uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
    Kулінарія
    Виноробство
    Власноруч
    Дайвінг
    Домашні тварини
    Квіти та рослини
    Колекціонування
    Музичні інструменти
    Полювання
    Риболовля
    Сад, дача
    Сувеніри і моделі
    Фен-шуй
    Фото та відеозйомка
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Рецепт «Празького» торта
Рецепт «Празького» торта
Встановити автора того або іншого рецепту часто буває майже неможливо. Бувають рецепти з відомими і романтичними історіями створення, але частіше за автора блюда відстежити не вдається. Або його персона загубилася за давністю часів, або блюдо схоже на ще дюжину своїх іноземних «родичів» так, що знайти його справжнього творця не представляється можливим, або ж він є, та тільки сам рецепт встиг стати по-справжньому народним.


От як раз останню ситуацію добре ілюструє коханий багатьма з дитинства торт «Прага» або, як його гущавині називають, «Празький». Його рецептуру розробив Володимир Михайлович Гуральник, головний кондитер ресторану «Прага». У 1955 році він вчився у чеських кондитерів, а через роки розробив свою, унікальну рецептуру тортів «Пташине молоко» і «Прага». Патент на ці витвори кондитерського мистецтва він отримати не зміг, і тому цей торт було дозволено робити на всіх фабриках. І не тільки на них: дуже скоро «Празький» торт почали готувати мало не в кожному будинку. А творцеві цих шоколадних ласощів залишається лише офіційне свідоцтво про авторство, оригінальна рецептура і щирі подяки мільйонів їдців. Uasol пропонує і вам вступити в ряди шанувальників «Празького» торта і спробувати приготувати його самим.
   
   «Празький» торт – продукти:
   300 грам 15% процентної сметани;
   200 грам цукру;
   200-300 грам пшеничної муки;
   вершкове масло;
   2 яйця;
   1 банка молока, що згущує;
   1 чайна ложка соди;
   какао.
   
   «Празький» торт – приготування коржів
   
   Є безліч рецептів «Празького» торта, що відрізняються один від одного складом інгредієнтів для тесту. Хтось кладе окрім сметани молоко, що ще і згущує, а хтось вершкове масло, хтось просто випікає бісквітні коржі. Я пробувала безліч варіацій, але за найсмачніше вважаю «Прагу» саме по цьому рецепту. Отже, приступимо.
   
   Насамперед виймаємо з холодильника вершкове масло і кладемо пачку в ту ємність, в якій робитимемо крем. Хай брикет масла стоїть при кімнатній температурі до тих пір, поки не стане м'яким. У мікрохвильову піч краще не ставити: легко пропустити той момент, коли масло почне плавитися. Ось тепер займемося приготуванням тесту. Спочатку ретельно зіб'ємо яйця зі всією вказаною в рецепті кількістю цукру.
   
   Якщо є міксер, краще скористатися їм: збивати потрібно до максимального розчинення кристалів цукру. Після цього додаємо сметану і збиваємо всі разом до гладкості. Потім в яєчно-сметанну суміш додаємо чайну ложку соди.
   
   Знов перемішуємо масу і починаємо порціями додавати муку, змішану з 4-5 чайними ложками какао. Можна трохи менше, якщо хочете, щоб на зрізі корж був не дуже темний. Починаємо ретельно вимішувати тісто, при необхідності підсипаючи муку. У результаті у нас повинно отримати гладке, блискуче тісто, без грудочок і схоже на густу сметану по консистенції.
   
   Готуємо форму. Бажано застелити її пергаментним папером або ж промазати маслом і посипати мукою. Коли форма готова, виливаємо в неї тісто (форма має бути заповнена наполовину, більше не стоїть, краще випекти потім ще один окремий корж) і ставимо в нагріту духовку, нагріту до 150-180 градусів. Деякі мої знайомі ставлять тісто взагалі в холодну духовку, але з моєю таке не пройде, тісто засохне.
   
   Хвилини через 5-10 можна трохи збавити вогонь, а через 15-20, як піде запах, можна акуратно перевірити готовність коржа. Перевіряємо традиційним способом: встромляємо в заготівку дерев'яну зубочистку або сірник. Якщо після витягання вона залишилася сухою і немає ніяких налиплих крихт, значить, все готово і пора діставати випічку з духовки.
   
   Витягуємо форму, даємо їй постояти від сили пару хвилин і витягуємо заготівку. Перекладаємо її на робочу поверхню столу або на дерев'яну дошку і акуратно, не остуджуючи, розрізає уподовж.
   
