uasol.com
Додати статтю | Реєстрація
Інтернет і сервіси
Авто і Мото
Бізнес і фінанси
Будівництво та ремонт
Будинок, сім'я
Все про меблі
Дієти, ваша фігура
Діти і батьки
Закон і Право
Захоплення і хобі
    Kулінарія
    Виноробство
    Власноруч
    Дайвінг
    Домашні тварини
    Квіти та рослини
    Колекціонування
    Музичні інструменти
    Полювання
    Риболовля
    Сад, дача
    Сувеніри і моделі
    Фен-шуй
    Фото та відеозйомка
Зв'язок
Комп'ютери
Краса, мода, імідж
Кулінария
Культура та мистецтво
Лекції, посібники
Люди, суспільство
Медицина і здоров'я
Наука і освіта
Політика
Промисловість
Реферати
Робота, працевлаштування
Спорт
Товари і послуги
Туризм і подорожі
Чоловік + Жінка
  Морські свинки. Утримання і догляд.  
  Створення рінгтонов 
  Ліки для лікування кандидозу (молочниці)  
  ПЕРШІ ОЗНАКИ ВАГІТНОСТІ 
  Материк Євразія 
  ОРХІДЕЯ В БУДИНКУ - ДОГЛЯД 
  Черепахи: утримання та догляд 
  ПОВНА ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙНОСТІ ПРОДУКТІВ  
  Що це таке вегето-судинна дистонія? 
  Як скласти бізнес-план 
Каталог україномовних статей - uasol.com
 укр
 eng
 рус
ШУКАТИ!
Запам'ятати сторінку | Зробити стартовою | Поділитися з товарищем
Рецепт вина з винограду
Рецепт вина з винограду
Перше, що необхідно зробити - це правильно підготувати ягоди. Виноград потрібно відокремити від кетягів і ретельно перебрати. Якщо у вино потраплять гнилі, зіпсовані або червиві ягоди, воно само стане гнилим, зіпсованим або червивим. Жарти жартами, але якість вина постраждає.



   Як приготувати вино з винограду.
   
   В принципі, особливого секрету в приготуванні вина з винограду немає. Не дарма його знали ще в Стародавній Греції і навіть Давньому Єгипті. Це один з найстародавніших рецептів напоїв на землі. В давнину виноградне вино замінювало людям решту практично всіх напоїв, оскільки і вода, і соки мали звичай псуватися, адже ні пастеризації, ні холодильників ще не було. Але не забувайте, що вино тоді пили дуже сильно розбавленим. Фактично, у воду додавали трохи вина, щоб вона не псувалася.
   
   Отже, сам рецепт
   
   Перше, що необхідно зробити - це правильно підготувати ягоди. Виноград потрібно відокремити від кетягів і ретельно перебрати. Якщо у вино потраплять гнилі, зіпсовані або червиві ягоди, воно само стане гнилим, зіпсованим або червивим. Жарти жартами, але якість вина постраждає.
   
   Мити ягоди особливо не потрібно, тільки якщо ви їх вмудрилися самі чим-небудь забруднити. На шкірці винограду багато різноманітних грибків, які сприяють бродінню. Ретельно вимитий виноград бродить гірше.
   
   Наступний етап - тиснява ягід. Ви, звичайно, знаєте, що справжніх винарів тиснуть ягоди ногами. Отже теж можете спробувати. І боятися тут нічого. Головне - щоб ноги були митими. Інші способи - качалкою в емальованій каструлі, соковижималкою. Головне, щоб кожна ягідка виявилася роздавленою і щоб в сік, що вийшов, не потрапили додаткові забруднення. Я б також не рекомендував користуватися металевим неемальованим посудом і металевими давильцями.
   
   Бродіння
   

   Наступний етап - бродіння. Сік, що вийшов, потрібно перелити в скляні бутлі, знову ж таки, чисті. За бажанням, можете сік заздалегідь процідити, тобто видалити з нього мезгу (шкірку і м'якоть роздавлених ягід). В цьому випадку у вас вийде біле вино, навіть якщо виноград був червоним. Але знайте, що набагато корисно для організму вино, приготоване без видалення шкірки і кісточок винограду.
   
