uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
    Kулінарія
    Виноробство
    Власноруч
    Дайвінг
    Домашні тварини
    Квіти та рослини
    Колекціонування
    Музичні інструменти
    Полювання
    Риболовля
    Сад, дача
    Сувеніри і моделі
    Фен-шуй
    Фото та відеозйомка
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Переваги запікання у фользі
Переваги запікання у фользі
Основна вимога при запіканні у фользі - можливо більш повна герметизація, інакше сік витече й підгорить, а сам продукт вийде твердим.



   Для цього шматок фольги кладуть на стіл, поміщають на одну половину фольги продукт і закривають його іншою половиною. Вільні, краю потрібно кілька раз скласти, обережно пропрасовуючи шов. Одержують пакет, який обжимають за формою продукту й поміщають у духовку на ґратах або листі або, якщо шматки тонкі, на товстостінну сковороду, яку закривають важкою кришкою, потім запікають до готовності.
   
   Для запікання у фользі використовують м'ясо 1 сорту (вирізка, тонкий і товстий краю). М'ясо звільняють від костей і сухожиль, обмивають і обов'язково обсушують рушником. До м'яса додають часник, перець і інші пряності. Якщо шматок великий, то роблять надрізи з різних сторін і в них поміщають часточки часнику, горошини перцю і т.д. Жир і масло не додають. М'ясо в жодному разі не солять, щоб сік не виділявся ( при необхідності можна досолити за столом). Шматок м'яса масою 1 кг запікають у духовці 1 год, антрекоти на сковороді із кришкою 20-25 хв.
   
   Для готування котлет у фользі м'ясний фарш солять удвічі менше або по нормі, але в останньому випадку сирі котлети обов'язково обвалюють у борошні.
   
   Рибу перед запіканням у фользі звільняють від плавців і хвоста, потрошат. ретельно промивають і сушать. Солять зовні в 2 рази більше за норму. Панірують у борошні з додаванням пряностей. Масло не додають. Для запікання бажане вибирати рибу середніх розмірів і плоскої форми. Риба спікається в духовці 25-30 хв.
   
   Птаха обмивають, обсушують, обов'язково обв'язують ниткою (інакше може порвати фольга), присмачують часником, перцем або іншими пряностями. Не солять. Масло не додають. Курчат запікають у духовці 25 хв, курку - 40-45 хв.
   
   Овочі чистять, миють, обсушують, злегка солять. Запікають цілком або великими шматочками. В останньому випадку можна тушкувати у фользі на сковороді із кришкою. Масло не додають. Запікають у духовці 10-30 хв, а на сковороді із кришкою - 10-15 хв.
   
   Які ж переваги запікання у фользі?
   
   1. Сік із продукту не губиться.
   2. Продукт як би вариться у власному соку.
   3. Втрати харчових речовин мінімальні.
   4. Краще зберігаються власні ароматичні речовини продукту, він виходить більш смачним і соковитим, чому при будь-якому звичайному способі жарення, варіння або гасіння.
   
   

Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 5420 | 28/08/2010 Захоплення і хобі - Kулінарія

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
20.11.2017 12:07

Гелетей відповів Саакашвілі: Депортація злочинців – не справа УДО

"Депортація або екстрадиція злочинців, кримінальних авторитетів або осіб, які становлять загрозу для національної безпеки України, не належить ні до меж компетенції Управління державної охорони України, ні до моїх повноважень, як його начальника", – заявив він.
20.11.2017 11:55

Троє бійців АТО загинули в неділю через пічку

За попередньою інформацією, подія сталась у результаті необережного поводження з пічним обладнанням в одній із в/ч, яка виконує бойові завдання на Донецькому напрямку.
20.11.2017 10:51

ГПУ втратила право починати розслідування

Прокуратура мала право розслідувати злочини, підслідні Державному бюро розслідувань, не довше 5 років від дня набрання чинності нового УПК (19 листопада).
20.11.2017 09:00

Хроніка 20 листопада. "Хі-хі" Тимошенко з Путіним, і очікування в ЄС провалу Угоди

Кучма заявляє про неприпустимість революції, Жванія виходить з "Нашої України", Тимошенко посміялася з жартів Путіна над Ющенком та Саакашвілі, політики ЄС очікують з боку Януковича зриву підписання Угоди про асоціацію...
20.11.2017 01:29

РФ спровокувала гуманітарну катастрофу на Донбасі - Клімкін

Через дії Росії на Донбасі виникли гуманітарна та екологічна катастрофи.
20.11.2017 00:30

Президент Зімбабве Мугабе не подав у відставку

Президент Зімбабве Роберт Мугабе не виправдав очікувань, не оголосивши про відставку в зверненні до народу.
19.11.2017 23:48

Аваков: У НФ уже готовий проект зміни Конституції

У партії "Народний фронт" є готовий проект конституційної реформи, за яким "усувається дуалізм влади".
19.11.2017 22:16

Президент Зімбабве Мугабе подає у відставку - AP

Президент Зімбабве Роберт Мугабе йде у відставку після майже чотирьох десятиліть при владі.
Усі новини