dilantin</a> <a href=http://keppra.world/>generic keppra</a> <a href=http://lamis
    Bennydix22:12 30-07-2017    
wh0cd208115 <a href=http://cialisonline.us.org/>cialis without prescription</a>
    KennethGeops09:51 27-07-2017    
wh0cd836924 <a href=http://gynelotrimin.reisen/>gyne-lotrimin</a> <a href=http://entocort.reisen/>entocort</a> <a href=http://buyvitaminc.world/>where can i buy vitamin c cream</a> <a href=http://endep.reisen/>endep</a> <a href=http://lasuna.reisen/>buy
    Bennydix10:28 17-07-2017    
wh0cd94508 [url=http://menosan.reisen/]menosan[/url] [url=http://flonase.reisen/]flonase[/url] [url=http://vytorin.world/]vytorin[/url] [url=http://buyzantac.reisen/]zantac[/url] [url=http://trental.reisen/]pentoxifylline trental[/url]
    AlfredVOw17:29 11-07-2017    
wh0cd739547 <a href=http://lipitor.live/>lipitor</a> <a href=http://valtrex.live/>valtrex</a> <a href=http://azithromycin.mba/>azithromycin 200mg</a> <a href=http://elavil.world/>purchase of amitriptyline without a prescriton</a> <a href=http://atarax.wo
    Billyranda21:47 19-06-2017    
wh0cd806738 <a href=http://buyavodart250.top/>avodart</a> <a href=http://buyinderal2017.gdn/>inderal</a> <a href=http://albendazole100.top/>albendazole</a> <a href=http://bupropion9.gdn/>bupropion</a>
    Billyranda20:02 19-06-2017    
wh0cd609963 <a href=http://kamagra4.top/>kamagra</a> <a href=http://buyrobaxin-5.top/>robaxin generic</a> <a href=http://zithromax10.top/>zithromax</a>

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
20.11.2017 12:07

Гелетей відповів Саакашвілі: Депортація злочинців – не справа УДО

"Депортація або екстрадиція злочинців, кримінальних авторитетів або осіб, які становлять загрозу для національної безпеки України, не належить ні до меж компетенції Управління державної охорони України, ні до моїх повноважень, як його начальника", – заявив він.
20.11.2017 11:55

Троє бійців АТО загинули в неділю через пічку

За попередньою інформацією, подія сталась у результаті необережного поводження з пічним обладнанням в одній із в/ч, яка виконує бойові завдання на Донецькому напрямку.
20.11.2017 10:51

ГПУ втратила право починати розслідування

Прокуратура мала право розслідувати злочини, підслідні Державному бюро розслідувань, не довше 5 років від дня набрання чинності нового УПК (19 листопада).
20.11.2017 09:00

Хроніка 20 листопада. "Хі-хі" Тимошенко з Путіним, і очікування в ЄС провалу Угоди

Кучма заявляє про неприпустимість революції, Жванія виходить з "Нашої України", Тимошенко посміялася з жартів Путіна над Ющенком та Саакашвілі, політики ЄС очікують з боку Януковича зриву підписання Угоди про асоціацію...
20.11.2017 01:29

РФ спровокувала гуманітарну катастрофу на Донбасі - Клімкін

Через дії Росії на Донбасі виникли гуманітарна та екологічна катастрофи.
20.11.2017 00:30

Президент Зімбабве Мугабе не подав у відставку

Президент Зімбабве Роберт Мугабе не виправдав очікувань, не оголосивши про відставку в зверненні до народу.
19.11.2017 23:48

Аваков: У НФ уже готовий проект зміни Конституції

У партії "Народний фронт" є готовий проект конституційної реформи, за яким "усувається дуалізм влади".
19.11.2017 22:16

Президент Зімбабве Мугабе подає у відставку - AP

Президент Зімбабве Роберт Мугабе йде у відставку після майже чотирьох десятиліть при владі.
Усі новини