   Наливаючи сік в бутель, не наливайте його до шийки! Віну потрібне місце, щоб "грати". Залиште десь третину або чверть об'єму порожньою. Далі бутель потрібно заткнути пробкою з протягнутою в неї трубкою. Абсолютно необов'язково, щоб трубка ця була товстою. Можна, наприклад, узяти трубку від крапельниці, її можна придбати в аптеці. А товстою голкою легко буде проткнути пробку.
   
   Далі другий кінець трубки потрібно опустити в банку з водою. Робиться це для того, щоб з вина в процесі бродіння виходив газ, але назад, всередину, газ поступати не міг. Це називається водним затвором або водним замком. Отже, повторю ще раз, як потрібно закупорювати бутель для бродіння: у пробку протягується металева трубка (скажімо, голка від крапельниці), протягується вона наскрізь, через неї повинен виходити газ. На зовнішній стороні пробки, тій, яка буде обернена вгору, на металеву трубку надягає гнучка трубка, другий кінець цієї трубки опускається у воду. На внутрішній же стороні пробки до трубки нічого не кріпиться.
   
   Отже, опустивши кінець трубки у воду ми з вами добилися того, що через трубку в бутель не поступатиме повітря. Але повітря може адже поступати і через саму пробку! Тому пробку нам потрібно загерметизувати. Для цього потрібно узяти свічку, запалити її і облити воском цілком всю пробку разом з краями бутля і з'єднаннями трубки.
   
   Тепер можна відправити бутлі бродити де-небудь в прохолодному місці, скажімо, в підвалі горожа, дачі, заміського будинку. А якщо вина не багато, то можна і в холодильнику. Головне, щоб температура була біля +5°С. В принципі вино може бродити і при вищій температурі, але результат буде непередбачуваний.
   
   Як тільки вся муть осяде, а в банках перестануть з'являтися міхури, молоде виноградне вино готове. Це відбудеться місяць через 2-3. Точніше, майже готово. Його ще потрібно дуже обережно профільтрувати: перелийте його з бутлів, прагнучи їх не трясти, щоб не піднімати «твань». Крім того, вино можна і профільтрувати.
   
   Поздоровляємо! У вас вийшло сухе виноградне вино міцністю біля 5°.
   

Автор: uasol | Відгуки: 0 | Перегляди: 9983 | 26/12/2009 Захоплення і хобі - Виноробство

Ссылка на статью:


Коментарій

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус  |  eng 
06.03.2021 11:00

Закарпатська область із понеділка стає "червоною"

Державна комісія з ТЕБ та НС віднесла Закарпатську область до "червоного рівня" епідемічної небезпеки з 8 березня.
06.03.2021 08:34

COVID-19 в Україні: госпіталізовано стільки ж людей, як одужало

За добу 5 березня в Україні виявили 9 144 нових випадків COVID-19, госпіталізовано 3 309 осіб, померло 156 хворих, одужала 3 351 особа.
06.03.2021 07:52

ДТП в Польщі: 6 українців загинуло, 35 травмовані

У Польщі рейсовий автобус Познань-Херсон потрапив у ДТП.
05.03.2021 23:22

На Одещині ДТП з патрульним авто: є загиблий та травмовані

Поліція повідомила про ДТП на трасі Одеса-Київ за участю службового автомобіля патрульної поліції, під час якого загинула людина.
05.03.2021 22:16

Синоптики обіцяють мороз, сніг та дощ наступного тижня

У суботу, 6 березня, в Україні хмарно з проясненнями, вночі та вранці, крім північних та більшості західних областей, помірний сніг, на півдні з дощем, у східних, Кіровоградській та Дніпропетровській областях місцями значний сніг; вдень без істотних опадів.
05.03.2021 21:18

Новини 5 березня: санкції США проти Коломойського, свіжі політичні рейтинги

США наклали санкції на Коломойського, Президентський рейтинг: Зеленський дещо відірвався від суперників, — актуальні новини 5 березня.
05.03.2021 20:24

Youtube заблокував трансляцію каналу Медведчука

На Youtube заблокували трансляцію ефіру телеканалу Віктора Медведчука "112 Україна", проти якого Україна ввела санкції.
05.03.2021 19:22

На тлі санкцій проти Коломойського Зеленський подякував США за боротьбу з олігархами

Офіс президента подякував міжнародним партнерам, зокрема США, за допомогу в боротьбі з олігархами.
Усі новини