   Насправді розрізати такий пиріг на коржі досить просто. Потрібно лише використовувати тонкий і довгий ніж, акуратно надрізати з одного боку і, повертаючи пиріг, вести ножем всього кола пирога. Якщо ж ножем ви поки володієте не дуже добре, можна скористатися ниткою. Хоча повинна відразу попередити, що мені якраз з ниткою везло менше. Але все індивідуально, тому описую технологію. Ножем робимо неглибокий надріз по всьому периметру пирога. Потім беремо довгу нитку, звичайну, товщина непринципова, і вкладаємо її в розріз.
   
   Стежимо, щоб нитка зайшла в нього з усіх боків, а потім акуратно перехрещуємо кінці нитки перед собою.
   
   Тепер залишається лише потягнути за них в різні боки, і ви самі відчуєте, як гаряча заготівка розрізала на два коржі.
   
   Поки коржі остивають, приготуємо крем.
   
   Крем – приготування
   
   Тут все гранично просто, потрібно лише збити вершкове масло з какао і молоком, що згущує. Спочатку міксером збиваємо масло в пишну однорідну масу.
   
   І тільки потім починаємо порціями підбавляти згущене молоко. Кількість згущеного молока залежить, як завжди, виключно від вашого бажання. Хочете, щоб крем був по консистенції ближче до масляного – зупинитеся набагато раніше, десь на третині банки. Хочете трохи порідко і більше крему – лийте молока більше.
   
   Багато, хто любить максимально ніжний по консистенції тортик «Празький», додатково просочують коржі різними сиропами. Якщо зробити крем з цілої банки згущеного молока і не охолоджувати його потім в холодильнику, то можна обійтися і без сиропу.
   
   Те ж саме відноситься і до какао: можна його не класти в крем взагалі – і вийде так званий «празький-полосатий». Я ж неодмінно підсипаю на масло какао, менше 3 чайних ложок не кладу ніколи. На фото крем з 4 чайними ложками какао і банкою згущеного молока.
   
   Крем хвилини на 15-20 краще поставити на холод, так легше за нього рівномірно наносити на коржі. Ну а після закінчення цього часу все робимо як завжди: складаємо коржі стопкою на блюдо, промазуючи кожен щедрим шаром крему. Верх торта і боку можна заглузурувати, а можна теж обмазати кремом. Прикрашаємо, як душа побажає: робимо сіточку з цукрової пудри або завитої з крему – все у ваших руках. Хай тепер тортик постоїть пару-трійку годинників, щоб просочитися.
   
   Після цього Uasol рекомендує нарізувати його великими шматками і їсти, запиваючи чаєм, з великим апетитом і в хорошій компанії!
   

Автор: Nastia | Відгуки: 0 | Перегляди: 8381 | 05/08/2010 Захоплення і хобі - Kулінарія

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
06.03.2021 11:00

Закарпатська область із понеділка стає "червоною"

Державна комісія з ТЕБ та НС віднесла Закарпатську область до "червоного рівня" епідемічної небезпеки з 8 березня.
06.03.2021 08:34

COVID-19 в Україні: госпіталізовано стільки ж людей, як одужало

За добу 5 березня в Україні виявили 9 144 нових випадків COVID-19, госпіталізовано 3 309 осіб, померло 156 хворих, одужала 3 351 особа.
06.03.2021 07:52

ДТП в Польщі: 6 українців загинуло, 35 травмовані

У Польщі рейсовий автобус Познань-Херсон потрапив у ДТП.
05.03.2021 23:22

На Одещині ДТП з патрульним авто: є загиблий та травмовані

Поліція повідомила про ДТП на трасі Одеса-Київ за участю службового автомобіля патрульної поліції, під час якого загинула людина.
05.03.2021 22:16

Синоптики обіцяють мороз, сніг та дощ наступного тижня

У суботу, 6 березня, в Україні хмарно з проясненнями, вночі та вранці, крім північних та більшості західних областей, помірний сніг, на півдні з дощем, у східних, Кіровоградській та Дніпропетровській областях місцями значний сніг; вдень без істотних опадів.
05.03.2021 21:18

Новини 5 березня: санкції США проти Коломойського, свіжі політичні рейтинги

США наклали санкції на Коломойського, Президентський рейтинг: Зеленський дещо відірвався від суперників, — актуальні новини 5 березня.
05.03.2021 20:24

Youtube заблокував трансляцію каналу Медведчука

На Youtube заблокували трансляцію ефіру телеканалу Віктора Медведчука "112 Україна", проти якого Україна ввела санкції.
05.03.2021 19:22

На тлі санкцій проти Коломойського Зеленський подякував США за боротьбу з олігархами

Офіс президента подякував міжнародним партнерам, зокрема США, за допомогу в боротьбі з олігархами.
Усі новини