uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
    Kулінарія
    Виноробство
    Власноруч
    Дайвінг
    Домашні тварини
    Квіти та рослини
    Колекціонування
    Музичні інструменти
    Полювання
    Риболовля
    Сад, дача
    Сувеніри і моделі
    Фен-шуй
    Фото та відеозйомка
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Бізе (меренги)
Бізе (меренги)
Склад:
   яєчні білки - 4 шт
   цукор - 1 стакан (або 0,5 стакана цукру і 0,5 стакана цукрової пудри)
   ванільний цукор - 1-2 ч. ложки
   


Бізе (меренги)
   Склад:
   яєчні білки - 4 шт
   цукор - 1 стакан (або 0,5 стакана цукру і 0,5 стакана цукрової пудри)
   ванільний цукор - 1-2 ч. ложки
   
   Приготування:
   Яєчні білки збити в міцну піну, продовжуючи збивати всипати тонкою цівкою половину цукру і ванільний цукор.
   Потім обережно перемішуючи широкою ложкою або лопаткою додати цукор, що залишився, або цукрову пудру.
   
   Не можна цукор додавати на початку збивання, оскільки білки вийдуть такими, що мажуться.
   Білки потрібно ретельно відокремлювати від жовтків і збивати без жирів.
   Добре збиті білки стійко тримаються на віночку і не звисають вниз.
   Деко для випічки застелити пергаментним папером або змастити маслом і викласти безе ложкою або відсадити за допомогою кондитерського мішка (правильно приготоване тісто для безе зберігає форму і на поверхні відсаджених виробів добре видно контури від фігурних насадок).
   
   Випікати безе при температурі 80-100 градусів ~1-2,5 години залежно від розміру виробів.
   
   Безе можна приготувати холодним і теплим способами.
   При холодному способі час збивання складає 10-15 мін при температурі 20-24 градуси.
   Білки і посуд потрібно охолодити до температури 15-18 градусів, а потім збивати білки при зниженій температурі повітря спочатку поволі, а потім швидше.
   Вироби, виготовлені з цього тесту при випічці сильно збільшуються в об'ємі. Їх поверхня виходить шорсткою і матовою. Для того, щоб поверхня виробу була блискучою, потрібно перед випічкою посипати їх цукровою пудрою.
   
   При теплому способі час збивання збільшується до 20-30 мін при температурі 35-40 градусів. У виробів випечених їх цього тесту блискуча приємна поверхня, вони твердіші, не такі розсипчасті.
   Білки змішані з цукром, потрібно нагрівати до 35-40 градусів, а потім збивати до збільшення об'єму маси в 5-6 разів. Перед закінченням збивання додати ванільний цукор.
   Отримане тісто потрібно негайно випікати, оскільки при зберіганні або перевзбиванні білкова маса втрачає свої якості.

Автор: Liza | Відгуки: 1 | Перегляди: 10049 | 21/03/2010 Захоплення і хобі - Kулінарія

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
23.10.2020 14:46

Батько загиблого розвідника подав позов проти Зеленського

Батько загиблого на Донбасі розвідника Ярослава Журавля, Сергій Журавель подав позов проти президента Володимира Зеленського через перевищення ним службових повноважень.
23.10.2020 14:42

1200 грн на руки і більше 100 млн на все: в ОПОв дізналися, скільки коштуватиме "Зе-опитуваня"

На організацію і роботу волонтерів для проведення опитування з ініціативи президента Володимира Зеленського партії "Слуга народу" необхідно витратити 75 млн грн, а максимальна сума витрат може досягти 103 млн грн.
23.10.2020 14:22

Стало відомо, чого хоче Боголюбов від уряду у справі Приватбанку

Колишній акціонер Приватбанку Геннадій Боголюбов просить повернути йому 33,3% акцій фінустанову, що належали бізнесмену до націоналізації банку.
23.10.2020 13:41

Суд відмовився скасовувати опитування Зеленського

Окружний адміністративний суд Києва відмовився визнати протиправним оголошення президента Володимира Зеленського про проведення всенародного опитування громадської думки 25 жовтня 2020 року на виборчих дільницях.
23.10.2020 12:52

США завдали авіаудару в Сирії: вбито кількох ватажків "Аль-Каїди"

Армія США завдала авіаудару у провінції Ідліб на північному заході Сирії, внаслідок чого було вбито кількох ватажків терористичного угруповання "Аль-Каїда" у цій країні.
23.10.2020 12:01

США перед виборами звинуватили в атаках російських хакерів

Уряд США звинуватив підтримуваних державою російських хакерів у атках на десятки державних і місцевих урядових мереж протягом останніх тижнів. 
23.10.2020 10:52

Аграрії попереджають про ризики обвалу ринку зернових

Міністерство розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства анонсувало проведення наради з представниками аграрних асоціацій щодо проблем з невиконанням форвардних контрактів.
23.10.2020 10:41

В Україні оновили перелік "червоних" зон

Комісія з питань техногенно-екологічної безпеки та надзвичайних ситуацій оновила перелік міст, які потрапили у червону, помаранчеву та інші зони, через показник захворюваності на коронавірус.
Усі новини