Приготування: Баклажани вимити, обсушити і нарізати тонкими кільцями, товщиною ~ 0,2-0,3 см. Кабачки вимити, обсушити і нарізати такими ж кільцями, як і баклажани. Помідори вимити, обсушити і нарізати кільцями або полукільцями (залежно від розміру помідорів).
Приготувати томатний соус: Лук очистити і дрібно нарізати. Перець вимити, обсушити і нарізати маленькими кубиками. Помідори вимити, обсушити і натерти на крупній тертці.
Шкірку з помідорів можна не знімати - натріть на тертці помідор: шкірка залишиться в руці, її можна викинути, а м'якоть помідора використовувати для соусу.
У розігрітій з рослинною або оливковою олією сковороді обсмажити цибулю ~ 2 хвилини. Покласти перець і смажити, помішуючи, ~ 5 хвилин. Додати в сковороду м'якоть помідорів, перемішати і тушкувати, помішуючи ~ 5 хвилин. Додати томатну пасту, перемішати і довести до кипіння. Влити вино, довести до кипіння, посолити і поперчити. На дно форми для запікання викласти половину підготовленого томатного соусу.
На соус укласти гармошкою або у вигляді "луски", чергуючи: кільце помідора, кільце баклажана, кільце кабачка. Таким чином укладати овочі, поки не буде заповнена вся форма.
Приготувати пряну приправу: Гострий перець вимити і порізати дрібними кубиками. Зелень вимити, обсушити і дрібно нарізати. Часник очистити. Роздавити зубчик часнику, притиснувши його плоскою стороною широкого ножа, потім дрібно посікти. З'єднати разом зелень, перець, часник, додати оливкову чи рослинну олію і перемішати. Зверху овочі трохи посолити, рівномірно розподілити пряну приправу і збризнути оливковим або рослинним маслом. Прикрити форму з рататуєм пергаментним папером і запікати ~ 60 хвилин в нагрітій до ~ 190-200 градусів духовці. Після приготування, дати страві трохи настоятися ~ 10-15 хвилин. Рататуй викласти на тарілку і подати з томатним або соєвим соусом.
У суботу, 6 березня, в Україні хмарно з проясненнями, вночі та вранці, крім північних та більшості західних областей, помірний сніг, на півдні з дощем, у східних, Кіровоградській та Дніпропетровській областях місцями значний сніг; вдень без істотних опадів.
Склад:
