uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
    Kулінарія
    Виноробство
    Власноруч
    Дайвінг
    Домашні тварини
    Квіти та рослини
    Колекціонування
    Музичні інструменти
    Полювання
    Риболовля
    Сад, дача
    Сувеніри і моделі
    Фен-шуй
    Фото та відеозйомка
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Рецепт качки з яблуками
Рецепт качки з яблуками
На сімейні свята або святкові вечері завжди хочеться приготувати не тільки ситне і красиве, але і незвичайне блюдо. Господині знаходять рецепти пооригінальніше, запікають м'ясо в шоколаді або роблять качку по - пекінські. Гості захоплюються, з'їдаючи блюда без залишку, і в цій гонитві за новими кулінарними вишукуваннями незаслужено забуваються прості і красиві святкові блюда, відомі ще нашим прабабусям.


Саме до таких рецептів можна віднести качку з яблуками. Останнім часом качине м'ясо менш популярне в кулінарії, ніж більш дієтична курка, але його смак від цього не погіршав. Качка володіє специфічним ароматом, м'ясо у неї ніжне і щільне, вона соковитіше за курку і її складніше пересушити запікаючи. Саме тому uasol пропонує вам на найближче свято подати на стіл рум'яну і запашну качку з яблуками.
   
   Качка з яблуками - продукти
   Продуктів для приготування цього блюда знадобиться небагато, але це і зрозуміло. Щоб приготувати качку з яблуками нам знадобиться:
   тушка качки вагою близько 2 кг;
   500-600 грам яблук;
   сіль, спеції.
   
   Приготування блюда

   У приготуванні качки з яблуками на перший погляд немає нічого складного, але є безліч маленьких прийомів, які допоможуть зробити пташку ще смачнішою.
   
   Отже, спочатку слід підготувати качину тушку. Тушку качки розморожуємо і ретельно миємо. При необхідності, якщо качка недостатньо акуратно обскублена і на тушці залишилися волоски, її потрібно обпалити над газом. Пір'їнки обгорять, а прибрати їх легко і просто, злегка присипавши качку мукою і обтерти рушником. Мука скатається разом з непотрібною рослинністю, і тушка качки стане гладкою і чистою. Після цього птаха зсередини і зовні натираємо спеціями і сіллю. Для того, щоб сіль і спеції рівномірно покрили качку, заздалегідь змішуємо їх в окремому посуді і отриманою сумішшю натираємо птаха. Особливий смак качці додадуть імбир, кориця і чорний перець.
   
   Не треба для запікання птаха, причому будь-якого, користуватися готовими, так званими композиційними приправами, до складу яких входить підсилювач смаку глютамінат натрію. Він володіє своїм специфічним присмаком, який може стати неприємним при тривалій тепловій обробці. Купуючи в магазині суміш прянощів, uasol радить уважно читати їх склад, оскільки якщо в суміш з самого початку додана сіль, то солити блюдо слід дуже обережно, а може бути, що навіть варто відмовитися від додаткової солі, щоб не зіпсувати блюдо.
   
   Підготувавши тушку качки, час зайнятися начинкою. Для неї краще купувати яблука твердих сортів, кислуватих. Відмінно підійдуть для цих цілей антонівські яблука або інші подібні ним сорти. Яблука миємо, очищаємо від насіннячок і нарізуємо великими кубиками або часточками. Злегка збризкуємо їх лимонним соком, щоб вони не потемніли, і посипаємо корицею.
   
   Кориця - одна з найстародавніших прянощів світу. У Середземномор'ї її привозили арабські купці, і ще Арістотель і Пліній будували припущення про походження різних видів кориці, таких як китайська, пряна і багато інших. Насправді кориця - це тонкий шар внутрішньої частини кори коричного дерева. Зараз в магазинах можна купити не тільки мелену корицю, але і корицю в трубочку, тобто не розмолоту кору. Ці прянощі володіють цілющими властивостями, благотворно впливають на роботу печінки, нирок і шлункового тракту, а також може використовуватися зовнішньо, як антисептичний засіб. У кулінарії її додають не тільки у випічку, але і в маринади, до м'ясних і рибних блюд.
   
   Підготовленими яблуками щільно, але не дуже туго фаршируємо качку. Дуже велика кількість яблук приведе до того, що шкіра птаха при запіканні натягатиметься і лусне, тому дотримуйте помірність. Після фарширування птаха зашиваємо. Якщо зашивати птаха ви не бажаєте, то скористайтеся зубочистками, якими можна заколоти місце розрізу.
   
   Для того, щоб качка була соковитою і не висохлою, їй потрібно надати форму, максимально наближену до форми кулі. Для цього ніжки в місці розрубу птаха зв'яжіть ниткою, а потім зробіть два маленькі розрізи з боків птаха і в кишеньки, що вийшли, заправте крильця качки.
   
   Нафаршировану качку укладаємо в сковороду спинкою вниз і ставимо в сильно нагріту духовку. Закриваємо кришку і залишаємо там птаха приблизно на півтори-дві години. В процесі запікання поливаємо птаха жирком, що витоплюється. Качка буде готова, коли, проткнувши її в найтовщому місці шпагою або ножем, ви побачите, що сік, який виділився, без крові.
   
   Шкірка у качки не хрустить, оскільки підшкірний шар - жир у цього птаха великий і не витоплюється повністю навіть до кінця приготування. Якщо ви хочете, щоб скориночка на качці хрустіла, uasol радить за півгодини до закінчення готування облити качку не жиром, а холодною водою. Це дозволить отримати рум'яну тушку з хрусткою шкіркою.
   
   Розрізайте качку при гостях і домочадцях, щоб вони могли помилуватися рум'яною тушкою і витікаючим соком яблук. Приємного вам апетиту!

Автор: Nastia | Відгуки: 0 | Перегляди: 7059 | 01/01/2010 Захоплення і хобі - Kулінарія

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
23.10.2020 14:46

Батько загиблого розвідника подав позов проти Зеленського

Батько загиблого на Донбасі розвідника Ярослава Журавля, Сергій Журавель подав позов проти президента Володимира Зеленського через перевищення ним службових повноважень.
23.10.2020 14:42

1200 грн на руки і більше 100 млн на все: в ОПОв дізналися, скільки коштуватиме "Зе-опитуваня"

На організацію і роботу волонтерів для проведення опитування з ініціативи президента Володимира Зеленського партії "Слуга народу" необхідно витратити 75 млн грн, а максимальна сума витрат може досягти 103 млн грн.
23.10.2020 14:22

Стало відомо, чого хоче Боголюбов від уряду у справі Приватбанку

Колишній акціонер Приватбанку Геннадій Боголюбов просить повернути йому 33,3% акцій фінустанову, що належали бізнесмену до націоналізації банку.
23.10.2020 13:41

Суд відмовився скасовувати опитування Зеленського

Окружний адміністративний суд Києва відмовився визнати протиправним оголошення президента Володимира Зеленського про проведення всенародного опитування громадської думки 25 жовтня 2020 року на виборчих дільницях.
23.10.2020 12:52

США завдали авіаудару в Сирії: вбито кількох ватажків "Аль-Каїди"

Армія США завдала авіаудару у провінції Ідліб на північному заході Сирії, внаслідок чого було вбито кількох ватажків терористичного угруповання "Аль-Каїда" у цій країні.
23.10.2020 12:01

США перед виборами звинуватили в атаках російських хакерів

Уряд США звинуватив підтримуваних державою російських хакерів у атках на десятки державних і місцевих урядових мереж протягом останніх тижнів. 
23.10.2020 10:52

Аграрії попереджають про ризики обвалу ринку зернових

Міністерство розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства анонсувало проведення наради з представниками аграрних асоціацій щодо проблем з невиконанням форвардних контрактів.
23.10.2020 10:41

В Україні оновили перелік "червоних" зон

Комісія з питань техногенно-екологічної безпеки та надзвичайних ситуацій оновила перелік міст, які потрапили у червону, помаранчеву та інші зони, через показник захворюваності на коронавірус.
Усі новини